Lợi ích của Kefir

by Cathy Wong, ND; Đánh giá bởi Richard N. Fogoros, MD

Những gì bạn cần biết

Kefir là sản phẩm sữa lên men được chế biến từ hạt ngũ cốc (một sự kết hợp đặc biệt giữa vi khuẩn axit lactic sống và nấm men). Giàu nhiều loại vi khuẩn probiotic và nấm men, nhiều người uống kefir cho mục đích sức khỏe như là một thay thế cho sữa chua (thường được thực hiện bằng cách sử dụng một vài loại nền văn hóa probiotic).

Kefir có tính thống nhất mỏng hơn sữa chua và thường được bán dưới dạng đồ uống.

Hầu hết các sản phẩm kefir đều có mùi thơm và chóng mặt, do hoạt tính probiotic lớn hơn.

Sử dụng

Probiotics thường được tìm thấy trong ruột của bạn như là một phần của hệ thực vật đường ruột của bạn, một hỗn hợp phức tạp của hơn 400 loài vi khuẩn "tốt" và "xấu" và vi sinh vật. Những người ủng hộ cho rằng họ có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện sức khỏe tiêu hóa.

Ngoài ra, kefir được chào mời như một biện pháp khắc phục cho một số tình trạng sức khỏe phổ biến, bao gồm:

Lợi ích

Mặc dù một số nghiên cứu cho thấy rằng chế phẩm sinh học có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe, nghiên cứu về các ảnh hưởng sức khỏe cụ thể của kefir là khá hạn chế. Tuy nhiên, có một số bằng chứng sơ bộ rằng kefir có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch, giảm viêm và chống nhiễm khuẩn.

Không dung nạp lactose

Kefir có thể giúp một số cá nhân vượt qua sự không dung nạp lactose, cho thấy một nghiên cứu nhỏ được công bố trên Tạp chí Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ năm 2003.

Trong nghiên cứu này, 15 người lớn khỏe mạnh không dung nạp lactose được cho ăn một loạt các bữa ăn có sữa và kefir hoặc sữa chua. Kết quả cho thấy kefir giúp cải thiện khả năng tiêu hóa và dung nạp lactose. Ngoài ra, cả kefir và sữa chua đều làm giảm đau bụng và tiêu chảy ở những người tham gia.

Mật độ xương

Kefir cho thấy hứa hẹn là một phương tiện tự nhiên để cải thiện mật độ khoáng xương của bạn, một nghiên cứu thí điểm năm 2015 được công bố trong PLoS One cho thấy. Trong một nghiên cứu sáu tháng so sánh tác dụng của kefir bổ sung canxi bicarbonate với calcium bicarbonate đơn thuần ở những người mắc bệnh loãng xương, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng việc điều trị kefir có liên quan với mật độ khoáng xương hông tăng lên.

Tiêu chảy liên quan đến kháng sinh

Mặc dù kefir thường được khuyến cáo cho một số tác dụng phụ liên quan đến việc sử dụng thuốc kháng sinh , một nghiên cứu năm 2009 từ Archives of Pediatrics và Y học vị thành niên cho thấy kefir có thể không chống tiêu chảy liên quan đến kháng sinh. Trong các thử nghiệm trên 125 trẻ em dùng thuốc kháng sinh, các nhà nghiên cứu nhận thấy kefir không hiệu quả hơn giả dược trong việc ngăn ngừa tiêu chảy liên quan đến kháng sinh.

Cholesterol cao

Nhiều người ủng hộ cho rằng kefir có thể bảo vệ sức khỏe tim mạch bằng cách giữ cho cholesterol của bạn được kiểm tra. Một nghiên cứu nhỏ được công bố trên BMC Complementary and Alternative Medicine , tuy nhiên, thấy rằng tiêu thụ kefir không làm giảm nồng độ lipid huyết tương. Đối với nghiên cứu, nam giới tham gia tiêu thụ kefir hoặc một sản phẩm sữa không lên men (với chất béo tương tự, cholesterol và hàm lượng calo).

