Thành phần trứng lén lút có thể nguy hiểm cho những người bị dị ứng trứng
Trứng trong marshmallow của tôi? Trong cappuccino của tôi? Nếu bạn sống với một dị ứng trứng , bạn biết rằng trứng ẩn nấp ở nhiều nơi, một số rõ ràng và một số khá mơ hồ. Không chỉ bạn cần để có thể đọc một nhãn thành phần cho các thành phần trứng có khả năng, bạn cũng cần phải biết một số các loại thực phẩm phổ biến nhất và đáng ngạc nhiên có chứa trứng - để bảo vệ riêng của bạn.
Dị ứng trứng là dị ứng thức ăn phổ biến thứ hai sau sữa.
Trong khi hầu hết trẻ em sẽ phát triển dị ứng trứng vào thời điểm chúng được 5 tuổi, hoặc vào những năm tuổi thiếu niên, một số người sẽ bị dị ứng với trứng.
Điều hướng thế giới với dị ứng thực phẩm có nghĩa là bảo vệ bản thân khỏi bị tổn hại. Nói cách khác, bạn cần biết cách đọc nhãn thành phần và những gì cần tránh xa khi không có nhãn để tránh phản ứng dị ứng .
Dưới đây là bảng phân tích các từ bạn cần biết để tránh trứng trong thức ăn của bạn. Rõ ràng, bất cứ điều gì với từ "trứng" là một không-không. Các từ như albumin và tiền tố ovo- hoặc ova- cho biết trứng có mặt.
- Albumin
- Apovitellin - chứa trong lòng đỏ trứng
- Khô trứng khô, trứng khô
- Trứng, lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng
- Rửa trứng
- Eggnog
- Globulin
- Livetin - chứa trong lòng đỏ trứng
- Lysozyme - chứa trong lòng trắng trứng
- Ovalbumin - chứa trong lòng trắng trứng
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- Ovomucoid - chứa trong lòng trắng trứng
- Ovotransferrin - chứa trong lòng trắng trứng
- Ovovitelia - được tìm thấy trong lòng đỏ trứng
- Ovovitellin - được tìm thấy trong lòng đỏ trứng
- Trứng bột
- Silici albuminate
- Simplesse — chất béo thay thế
- Vitellin - chứa trong lòng đỏ trứng
Thực phẩm có thể chứa trứng (lưu ý, không phải tất cả các loại thực phẩm này đều có trứng, nhưng bạn nên cảnh giác với chúng và điều tra danh sách thành phần):
Surimi - Thịt cua có thể chứa trứng trắng.
Mayonnaise —Thật làm từ lòng đỏ trứng.
Meringue, meringue powder —Made với hoặc từ lòng trắng trứng bị đánh đập.
Các sản phẩm nướng —Egg được sử dụng làm chất kết dính, chất nhũ hóa và / hoặc chất làm đầy trong nhiều sản phẩm nướng. Xem ra cho bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng, thịt hầm và các món nướng khác.
Thay thế trứng —Often được sử dụng để cắt giảm cholesterol trong toàn bộ trứng, thay thế trứng được thực hiện với lòng trắng trứng.
Macaroni - Có thể được làm bằng trứng; kiểm tra nhãn thành phần. Thông thường, mì ống tươi được làm bằng trứng và mì ống khô được làm không có trứng.
Mì trứng — Tất cả đều có tên! Được làm bằng trứng.
Bánh hạnh nhân - Có thể chứa lòng trắng trứng, đặc biệt là các phiên bản sản xuất trong nước.
Kẹo dẻo - Có thể được làm bằng lòng trắng trứng. Xem ra cho kem marshmallow và fluff.
Nougat - Có thể chứa trứng, vì lòng trắng trứng được đánh cùng với đường và quả hạch và / hoặc trái cây.
Pasta —Thịt pasta thường không chứa trứng nhưng có thể bị nhiễm chéo với mì ống có trứng trong nhà máy hoặc cơ sở sản xuất; mì ống nấu chín trong súp đóng hộp và các món ăn sẵn sàng để ăn khác có thể chứa trứng.
