Chọn thực phẩm an toàn và giữ an toàn bên ngoài nhà của bạn
Dị ứng đậu phộng là dị ứng thức ăn phổ biến thứ ba đối với trẻ em Mỹ và dị ứng thức ăn phổ biến thứ hai đối với người lớn. Khoảng 1,4% trẻ em và 0,6% người lớn bị dị ứng với đậu phộng.
Không ai biết tại sao, nhưng dị ứng đậu phộng đang trở nên phổ biến hơn ở trẻ em. Con trai có tỷ lệ dị ứng đậu phộng cao hơn so với trẻ em gái, và trẻ em gốc Phi Châu Phi gốc Tây Ban Nha có tỷ lệ dị ứng đậu phộng cao hơn trẻ em của các dân tộc khác.
Không giống như một số dị ứng thực phẩm phổ biến khác ở trẻ em , dị ứng đậu phộng thường kéo dài suốt đời. Các nghiên cứu cho thấy rằng khoảng 20% trẻ em dưới hai tuổi bị dị ứng với đậu phộng sẽ nhanh chóng bị dị ứng do tuổi vị thành niên, có nghĩa là 80% sẽ bị dị ứng trong cuộc sống.
Hầu hết các trường hợp tử vong liên quan đến dị ứng thức ăn có liên quan đến việc ăn đậu phộng và phản vệ . Đậu phộng thường được tìm thấy trong nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi, và đôi khi được ẩn trong cả hai mặt hàng thực phẩm và phi thực phẩm , và điều đó làm cho chúng trở thành một thách thức thực sự để tránh.
Triệu chứng
Các triệu chứng liên quan đến dị ứng đậu phộng có xu hướng xuất hiện ngay lập tức sau khi ăn đậu phộng hoặc thực phẩm có chứa các sản phẩm từ đậu phộng. Các triệu chứng có thể bắt đầu trong vòng vài phút, nhưng có thể mất tới hai giờ mới xuất hiện.
Các triệu chứng dị ứng thực phẩm có thể bao gồm:
- Phản ứng da như phát ban, phát ban hoặc chàm .
- Các triệu chứng tiêu hóa như buồn nôn, đau bụng, nôn mửa hoặc tiêu chảy .
- Các triệu chứng đường hô hấp bao gồm thở khò khè , ho hoặc sổ mũi.
- Sưng, còn được gọi là phù mạch , môi, lưỡi hoặc mặt.
- Phản ứng nặng, được gọi là sốc phản vệ , có thể xảy ra, ảnh hưởng đến nhiều hệ thống cơ quan.
Đậu phộng có nhiều khả năng gây sốc phản vệ hơn các chất gây dị ứng chính khác. Sốc phản vệ là một trường hợp cấp cứu y tế và yêu cầu điều trị kịp thời.
Chẩn đoán và điều trị
Dị ứng đậu phộng được chẩn đoán bởi một bác sĩ chuyên về dị ứng — một nhà dị ứng. Để chẩn đoán bạn, bác sĩ của bạn sẽ có một lịch sử y tế chi tiết, sẽ thực hiện kiểm tra thể chất, và có khả năng sẽ yêu cầu xét nghiệm dị ứng thực phẩm .
Việc điều trị dị ứng đậu phộng là loại bỏ đậu phộng và các sản phẩm từ đậu phộng khỏi chế độ ăn uống.
Có nhiều nghiên cứu đang diễn ra ngay bây giờ để xem xét liệu pháp miễn dịch cho dị ứng đậu phộng , tìm kiếm cách chữa trị hoặc điều trị dị ứng đậu phộng. Hầu hết đều liên quan đến quá trình mẫn cảm với đậu phộng thông qua việc ăn một lượng nhỏ protein đậu phộng. Vì nguy cơ phản ứng dị ứng nghiêm trọng, không có phương pháp điều trị nào sẵn sàng cho văn phòng bác sĩ địa phương của bạn, và chúng chắc chắn không phải là thứ bạn nên tự cân nhắc. Thật không may, điều trị an toàn duy nhất ngay bây giờ cho dị ứng đậu phộng là để tránh đậu phộng.
Cách tránh đậu phộng
Như đã đề cập, bạn phải loại bỏ tất cả đậu phộng khỏi chế độ ăn uống của bạn để tránh phản ứng dị ứng. Quan trọng không kém, bạn phải tránh tất cả các loại thực phẩm có nguy cơ nhiễm chéo với đậu phộng trong quá trình sản xuất, chẳng hạn như thanh granola, bánh quy, bánh quy giòn và ngũ cốc.
