Lý thuyết FODMAP cho rằng tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng cao trong "FODMAPs" —cho các loại oligo-, di-, mono-saccharides, và polyols, một tập hợp các carbohydrate mạch ngắn được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm phổ biến - dẫn đến tăng khối lượng chất lỏng và khí ở ruột già và nhỏ, góp phần gây ra các triệu chứng như đau bụng , khí, đầy bụng , và các vấn đề về động lực của tiêu chảy và táo bón. Lý thuyết đề xuất rằng sau một chế độ ăn FODMAP thấp sẽ dẫn đến giảm các triệu chứng này.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng dường như có tác dụng tích lũy của các loại thực phẩm này lên các triệu chứng. Nói cách khác, ăn nhiều thực phẩm FODMAP cao cùng lúc sẽ tăng lên, dẫn đến các triệu chứng mà bạn có thể không gặp phải nếu bạn ăn thức ăn một mình.
Trong hai phần tiếp theo, bạn sẽ tìm thấy danh sách các loại thực phẩm phổ biến cao và thấp FODMAP . Danh sách này dựa trên nghiên cứu cập nhật nhất từ Đại học Monash và có thể thay đổi theo thời gian. Ngoài ra, bạn có thể có sự nhạy cảm cá nhân của riêng bạn đối với thực phẩm.
Nếu bạn quan tâm đến việc tuân theo chế độ ăn FODMAP thấp, bạn nên làm việc riêng với chuyên gia dinh dưỡng đủ tiêu chuẩn . Có những rủi ro để tạo ra chế độ ăn uống của riêng bạn. Bạn có thể chọn một số mặt hàng dựa trên sở thích cá nhân của mình, điều này có thể dẫn đến các triệu chứng liên tục do thiếu tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn FODMAP thấp bị xử phạt. Làm việc với một chuyên gia chế độ ăn uống được đào tạo cũng sẽ giúp đảm bảo rằng bạn nhận được dinh dưỡng đầy đủ và cân bằng, bao gồm một lượng chất dinh dưỡng lành mạnh.
Như với bất kỳ phương pháp điều trị mới hoặc chế độ ăn uống nào, tốt nhất nên thảo luận vấn đề với bác sĩ riêng của bạn.
Danh sách thực phẩm cao cấp FODMAP
Các loại thực phẩm sau đây đã được xác định là có hàm lượng FODMAP cao:
Trái cây:
- Táo
- Quả mơ
- Dâu đen
- Quả anh đào
- Bưởi
- Trái xoài
- Nectarines
- Trái đào
- Lê
- Mận và mận khô
- Lựu
- Dưa hấu
- Nồng độ fructose cao từ trái cây đóng hộp, trái cây sấy khô hoặc nước hoa quả
Hạt
- Lúa mạch
- Couscous
- Farro
- Rye
- Bột báng
- Lúa mì
Thực phẩm chứa Lactose
- Sữa bơ
- Kem
- bánh trứng
- Kem
- Macgarin
- Sữa (bò, dê, cừu)
- Phô mai mềm, bao gồm phô mai cottage và ricotta
- Sữa chua (thông thường và Hy Lạp)
Sữa thay thế
- Sữa yến mạch (mặc dù khẩu phần 1/8 được coi là FODMAP thấp)
- Sữa đậu nành (Mỹ)
Các loại đậu
- Đậu nướng
- Đậu Hà Lan mắt đen
- Bơ đậu
- Đậu xanh
- Đậu lăng
- Đậu thận
- đậu lima
- Đậu nành
- Split peas
Chất ngọt
- Cây thùa
- Fructose
- Xi-rô ngô fructose cao
- Mật ong
- Isomalt
- Maltitol
- Mannitol
- Mật đường
- Sorbitol
- Xylitol
Rau
- Atisô
- Măng tây
- Củ cải
- bắp cải Brucxen
- Súp lơ
- Cần tây
- tỏi
- Leeks
- Nấm
- Đậu bắp
- Hành
- Đậu Hà Lan
- Hành lá (phần trắng)
- hẹ
- Hạt đậu tuyết
- Đậu hà lan đường
Danh sách thực phẩm FODMAP thấp
Các loại thực phẩm sau đây đã được xác định là thấp trong FODMAP:
Trái cây
- Quả bơ (giới hạn 1/8 toàn bộ)
- Trái chuối
- Blueberry
- Cantaloupe
- Nho
- Dưa ngọt
- Quả kiwi
- Chanh
- Vôi
- Cam quan thoại
- Quả ô liu
- trái cam
- Đu đủ
- Chuối
- Trái dứa
- Dâu rừng
- cây đại hoàng
- dâu
- Tangelo
Chất ngọt
- Chất làm ngọt nhân tạo không kết thúc trong -ol
- đường nâu
- Glucose
- Xi-rô phong
- Đường mịn
- Đường (sucrose)
Sữa và các giải pháp thay thế
- Sữa hạnh nhân
- Sữa dừa (giới hạn 1/2 chén)
- Sữa Hemp
- Sữa gạo
- Bơ
- Một số loại phô mai như brie, camembert, mozzarella, Parmesan
- Các sản phẩm không có lactose, chẳng hạn như sữa không đường lactose, kem và sữa chua
Rau
- Arugula (rau diếp tên lửa)
- Măng
- ớt chuông
- Bông cải xanh
- Bok choy
- Cà rốt
- Celeriac
- Collard greens
- Bắp cải thông thường
- Ngô (nửa lõi ngô)
- Cà tím
- Endive
- Thì là
- Đậu xanh
- cải xoăn
- Rau diếp
- Mùi tây
- Parsnip
- Khoai tây
- Radicchio
- Hành lá (chỉ có phần xanh)
- Rau bina, em bé
- Bí đao
- Khoai lang
- Chard Thụy Sĩ
- Cà chua
- Cây củ cải
- Hạt dẻ nước
- Quả bí
Hạt
- dền
- gạo lức
- Bulgur lúa mì (giới hạn đến 1/4 chén nấu chín)
- Yến mạch
- Sản phẩm không chứa gluten
- Quinoa
- Sản phẩm chính tả
Quả hạch
- Hạnh nhân (giới hạn 10)
- Quả hạch brazil
- Quả phỉ (giới hạn 10)
- Hạt Macadamia
- Đậu phộng
- Pecan
- hạt thông
- Quả óc chó
Hạt giống
- Cây caraway
- Chia
- Quả bí ngô
- Vừng
- Hướng dương
Nguồn Protein
- Thịt bò
- Gà
- Trứng
- Cá
- cừu
- Thịt heo
- Động vật có vỏ
- Đậu phụ và tempeh
- gà tây
Nguồn:
Barrett, J. & Gibson, P. “Những kết quả lâm sàng về sự hấp thu kém của Fructose và các Carbohydrate chuỗi ngắn khác” Thực phẩm tiêu hóa năm 2007 XXXI: 51-65
Gibson, P. & Shepherd, S. "Quản lý chế độ ăn uống dựa trên bằng chứng về các triệu chứng tiêu hóa chức năng: Phương pháp tiếp cận FODMAP" Tạp chí Tiêu hóa và Gan học 2010 25: 252-258.
Đại học Monash Low FODMAP Diet App