Các nhà nghiên cứu có trụ sở tại Đại học Monash ở Úc đã đưa ra một cách tiếp cận mới về chế độ ăn uống để quản lý các triệu chứng của IBS . Cách tiếp cận này liên quan đến việc hạn chế các loại thực phẩm có chứa một số carbohydrate nhất định, được gọi là FODMAPS , được tìm thấy trong các loại thực phẩm phổ biến.
Lý thuyết đằng sau chế độ ăn FODMAP thấp không đưa ra câu hỏi về nguyên nhân gây bệnh IBS , thay vào đó là vai trò của thực phẩm chứa FODMAP trong việc kích hoạt các triệu chứng tiêu hóa ở những người bị dị ứng nội tạng và rối loạn vận động .
Lý thuyết FODMAP đã được áp dụng cho cả IBS và các bệnh viêm ruột .
Tại sao FODMAP gây ra triệu chứng?
Từ viết tắt FODMAP đề cập đến Fermentable Oligo-, Di- và Mono-saccharides, và Polyols. Các nhà nghiên cứu FODMAP đã phát hiện ra rằng các carbohydrate và rượu đường ngắn này được hấp thụ kém bởi ruột non và do đó được nhanh chóng thiết lập và lên men bởi vi khuẩn trong hệ tiêu hóa , đặc biệt là ruột non và phần trên của ruột già (đại tràng gần ).
Các nhà nghiên cứu như Peter Gibson tại Đại học Monash đưa ra giả thuyết rằng sự lên men nhanh chóng của các carbohydrate này góp phần vào các triệu chứng GI bằng cách tạo ra sự xáo trộn ruột theo hai cách - thông qua một lượng chất lỏng cao hơn do thẩm thấu và tăng sản lượng khí.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành các nghiên cứu liên tục để hỗ trợ lý thuyết của họ. Họ đã xem xét khối lượng chất lỏng được sản xuất bởi thực phẩm FODMAPs cao (được đo bằng cá nhân với ileostomies ) và khí sản xuất (đo bằng thử nghiệm hơi thở hydro ) và sau đó đã so sánh các kết quả này với sản xuất chất lỏng và khí của thực phẩm FODMAP thấp.
Sự gia tăng sự căng thẳng đường ruột do các thực phẩm FODMAP cao gây ra được cho là một yếu tố góp phần vào các triệu chứng IBS khác nhau:
- Đau bụng
- Tăng khí đường ruột
- Đầy hơi
- Trướng bụng
- Rối loạn chức năng vận động dẫn đến tiêu chảy và táo bón
Chế độ ăn uống giúp đỡ như thế nào?
Lý thuyết FODMAP gợi ý rằng việc hạn chế lượng thực phẩm FODMAP cao sẽ dẫn đến giảm các hệ tiêu hóa khó chịu này.
Các nhà nghiên cứu FODMAP luôn thấy rằng chế độ ăn FODMAP thấp có hiệu quả trong việc giảm triệu chứng trong khoảng 3/4 bệnh nhân IBS. Nghiên cứu đang thực hiện đang được tiến hành như tính chính xác của các thành phần của lý thuyết này và hiệu quả của chế độ ăn FODMAP thấp trong việc giảm tình trạng tiêu hóa.
Thực phẩm FODMAP cao
Những loại thực phẩm nào có hàm lượng FODMAP cao mà bạn nên tránh trong chế độ ăn này? Đây là danh sách nhanh:
- Trái cây (và nước trái cây của họ) như táo, mơ, mâm xôi, anh đào, xoài, xuân đào, lê, mận và dưa hấu.
- Trái cây đóng hộp trong nước trái cây tự nhiên, trái cây sấy khô, hoặc uống một lượng lớn nước trái cây.
- Các loại rau như atisô, măng tây, đậu, bắp cải, súp lơ, tỏi, đậu lăng, nấm, hành tây và đậu Hà Lan.
- Các sản phẩm từ sữa bao gồm sữa, phô mai mềm, sữa chua, sữa trứng và kem
- Các sản phẩm được làm từ lúa mì và lúa mạch đen
- Xi-rô ngô fructose cao và mật ong.
- Kẹo và kẹo cao su ngọt với chất làm ngọt không đường: sorbitol, mannitol, xylitol và maltitol.
Rủi ro của chế độ ăn ít FODMAP
Với rất nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng có trong danh sách FODMAP cao, có mối quan tâm rằng những người cố gắng tránh chúng sẽ kết thúc với chế độ ăn thiếu chất dinh dưỡng. Đó là khôn ngoan để tham khảo ý kiến với một chuyên gia dinh dưỡng để tìm một chế độ ăn uống cân bằng.
Thảo luận điều này với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn và xem liệu bác sĩ của bạn có kế hoạch bạn có thể theo dõi hay một chuyên viên dinh dưỡng có thể giúp bạn.
> Nguồn:
> Ăn uống, chế độ ăn uống và dinh dưỡng cho hội chứng ruột kích thích. Viện quốc gia về bệnh tiểu đường và tiêu hóa và bệnh thận. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/irritable-bowel-syndrome/eating-diet-nutrition.
> Gibson, P. & Shepherd, S. "Quản lý chế độ ăn uống dựa trên bằng chứng về các triệu chứng tiêu hóa chức năng: Phương pháp tiếp cận FODMAP" Tạp chí Tiêu hóa và Gan học 2010 25: 252-258.
> Ong, D. et.al. "Thao tác carbohydrate chuỗi ngắn trong chế độ ăn uống làm thay đổi mô hình sản xuất khí và nguồn gốc của các triệu chứng trong hội chứng ruột kích thích" Tạp chí Tiêu hóa và Gan học 2010 25: 1366-1373