Đạo luật Ghi nhãn dị ứng thực phẩm và bảo vệ người tiêu dùng (FALCPA) khẳng định các nhà sản xuất liệt kê đậu phộng là một thành phần gây dị ứng tiềm ẩn cho người tiêu dùng.
Không chỉ bạn sẽ tìm thấy thông tin này trong danh sách thành phần , nhưng nó cũng sẽ được trên bao bì. Một số sản phẩm sẽ không gọi ra các thành phần dựa trên đậu phộng trên nhãn. Có hai điều bạn có thể làm trong tình huống này: hãy gọi cho nhà sản xuất và hỏi về các thành phần cụ thể có trong sản phẩm và / hoặc bỏ qua việc ăn sản phẩm.
Vì nguy cơ lây nhiễm chéo (điều này xảy ra khi thực phẩm được chế biến trong cùng một cơ sở và số lượng dấu vết đậu phộng có thể làm nhiễm bẩn các sản phẩm chứa hạt cây), nhiều gia đình sẽ tránh ăn hạt cây khi có dị ứng đậu phộng.
Tránh bất kỳ thực phẩm nào có chứa những thứ sau đây:
- đậu phộng và bơ đậu phộng
- hạt lạc
- hỗn hợp các loại hạt
- hạt nhân tạo (như Nu-Nuts®)
- bột đậu phộng
- thực phẩm nhập khẩu có chứa thực vật thủy phân hoặc protein thực vật (thực phẩm được sản xuất tại Hoa Kỳ và Canada phải liệt kê nguồn gốc của các thành phần này, nhưng thực phẩm nhập khẩu có thể không làm như vậy)
- dầu đậu phộng ép lạnh, bị trục xuất hoặc bày tỏ
Hãy cẩn thận với các loại thực phẩm sau, vì chúng có thể chứa đậu phộng:
- bánh nướng, đặc biệt là bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng nhỏ, bánh quy giòn và các loại tương tự
- sôcôla và kẹo - "giòn" gần như luôn luôn chỉ ra đậu phộng, và "barks" thường được làm từ các loại hạt của một số loại, trong khi nhiều sôcôla khác an toàn không may được thực hiện trên các đường chia sẻ với đậu phộng
- kem và các món tráng miệng đông lạnh khác
- nước sốt spaghetti, ớt, súp và các món ăn tương tự
- kẹo hạnh phúc và bánh hạnh nhân
- ngũ cốc và granola
Thành phần đậu phộng có thể được ẩn hoặc thường được sử dụng trong các loại thực phẩm khác hoặc được tìm thấy trong các mặt hàng phi thực phẩm:
- Dầu đậu phộng tinh luyện cao có thể an toàn cho hầu hết mọi người bị dị ứng đậu phộng, nhưng dầu ép lạnh có thể chứa hàm lượng protein đậu phộng cao hơn. Hãy cẩn thận khi sử dụng các loại dầu tinh chế cao, và chắc chắn về loại dầu và nguồn trước khi tiêu thụ.
- Dầu đậu phộng thường được sử dụng trong nấu ăn sâu và châu Á. Đậu phộng gần như phổ biến trong ẩm thực Thái Lan, Trung Quốc và Indonesia. Chúng cũng phổ biến trong ẩm thực Tây Phi và Nam Mỹ.
- Dầu đậu phộng (được gọi là dầu arachis) có thể được tìm thấy trong mỹ phẩm, thuốc, kem và các sản phẩm tại chỗ.
- Sưởi đậu phộng hoặc bơ đậu phộng có thể giải phóng protein vào không khí có thể gây phản ứng cho những người nhạy cảm với các chất gây dị ứng do không khí sinh ra.
Nhiều nhà sản xuất thân thiện với dị ứng sẽ tuyên bố rằng sản phẩm của họ được sản xuất tại các cơ sở không có đậu phộng, vì vậy bạn có thể cảm thấy tự tin khi lựa chọn sản phẩm từ những công ty đó.
Phản ứng chéo và dị ứng bổ sung
Mặc dù đậu phộng là một cây họ đậu, không phải là hạt, khoảng một phần ba trẻ em bị dị ứng đậu phộng cũng sẽ bị dị ứng với ít nhất một loại hạt cây, phổ biến nhất là hạnh nhân và quả phỉ. Một tỷ lệ nhỏ trẻ em bị dị ứng đậu phộng có thể bị dị ứng với nhiều loại đậu, thường là đậu nành, đậu xanh và đậu lăng.
