Việc biết cách đọc nhãn thành phần có thể cứu mạng bạn. Theo nghĩa đen. Là một trong những kỹ thuật quản lý cơ bản nhất cho dị ứng thực phẩm, tất cả những người bị dị ứng thực phẩm phải biết cách đọc nhãn thành phần.
Nhãn thành phần là gì?
Nhãn thành phần là danh sách mọi thứ có trong sản phẩm thực phẩm. Nhãn hoàn chỉnh sẽ thường, nhưng không phải luôn luôn, được đặt gần bảng Thông tin dinh dưỡng.
Trên một mặt hàng được đánh dấu là "Không được dán nhãn để bán cá nhân", chẳng hạn như trong các sản phẩm cửa hàng hộp lớn, danh sách đầy đủ các thành phần có thể nằm trên thùng chứa lớn hơn mà từ đó từng vật phẩm được lấy.
Đạo luật về bảo vệ người bị dị ứng thực phẩm và bảo vệ người tiêu dùng (FALCPA)
Luật chống dị ứng thực phẩm và bảo vệ người tiêu dùng (FALCPA) có hiệu lực vào năm 2006 và yêu cầu 8 chất gây dị ứng thực phẩm hàng đầu ( sữa , đậu nành , trứng , lúa mì , đậu phộng , hạt cây , cá và động vật có vỏ) được đánh dấu riêng biệt trên nhãn nguyên liệu ở dạng đồng bằng , ngôn ngữ dễ hiểu. 8 chất gây dị ứng hàng đầu này chiếm đa số (90%) dị ứng thực phẩm ở Hoa Kỳ. FALCPA áp dụng cho tất cả các loại thực phẩm đóng gói theo quy định của FDA, bao gồm các loại thực phẩm sản xuất tại Hoa Kỳ và những thực phẩm được nhập khẩu.
FALCPA cũng yêu cầu nhãn để xác định loại hạt cây (điều, hạnh nhân, hạt dẻ), loại cá (bass, cá tuyết) và loại cá giáp xác (cua, tôm hùm) có trong sản phẩm.
Các chất gây dị ứng bao gồm trong các sản phẩm thực phẩm phải được khai báo bằng tiếng Anh đơn giản theo một trong hai cách:
- Với tuyên bố “Chứa” tiếp theo là tên nguồn thực phẩm mà chất gây dị ứng thực phẩm chính bắt nguồn ngay sau hoặc liền kề với danh sách các thành phần, trong một loại kích thước không nhỏ hơn loại được sử dụng cho danh sách các thành phần (ví dụ: “ Chứa sữa và lúa mì ”); hoặc là
- Bằng cách đặt tên phổ biến hoặc thông thường của chất gây dị ứng trong danh sách các thành phần tiếp theo trong dấu ngoặc đơn bằng tên nguồn thực phẩm mà từ đó chất gây dị ứng có nguồn gốc (ví dụ: “hương liệu tự nhiên [trứng, đậu nành]”).
Nếu bạn bị dị ứng với một chất gây dị ứng khác với một trong các chất gây dị ứng chính (như táo, hạt vừng hoặc hạt thuốc phiện), chất gây dị ứng của bạn không cần phải được xác định trong tuyên bố “Chứa” sẽ xuất hiện trên một số gói - bạn phải đọc nhãn thành phần đầy đủ.
Hơn nữa, tên của chất gây dị ứng chỉ cần xuất hiện một lần trong tuyên bố thành phần.
Bên ngoài thẩm quyền của FALCPA
Một số loại thực phẩm không thuộc thẩm quyền của FALCPA, chẳng hạn như:
- Thực phẩm được đặt trong bao bì, hộp đựng hoặc hộp chứa khác sau khi được khách hàng đặt hàng. Một chiếc bánh sandwich mua tại cửa hàng bán thức ăn ngon là một ví dụ điển hình về điều này.
- Các mặt hàng nông sản thô, chẳng hạn như trái cây và rau quả.
- Các sản phẩm thịt, gia cầm và trứng được quy định bởi USDA.
- Các loại dầu tinh chế cao được làm từ một trong 8 chất gây dị ứng hoặc nhóm thực phẩm hàng đầu được xác định trong luật.
Quan tâm Đáng chú ý
Dầu tinh chế : Một số loại dầu không được tinh chế cao và có thể chứa các chất gây ô nhiễm của protein gây dị ứng, có thể gây nguy hiểm cho những người bị dị ứng thực phẩm, đặc biệt là những người dễ bị sốc phản vệ.
Khuyến nghị hiện tại là để tránh các loại dầu có nguồn gốc từ thực phẩm gây dị ứng của chúng.
