Nếu bạn hoặc con bạn phát triển các triệu chứng sau khi ăn trứng, nó có thể là dị ứng
Trứng là một thực phẩm ăn sáng giàu chất đạm, giàu chất dinh dưỡng có thể bắt đầu buổi sáng của bạn ngay, trừ khi chúng phát ban hoặc cho bạn chạy đến phòng tắm gần nhất. Dị ứng trứng ảnh hưởng đến 1,7% dân số Hoa Kỳ, gây ra các triệu chứng khác nhau, từ phản ứng da như nổi mề đay hoặc phát ban; buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng và nôn mửa; cổ họng, môi, lưỡi, hoặc sưng mặt; thở khò khè, ho hoặc sổ mũi.
Rất hiếm khi, các phản ứng nghiêm trọng như sốc phản vệ có thể xảy ra.
Dị ứng trứng không cân xứng ảnh hưởng đến trẻ em; các chuyên gia ước tính rằng có đến 2 phần trăm trẻ em bị dị ứng với trứng. Nó là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ em, đến thứ hai do dị ứng sữa , và thường được chẩn đoán trước hai tuổi. Tỷ lệ này là 80% trẻ bị dị ứng trứng sẽ thấy điều này sẽ được giải quyết trước năm tuổi, mặc dù các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng một nửa trẻ em vẫn bị dị ứng trứng ở tuổi 10. Đến năm tuổi, hầu hết trẻ em sẽ phát triển nhanh hơn dị ứng trứng — nhưng cho đến lúc đó, tránh chúng là hoàn toàn quan trọng đối với sức khỏe của con bạn.
Trong số người lớn, nhiều người hơn đang tránh trứng do nhạy cảm với họ, hoặc để xác định xem họ có làm tiêu hóa tốt hơn nếu không có họ. Nhạy cảm với trứng thường ít nghiêm trọng hơn dị ứng. Chế độ ăn tự do paleo là một ví dụ về chế độ ăn loại bỏ trứng và các thực phẩm tiềm năng khác trong một khoảng thời gian và sau đó giới thiệu lại chúng từng lần một để xác định loại thực phẩm nào có thể gây ra triệu chứng.
Và tất nhiên, những người khác đã chọn để làm theo một chế độ ăn chay, trong đó loại trừ tất cả các sản phẩm động vật bao gồm cả trứng.
Làm sao tôi biết nếu tôi bị dị ứng với trứng?
Vâng, bước đầu tiên là lắng nghe cơ thể của bạn. Bạn hoặc con bạn có bị các triệu chứng trong một thời gian ngắn sau khi ăn trứng không? Nếu bạn làm vậy, một cuộc viếng thăm một nhà dị ứng là theo thứ tự.
Bác sĩ có thể chẩn đoán dị ứng trứng thông qua xét nghiệm chích da hoặc xét nghiệm máu. Nếu những kết quả đó không mang tính kết luận, có thể yêu cầu thử thách thức ăn bằng miệng, nơi bạn ăn một lượng nhỏ trứng dưới sự giám sát y tế để xem phản ứng nào phát triển. Cuối cùng, một chế độ ăn uống có thể được sử dụng.
Tôi cần biết những gì nếu tôi bị dị ứng với trứng?
Nếu bạn hoặc con bạn bị dị ứng trứng, cuộc sống của bạn trở nên phức tạp hơn một chút, vì gg bị ẩn trong nhiều sản phẩm thực phẩm bao gồm súp đóng hộp, nước sốt xà lách, bánh quy giòn, ngũ cốc, bánh nướng, kem và nhiều món ăn từ thịt, chẳng hạn như thịt viên và bánh mì thịt. Ngay cả một số sản phẩm thay thế trứng thương mại cũng chứa protein trứng. Tuy nhiên, với một số sự tích cực và sáng tạo hơn, bạn có thể sống một cuộc sống hoàn toàn bình thường và vẫn tận hưởng một chế độ ăn uống ngon, bổ dưỡng, trứng sans.
Tránh cả màu trắng và lòng đỏ. Một điều quan trọng cần biết là lòng trắng trứng có chứa các protein gây dị ứng, nhưng vì lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng được đặt cùng nhau, những người bị dị ứng thực sự nên tránh toàn bộ trứng.
Đọc nhãn thực phẩm. Đọc nhãn thực phẩm và hỏi về các thành phần của các loại thực phẩm được chế biến bởi những người khác sẽ rất quan trọng cho sự thành công của bạn trong chế độ ăn không có trứng.
Nếu trứng được bao gồm trong một sản phẩm được quản lý bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), nhà sản xuất bắt buộc phải liệt kê “trứng” trên nhãn sản phẩm. Đạo luật bảo vệ thực phẩm và bảo vệ người tiêu dùng (FALCPA) là luật yêu cầu các nhà sản xuất liệt kê trứng là một thành phần gây dị ứng tiềm ẩn cho người tiêu dùng. Không chỉ bạn sẽ tìm thấy thông tin này trong danh sách thành phần, nhưng nó cũng sẽ được trên bao bì.
Tránh lây nhiễm chéo. Sản phẩm cũng có thể chứa ghi nhãn tư vấn với các tuyên bố như “có thể chứa trứng” hoặc “sản phẩm này đã được sản xuất tại cơ sở sản xuất trứng.” Trong khi ghi nhãn này không được quy định, bạn vẫn nên tránh các sản phẩm có những tuyên bố này.
Nếu bạn không chắc chắn về nội dung của sản phẩm, có hai việc bạn có thể làm: gọi cho nhà sản xuất và hỏi về các thành phần cụ thể có trong sản phẩm và / hoặc bỏ qua việc ăn sản phẩm.