Chỉ có 5% những người bị dị ứng đậu phộng bị dị ứng với các loại đậu (đậu) - nói cách khác, 95% người bị dị ứng đậu phộng chịu đựng đậu. Có 20% nguy cơ dị ứng với lupin (còn được gọi là lupin), một loại đậu được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm giàu protein, không chứa gluten và đặc sản. Lupin là phổ biến trong nấu ăn và nướng châu Âu, và ngày càng trở nên có sẵn ở Hoa Kỳ.
Nếu bạn bị dị ứng đậu phộng, bạn không nên tránh các loại thực phẩm có khả năng phản ứng chéo vì sợ bị dị ứng với chúng, vì làm như vậy sẽ hạn chế chế độ ăn uống của bạn, và thực sự có thể góp phần phát triển sự nhạy cảm với chúng hơn là ngăn ngừa các vấn đề.
Nếu bạn lo lắng về phản ứng chéo, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn về những loại thực phẩm nào an toàn để bạn tiêu thụ.
Quản lý dị ứng đậu phộng tại trường học
Trẻ em thích bơ đậu phộng, và một bơ đậu phộng và bánh sandwich thạch là một hộp cơm chủ lực. Nhưng dầu đậu phộng là dính: nó có thể lây nhiễm chéo các thực phẩm khác và ở lại phía sau trên bàn ăn trưa, bàn tay, hoặc uống đài phun nước. Các trường học đã giải quyết được nguy cơ lây nhiễm chéo theo nhiều cách khác nhau bao gồm việc thiết lập các bàn ăn trưa riêng biệt cho trẻ em bị dị ứng và cấm đậu phộng từ toàn trường.
Làm sạch dư lượng đậu phộng ra khỏi bàn tay và bàn là tương đối đơn giản, nhưng nó đòi hỏi một thói quen làm sạch hàng ngày. Những gì dường như là thách thức nhất là cân bằng nhu cầu của trẻ em bị dị ứng đậu phộng với sự tự do của trẻ em khác để ăn thức ăn ưa thích của chúng.
Giữ cho các đường giao tiếp cởi mở với giáo viên và nhân viên là cách tiếp cận tốt nhất để bảo vệ trẻ em bị dị ứng đậu phộng. Nếu con quý vị bị dị ứng đậu phộng, hãy liên lạc với trường trước ngày đầu tiên. Nói chuyện với y tá nhà trường và giáo viên về một kế hoạch để giữ an toàn cho con quý vị ở trường. Và có lựa chọn thay thế đậu phộng miễn phí của bạn để bơ đậu phộng và bánh sandwich thạch lúc sẵn sàng.
Xem xét bổ sung
Đậu phộng và hôn
Bởi vì bơ đậu phộng dính quanh, đã có những người đã có phản ứng sau khi hôn một người khác đã ăn đậu phộng. Không có cách nào để rửa protein đậu phộng ra khỏi miệng. Thanh thiếu niên hoặc người lớn đang hẹn hò nên nói chuyện với đối tác của họ về dị ứng thực phẩm của họ trước khi hôn.
Bay với dị ứng đậu phộng
Nhiều hãng hàng không hiện nay đưa ra ít gói bánh quy (hoặc không có đồ ăn nhẹ nào) thay vì đậu phộng hãng hàng không cổ điển. Tuy nhiên, một số hãng hàng không vẫn đưa ra đậu phộng . Trước khi bay, hãy nghiên cứu các chính sách dị ứng của hãng hàng không bạn dự định bay. Một số người dễ tiếp thu hơn với những người có đậu phộng hơn những người khác. Gọi trước để đặt một số chuyến bay không có đậu phộng hoặc yêu cầu một bữa ăn không có đậu phộng.
Một từ
Vẫn không có cách chữa dị ứng đậu phộng, vì vậy việc quản lý nó liên quan đến việc tránh triệt để tất cả các sản phẩm đậu phộng và đang chuẩn bị cho các phản ứng có thể xảy ra. Nếu bạn đã được chẩn đoán bị dị ứng đậu phộng, bác sĩ sẽ kê đơn thuốc tiêm tự động epinephrine (thường được gọi là Epi-Pen) mà bạn sẽ cần mang theo bên mình mọi lúc.
> Nguồn:
> Joneja JV. Hướng dẫn của Chuyên gia Y tế về Dị ứng và Không dung nạp Thực phẩm
> Sicherer S. Dị ứng thực phẩm: Hướng dẫn hoàn chỉnh về ăn uống > khi > Cuộc sống của bạn phụ thuộc vào nó
> Hướng dẫn chẩn đoán và quản lý dị ứng thực phẩm ở Hoa Kỳ: Báo cáo của Hội đồng chuyên gia được tài trợ bởi NIAID.