Ghi nhãn phòng ngừa : Các tuyên bố như “có thể chứa lượng chất gây dị ứng” hoặc “sản phẩm này được sản xuất tại một cơ sở sản xuất [chất gây dị ứng]” không được điều chỉnh theo FALCPA. Đây là những tuyên bố tự nguyện của nhà sản xuất. Trong khi những tuyên bố này có ý định hữu ích, họ thường rời khỏi cá nhân với thông tin không đầy đủ để đưa ra quyết định khách quan về việc tiêu thụ sản phẩm. Khuyến nghị là tránh các sản phẩm có ghi nhãn phòng ngừa.
Nhà hàng : Nhiều nhà hàng chuỗi và nhà hàng thức ăn nhanh bao gồm thông tin dị ứng trên trang web của họ.
Luôn xác nhận thông tin tại nhà hàng.
Các từ mã cho các chất gây dị ứng thực phẩm
Kiểm tra danh sách các từ mã phổ biến cho sữa, trứng , lúa mì , đậu nành , đậu phộng , hạt cây, cá và động vật có vỏ và có sẵn một danh sách ngắn khi bạn mua thực phẩm hoặc đặt mua thực phẩm.
Giữ một danh sách các tên thay thế cho (các) chất gây dị ứng của bạn là một công cụ hữu ích để ghi nhớ hoặc trên tay. Nó hoàn toàn quan trọng nếu bạn tránh các thành phần không được FALCPA bao trả.
Chất gây dị ứng ẩn
Trong khi các chất gây dị ứng không thực sự "ẩn", chúng có thể hơi khó hiểu hoặc đáng ngạc nhiên, đặc biệt nếu các thành phần có trong tiếng Latin. Nhiều loại gia vị, hương liệu và phụ gia gây dị ứng và không tiết lộ nguồn gốc của chúng. Các thuật ngữ "rau", "hương liệu tự nhiên", "tinh bột thực phẩm biến đổi" và "dextrin" nằm trong số những từ có thể đến từ nhiều nguồn và có thể đảm bảo một cuộc gọi đến nhà sản xuất.
Liên hệ với nhà sản xuất nếu bạn không chắc chắn về các thành phần:
- Để tìm hiểu nguồn gốc của các thành phần có khả năng gây dị ứng;
- Để báo cáo một phản ứng bất lợi cho một thực phẩm cần phải được an toàn;
- Để tìm hiểu thêm về dây chuyền sản xuất và điều kiện.
Bạn sẽ tìm thấy địa chỉ liên hệ được liệt kê trên gói hoặc trang web của nhà sản xuất. Nếu bạn cần thêm thông tin về các thành phần hoặc nhiễm chéo, hãy yêu cầu giám sát viên sản xuất có trách nhiệm hàng ngày đối với các khu vực này. Nếu bạn nhận được một phản ứng mờ nhạt với một phản ứng bất lợi, theo dõi với một VP phụ trách quan hệ khách hàng.
Đăng ký các cảnh báo thu hồi dị ứng của FDA hoặc CFIA để bạn biết ngay nếu thực phẩm bị thu hồi vì không có thông tin đầy đủ về nhãn của nó.
Lây nhiễm chéo
Trên một số sản phẩm, bạn có thể thấy ngôn ngữ chỉ ra rằng thực phẩm đã được xử lý trên cùng một dây chuyền sản xuất như một thực phẩm mà bạn bị dị ứng. Cẩn thận cảnh báo: Trong một số trường hợp, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một lượng chất gây dị ứng đủ để gây ra phản ứng có thể có mặt trong các loại thực phẩm được dán nhãn theo cách này.
Hãy nhớ rằng: các nhà sản xuất không bắt buộc phải bao gồm những cảnh báo này; bạn có thể cần phải gọi điện để tìm hiểu xem thực phẩm có gây ra nguy cơ lây nhiễm chéo hay không .
Nếu bạn có phản ứng
Một phản ứng bất lợi rõ ràng đối với thực phẩm có nhãn không chỉ ra các chất gây dị ứng tiềm năng cũng nên được báo cáo cho Điều phối viên Khiếu nại Người tiêu dùng FDA tại địa phương của bạn.
Một công ty sẽ phải tuân thủ các quy định về hình phạt dân sự và hình sự của Đạo luật Thực phẩm, Thuốc và Mỹ phẩm Liên bang nếu một trong các sản phẩm thực phẩm đóng gói của công ty không tuân thủ các yêu cầu ghi nhãn của FALCPA. Ngoài ra, các sản phẩm thực phẩm có chứa các chất gây dị ứng không khai báo có thể sẽ bị thu hồi.
> Tài nguyên:
> Trang chủ FDA FALCPA: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Dị ứng thực phẩm: Hướng dẫn đầy đủ về ăn uống khi cuộc sống của bạn phụ thuộc vào nó
> Joneja JV. Hướng dẫn của Chuyên gia Y tế về Dị ứng và Không dung nạp Thực phẩm