FODMAPs là một nhóm carbohydrates được tìm thấy trong các loại thực phẩm phổ biến được xác định là góp phần vào các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS). Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng khi những người có IBS theo một chế độ ăn ít FODMAP , nhiều người có kinh nghiệm giảm triệu chứng đáng kể.
FODMAP có chức năng gì?
Thuật ngữ FODMAP là từ viết tắt của một nhóm các nhà nghiên cứu tại Đại học Monash ở Úc như là một cách để chỉ những carbohydrate đặc biệt này:
- Fermentables
- Oligosaccharides (bao gồm fructans và galactans)
- Disaccharides (đường sữa lactose)
- Monosaccharides (fructose)
- Polyols (rượu đường như sorbitol, mannitol, xylitol và maltitol)
Điều gì tạo nên một Carbohydrate một FODMAP?
FODMAP là những chất được hấp thụ kém bởi ruột non. Điều này có nghĩa là chúng trở nên có sẵn để được tác động bởi vi khuẩn nằm trong ruột già.
Ở các mức độ khác nhau, FODMAP có chất lượng lên men, trong bối cảnh này, có nghĩa là chúng có thể tương tác với vi khuẩn đường ruột và giải phóng khí. Ngoài ra, và cũng với các mức độ khác nhau, FODMAP có thể được thẩm thấu, có nghĩa là chúng làm tăng lượng nước trong phân.
Người ta cho rằng sự gia tăng này trong khí hoặc chất lỏng, hoặc cả hai, góp phần vào các triệu chứng IBS như đau, khí và đầy hơi, táo bón và tiêu chảy.
Chế độ ăn ít FODMAP là gì?
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Monash đã thiết kế chế độ ăn FODMAP thấp để điều trị IBS.
Chế độ ăn uống đòi hỏi phải tránh bất kỳ loại thực phẩm FODMAP cao nào trong giai đoạn loại trừ kéo dài từ 2 đến 8 tuần. Vào cuối giai đoạn loại bỏ này, từ từ đưa từng loại FODMAP trở lại chế độ ăn - từng người một - để xác định chính xác FODMAP nào có vấn đề.
Quá trình tái sản xuất là vô cùng quan trọng.
Không phải mọi loại FODMAP đều là vấn đề đối với mỗi người có IBS. Ngoài ra, theo chế độ ăn uống loại bỏ hoàn toàn trong một khoảng thời gian được cho là cải thiện khả năng chịu đựng cho FODMAP trước đây có vấn đề. Việc giới thiệu lại cũng xác định chính xác hơn FODMAP nào có thể chấp nhận được và điều này gây ra các triệu chứng IBS. Mọi người, tuy nhiên, được khuyến khích ăn nhiều chế độ ăn uống nhất có thể trong khi vẫn tôn trọng những người kích hoạt FODMAP cá nhân.
Chế độ ăn FODMAP thấp cho ai?
Chế độ ăn FODMAP thấp dành cho bất kỳ ai có IBS và có động cơ sử dụng phương pháp dựa trên chế độ ăn uống. Điều này bao gồm người lớn ở mọi lứa tuổi, trẻ em và những người theo một chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay . Ngoài ra còn có một số nghiên cứu sơ bộ cho thấy chế độ ăn này có thể hữu ích cho những người bị bệnh loét dạ dày hoặc bệnh viêm ruột (IBD) và những người tiếp tục gặp các triệu chứng tiêu hóa không mong muốn ngay cả khi điều kiện chính được giải quyết tốt về mặt y tế.
Tài nguyên
Mặc dù chế độ ăn uống này có thể khá hiệu quả, nó cũng có thể khá khó khăn. Nhiều loại thực phẩm phổ biến có chứa thành phần FODMAP cao, chẳng hạn như lúa mì, xi-rô ngô fructose cao, hành tây và tỏi. Để có kết quả tốt nhất, hãy làm theo chế độ ăn này dưới sự giám sát của một chuyên gia dinh dưỡng đủ tiêu chuẩn .
Ứng dụng Chế độ ăn Low FODMAP của Đại học Monash là thiết yếu và có sẵn cho cả iPhone và thiết bị Android. Ứng dụng này có chứa thông tin cập nhật nhất về nội dung FODMAP của nhiều loại thực phẩm khác nhau. Với một cái nhìn đơn giản, bạn có thể biết một thực phẩm có hàm lượng FODMAP cao hay thấp.
Trong giai đoạn loại bỏ chế độ ăn uống này, bạn có thể thấy mình đang nấu ăn rất nhiều. Hầu hết các loại thực phẩm đóng gói hoặc chế biến có xu hướng chứa thành phần FODMAP cao. Chuẩn bị thức ăn của riêng bạn đảm bảo rằng bạn có toàn quyền kiểm soát các thành phần của các loại thực phẩm mà bạn sẽ ăn.
Hiệu quả
Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn FODMAP thấp có thể rất hiệu quả khi được theo dõi dưới sự giám sát của chuyên viên dinh dưỡng.
Trong các nghiên cứu lâm sàng, khoảng ba phần tư số người có IBS bị giảm triệu chứng đáng kể khi tuân theo chế độ ăn này.
Thời lượng
Chế độ ăn uống này không nhằm mục đích sử dụng lâu dài. Nhiều loại thực phẩm FODMAP cao thực sự rất tốt cho sức khỏe tổng thể. Nhiều người trong số họ được coi là prebiotics , có nghĩa là họ tăng cường sự cân bằng lành mạnh của vi khuẩn đường ruột . Vì vậy, giai đoạn tái sản xuất và tiếp tục kiểm tra lại các loại thực phẩm là cực kỳ quan trọng để đảm bảo bạn đang ăn một chế độ ăn uống đa dạng mà không tái triệu chứng.
Một từ từ
Chế độ ăn FODMAP thấp là phương pháp điều trị chế độ ăn uống đầu tiên cho IBS có nghiên cứu để hỗ trợ hiệu quả của nó. Đối với nhiều người có IBS, chế độ ăn uống đã là một trò chơi thay đổi. Nhưng chế độ ăn uống là khó khăn. Sự hỗ trợ và tài nguyên bạn có nhiều hơn trong khi theo dõi chế độ ăn uống, tỷ lệ cược của bạn càng tốt về mặt giảm triệu chứng.
Như với bất kỳ cách tiếp cận nào để điều trị các triệu chứng, tốt nhất là thảo luận kế hoạch của bạn với bác sĩ trước khi thử chế độ ăn uống. Bởi vì họ có một quen thuộc với lịch sử y tế của bạn và sức khỏe hiện tại, các bác sĩ ở vị trí tốt nhất để tư vấn cho bạn về việc chế độ ăn uống có phù hợp với bạn hay không.
Nguồn:
Gibson PR, Shepherd, SJ. "Quản lý chế độ ăn uống dựa trên bằng chứng về các triệu chứng tiêu hóa chức năng: Cách tiếp cận FODMAP" Tạp chí Tiêu hóa và Gan học 2010, 25 (2): 252–258.
Nanayakkara WS, Skidmore PM, O'Brien L, Wilkinson TJ, Gearry RB. "Hiệu quả của chế độ ăn FODMAP thấp để điều trị hội chứng ruột kích thích: bằng chứng cho đến nay." Gastroenterology lâm sàng và thực nghiệm năm 2016, 9: 131-142.