Salad dressing - Một số món salad như Caesar thường được làm bằng trứng. Các loại kem khác có thể được làm bằng mayonnaise.
Protein Shakes - theo truyền thống được thực hiện với bột protein, một số người đang nhận được từ bột protein và đang sử dụng bột trứng trắng hoặc toàn bộ trứng trong công thức của họ.
Bánh quy nướng, Bánh Gà, Bánh mì tròn hoặc các món tráng miệng khác - Thường thì rửa trứng được sử dụng để tạo ra một hình dạng sáng bóng trên thành phẩm.
Thức uống cà phê đặc biệt - Lòng trắng trứng có thể được sử dụng như một chất tạo bọt trên các thức uống cà phê như cappuccino.
Hỗn hợp nướng (chỉ cần thêm các loại nước) - Có thể chứa thành phần trứng khô.
Custard —Đây là món tráng miệng làm từ trứng nguyên con.
Bánh mì nướng Pháp - Một món ăn sáng được làm bằng cách nhúng bánh mì vào hỗn hợp trứng và nấu nó trên bếp hoặc nướng trong lò.
Kem - Một vài loại kem có thể chứa trứng, chẳng hạn như vani Pháp, bột nhão nâu, bánh chanh, bột bánh, kẹo caramel hoặc bánh kem nhung đỏ.
Đặt cược tốt nhất của bạn là tìm hiểu tại cửa hàng kem hoặc đọc nhãn thành phần.
Soufflés —Made với lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng bị đánh đập nhẹ.
Các thành phần sau đây có thể cho biết sự hiện diện của trứng. Bạn sẽ cần phải liên hệ với nhà sản xuất để đảm bảo:
Hương liệu nhân tạo
Lecithin
Hương liệu tự nhiên
Một vài điều nữa cần suy nghĩ về:
Nó gần như không thể tách hoàn toàn lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng trứng, vì vậy nếu bạn biết bạn bị dị ứng với một thành phần của trứng nhưng không phải loại khác, bạn nên tránh toàn bộ trứng. Tiếp xúc chéo rất khó tránh trong trường hợp trứng.
Tương tự như vậy, hãy cẩn thận tại các quán salad, châu Á và các món ăn tự chọn, tiệm kem, và các môi trường thực phẩm khác, nơi đồ dùng có thể được chuyển đổi giữa các món đồ, có khả năng gây ô nhiễm các món ăn không có trứng.
Một số vắc-xin chứa protein trứng, như vắc-xin sởi, quai bị và Rubella (MMR) . Theo Viện Hàn lâm Nhi khoa Hoa Kỳ, an toàn cho vắc-xin này cho những người bị dị ứng trứng.
Thuốc chủng ngừa cúm có chứa một lượng nhỏ trứng. Theo Viện nghiên cứu dị ứng, hen suyễn và miễn dịch Mỹ (AAAAI): "Các nghiên cứu cho thấy vắc-xin cúm có thể được quản lý an toàn cho người bị dị ứng trứng, héo trong văn phòng của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc chính hoặc văn phòng dị ứng tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của phản ứng dị ứng trứng. "
Đạo luật bảo vệ thực phẩm và bảo vệ người tiêu dùng (FALCPA) yêu cầu từ “trứng” trên bao bì nếu có bất kỳ dạng vi khuẩn nào có trứng. Kiểm tra mọi lúc, vì các nguyên liệu sản xuất và nguyên liệu sản xuất có thể thay đổi.
Các cá nhân dị ứng trứng cũng nên tránh trứng từ vịt, gà tây, ngỗng và chim cút, vì chúng được biết là có phản ứng chéo với trứng gà.
> Tài nguyên:
> Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ: http://www.aap.org/en-us/about-the-aap/aap-press-room/Pages/Children-Should-be-Vaccinated-Against-Influenza-as-Soon- as-Possible.aspx
> Học viện Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ: Dị ứng Trứng và Vắc-xin Cúm.
> www.foodallergy.org