Nếu trẻ sơ sinh bị dị ứng, không ăn trứng. Đối với những đứa trẻ bị dị ứng trứng đang cho con bú sữa mẹ, các bà mẹ nên tránh trứng trong chế độ ăn của họ, vì các protein trứng truyền qua sữa mẹ cho em bé và có thể gây ra các triệu chứng.
Làm việc với nhà dị ứng của bạn để xác định mức độ nghiêm ngặt của bạn. Khoảng 70% người bị dị ứng trứng có thể chịu đựng một lượng nhỏ trứng trong các sản phẩm nướng như bánh hoặc bánh quy. Điều này là do quá trình nướng, khi nhiệt làm thay đổi protein trứng để nó ít gây dị ứng hơn. Đơn giản là nướng trứng không giống nhau; trong thực phẩm nướng, lượng trứng tiếp xúc được pha loãng giữa các thành phần khác. Tuy nhiên, thật khó để biết liệu bạn hoặc con bạn có nằm trong số 70% này hay không. Làm việc với nhà dị ứng của bạn để xác định những loại thực phẩm nào an toàn là đặt cược tốt nhất của bạn.
Tôi phải ăn gì?
Tránh trứng cho dị ứng trứng có nghĩa là loại bỏ một thực phẩm quan trọng từ chế độ ăn uống của bạn. Bất cứ khi nào bạn phải làm điều này, bạn phải cố gắng thay thế các chất dinh dưỡng quan trọng được cung cấp bởi thức ăn bị loại bỏ (ở trẻ nhỏ, nhiều dị ứng thực phẩm có thể liên quan đến các vấn đề tăng cân và tăng trưởng do chế độ ăn hạn chế mà chúng yêu cầu).
Trứng là nguồn cung cấp protein, vitamin D, vitamin B-12, axit pantothenic, selenium, folacin, riboflavin, biotin và sắt. Các chất dinh dưỡng này có thể dễ dàng được cung cấp bởi thịt, cá và thức ăn gia cầm; các loại ngũ cốc; và rau.
Đối với những gì để ăn cho bữa ăn sáng mà gói một cú đấm protein bằng nhau, bạn có thể thử một số trong những ý tưởng điền để giữ cho bạn satiated:
- Xúc xích gà hoặc gà tây với băm Brussels và khoai lang cắt nhỏ
- Một bát bột yến mạch cắt bằng thép với hạt (chống dị ứng hạt) và trái cây tươi
- Quả mọng và rau bina với bột protein
- Bánh pudding hạt Chia làm bằng dừa hoặc sữa hạnh nhân và phủ trái cây
Nướng mà không có trứng có thể chứng minh là một chút khó khăn, nhưng một phần do sự gia tăng chế độ ăn chay, có nhiều công thức nấu thay thế trứng có sẵn thông qua tìm kiếm nhanh trên Google. Những con dê thường gặp nhất là hạt lanh (1 muỗng canh hạt lanh trộn với 3 muỗng canh nước để thay thế một quả trứng); baking soda và giấm (1 muỗng canh baking soda trộn với 1 muỗng canh giấm trắng để thay thế một quả trứng); và nghiền chuối (1/2 đến 1 chuối để thay thế một quả trứng).
Lưu ý nhanh về vắc-xin
Có một số loại vắc-xin có chứa protein trứng, với những loại phổ biến nhất là vắc-xin được nuôi cấy trong protein trứng. MMR (vắcxin sởi, quai bị và rubella) là một loại vắc-xin như vậy. Dựa trên các nghiên cứu được thực hiện ở trẻ em bị dị ứng trứng đã được chủng ngừa MMR một cách an toàn, Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ (AAP) nói rằng vắc-xin MMR có thể được quản lý an toàn cho những người bị dị ứng trứng. Điều này bao gồm trẻ em bị dị ứng trứng nặng.
Thuốc chủng ngừa cúm cũng chứa một lượng nhỏ protein trứng, thường là. Theo Viện nghiên cứu dị ứng, hen suyễn và miễn dịch Mỹ (AAAAI): "Các nghiên cứu cho thấy vắc-xin cúm có thể được quản lý an toàn cho người bị dị ứng trứng, héo trong văn phòng của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc chính hoặc văn phòng dị ứng tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của phản ứng dị ứng trứng. " Đã được dịch: một đứa trẻ hoặc người lớn có thể được chủng ngừa này dưới sự giám sát của một chuyên gia y tế, và nơi sẵn sàng điều trị khẩn cấp — không phải tiệm thuốc tây hoặc tiệm tạp hóa địa phương của bạn. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), không ai bị dị ứng trứng nên nhận được phiên bản xịt thuốc chủng ngừa cúm.
Thuốc chủng ngừa sốt vàng cũng chứa protein trứng. Cả Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và CDC đều tuyên bố rằng dị ứng trứng nghiêm trọng là chống chỉ định đối với vắc-xin đó.
> Nguồn
> Trang web Nghiên cứu và Giáo dục Dị ứng Thực phẩm (FARE) (http://www.foodallergy.org/allergens/egg-allergy)
> Boyce JA et al. Hướng dẫn chẩn đoán và quản lý dị ứng thực phẩm tại Hoa Kỳ: Báo cáo > từ > Bảng chuyên gia do NIAID tài trợ. J Immergy Clin miễn dịch học. 2010.
> Tổ chức Y tế Thế giới (WHO)
> Trung tâm kiểm soát dịch bệnh
> Học viện Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ
> Sicherer, S. Dị ứng thực phẩm: Hướng dẫn đầy đủ về ăn uống khi cuộc sống của bạn phụ thuộc vào nó
> Joneja JV. Hướng dẫn về Chuyên gia Y tế đối với Dị ứng và Không dung nạp Thực phẩm
> The > Kitchn >. 5 sản phẩm thay thế thuần chay cho trứng nướng.