FODMAPs là carbohydrates được tìm thấy trong các loại thực phẩm thông thường có liên quan đến việc góp phần vào các triệu chứng ở những người có IBS . Chế độ ăn FODMAP thấp có nghiên cứu mạnh về hiệu quả của nó trong việc giảm các triệu chứng IBS khi bệnh nhân IBS hạn chế các loại thực phẩm có hàm lượng FODMAP cao trong chế độ ăn của họ.
Năm loại FODMAP
1. Fructans: Fructans được tìm thấy chủ yếu trong lúa mì, nhiều loại rau, (đáng chú ý nhất là tỏi và hành tây), và phụ gia thực phẩm FOS và inulin.
Fructans không tiêu hóa và do đó có sẵn để được tác động bởi vi khuẩn đường ruột. Quá trình lên men cho kết quả mang lại một số lợi ích cho sức khỏe nhưng có thể góp phần gây ra các triệu chứng không mong muốn ở người có IBS.
2. Fructose: Fructose là đường được tìm thấy trong nhiều loại trái cây, mật ong và sirô ngô fructose cao. Fructose kém hấp thu chỉ là một vấn đề đối với một số bệnh nhân IBS.
3. GOS: GOS là viết tắt của galactooligosaccharide, đôi khi được gọi là galactans. GOS có thể được tìm thấy trong các loại đậu, bao gồm đậu, đậu xanh và đậu lăng. Giống như fructans, GOS không tiêu hóa và do đó có tác dụng tương tự trên cơ thể và ở bệnh nhân IBS.
4. Lactose: Lactose là loại đường có trong sữa và các sản phẩm từ sữa khác. Không phải tất cả bệnh nhân IBS đều không dung nạp lactose . Thực phẩm cũng thay đổi rất nhiều trong hàm lượng lactose, và do đó, một số loại thực phẩm chứa lactose được cho phép trong chế độ ăn FODMAP thấp.
5. Polyols: Polyols là rượu đường có tên khoa học thường kết thúc bằng "- ol". Chúng được tìm thấy tự nhiên trong một số loại trái cây, chẳng hạn như mâm xôi và rau, chẳng hạn như súp lơ và nấm, và thường được sử dụng làm chất làm ngọt nhân tạo.
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Monash phá vỡ sự phân loại các polyol thành mannitol và sorbitol. (Lưu ý: không phải tất cả mọi thứ kết thúc bằng "-ol" đều là các polyol.)
Những người có IBS không phản ứng với mọi loại FODMAP. Do đó, một phần quan trọng của chế độ ăn uống là việc giới thiệu lại từng loại FODMAP sau một giai đoạn loại trừ.
Mỗi loại được tái giới thiệu vào chế độ ăn uống một cách có hệ thống để đánh giá khả năng chịu đựng. Khả năng xác định loại FODMAP nào là phiền hà cho phép cá nhân ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau như có thể chấp nhận được. Nó là tối ưu để đi qua các giai đoạn loại bỏ và thách thức của chế độ ăn uống dưới sự chăm sóc của một chuyên gia chế độ ăn uống đủ điều kiện .
Đại học Monash Low-FODMAP Diet App là một nguồn tài nguyên tuyệt vời để xác định nội dung FODMAP cụ thể của các loại thực phẩm phổ biến.