Cả đồ uống đều không làm giảm cholesterol toàn phần, cholesterol HDL, cholesterol LDL, hoặc chất béo trung tính.

Tác dụng phụ có thể xảy ra

Mặc dù uống kefir thường được coi là an toàn khi tiêu thụ ở mức vừa phải, nó có thể gây ra một số tác dụng phụ nhất định (chẳng hạn như táo bón , khí, và chuột rút đường ruột).

Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí American College of Nutrition , kefir là một loại thực phẩm có hàm lượng thấp đến trung bình (chỉ số đường huyết), tuy nhiên, chỉ số insulin cao (gây ra sự giải phóng insulin nhiều hơn) và có chỉ số bão hòa không khác biệt đáng kể so với bánh mì trắng.

Như với các sản phẩm lên men khác, có một lượng nhỏ rượu tự nhiên trong kefir.

Điều quan trọng cần lưu ý là kefir không nên được sử dụng để tự điều trị tình trạng sức khỏe và / hoặc tránh chăm sóc tiêu chuẩn.

Nơi tìm nó

Có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm tự nhiên, kefir hiện được bán ở nhiều cửa hàng tạp hóa.

Mang đi

Trong khi uống kefir có thể làm tăng lượng probiotic và cung cấp canxi, protein và các khoáng chất và vitamin khác, chúng ta không thể chắc chắn liệu nó có thể điều trị bất kỳ tình trạng sức khỏe nào do thiếu các nghiên cứu lớn, được kiểm soát tốt ở người loại nghiên cứu bạn muốn xem để đặt đầy đủ trong một điều trị).

Điều đó nói rằng, nếu bạn thường ăn sữa chua, bạn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon, vị kem của kefir. Chỉ cần chắc chắn kiểm tra nhãn và chọn một sản phẩm có thêm đường tối thiểu.

_Nguồn:

> Hertzler SR, Clancy SM. Kefir cải thiện sự tiêu hóa và dung nạp lactose ở người trưởng thành với maldigestion lactose. J Am Chế độ ăn uống PGS. 2003 tháng 5, 103 (5): 582-7.

> Merenstein DJ, Foster J, D'Amico F. Một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên đo ảnh hưởng của kefir đối với tiêu chảy liên quan đến kháng sinh: đo lường ảnh hưởng của nghiên cứu Kefir (MILK). Arch Pediatr Adolesc Med. 2009 tháng 8, 163 (8): 750-4.

> St-Onge MP, Farnworth ER, Savard T, Chabot D, Mafu A, Jones PJ. Tiêu thụ Kefir không làm thay đổi nồng độ lipid huyết tương hoặc tỷ lệ tổng hợp cholesterol trong máu so với sữa ở nam giới tăng lipid máu: một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng. BMC Complement Altern Med. 2002, 2: 1.

> Tu MY, Trần HL, Tùng YT, Kao CC, Hu FC, Chen CM. Tác dụng ngắn hạn của việc tiêu thụ sữa lên men Kefir đối với mật độ khoáng xương và sự trao đổi chất xương trong một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên của bệnh nhân loãng xương. PLoS One. 2015 ngày 10 tháng 12, 10 (12): e0144231.

Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Thông tin trên trang web này chỉ dành cho mục đích giáo dục và không thay thế cho tư vấn, chẩn đoán hoặc điều trị bởi bác sĩ được cấp phép. Nó không có nghĩa là để trang trải tất cả các biện pháp phòng ngừa có thể, tương tác thuốc, hoàn cảnh hoặc tác dụng phụ. Bạn nên tìm kiếm chăm sóc y tế nhanh chóng cho bất kỳ vấn đề sức khỏe và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thuốc thay thế hoặc thực hiện một sự thay đổi chế độ của bạn.