Dị ứng thực phẩm có thể rất đáng sợ, đặc biệt là đối với những người có phản ứng nặng với chất gây dị ứng thực phẩm. Dị ứng đậu phộng là một trong 8 chất gây dị ứng hàng đầu đối mặt với hàng triệu người Mỹ. Và đối với nhiều người bị dị ứng với đậu phộng, họ có nguy cơ bị phản ứng phản vệ, đó là phản ứng đe dọa tính mạng. Vì lý do này, điều quan trọng là những người bị dị ứng đậu phộng tuân theo chế độ ăn tự do đậu phộng và luôn được trang bị bút tiêm epinephrine tiêm tự động.
Là một người đọc nhãn thành phần khao khát là điều cần thiết, nhưng vì vậy hãy chú ý đến những sản phẩm mới có thể chứa các nguồn đậu phộng ẩn hoặc không rõ.
Ngày nay, các nhà sản xuất phải dán nhãn các loại thực phẩm có chứa đậu phộng, theo các quy tắc về Nguyên tắc An toàn Thực phẩm và Luật Bảo vệ Người tiêu dùng (FALCPA). Đậu phộng và thành phần đậu phộng phải được thể hiện rõ trên nhãn. Đối với những người bị dị ứng đậu phộng, báo cáo “có thể chứa lạc,” “chứa lạc,” hoặc “sản phẩm này được sản xuất tại một cơ sở chế biến đậu phộng” là một cách thiết yếu để giúp bạn xác định các loại thực phẩm có thể gây nguy hiểm cho bạn chất gây dị ứng.
Nó là rất quan trọng mà mọi người hiểu rằng khi nói đến dị ứng thực phẩm, nó không bao giờ an toàn để giả định một cái gì đó là an toàn mà không kiểm tra nó ra và điều tra tất cả các thành phần. Điều này đặc biệt đúng với các loại thực phẩm lạ hoặc các loại thực phẩm mới đến chợ.
Trong khi thức ăn lúc đầu có vẻ như không có đậu phộng, thì không phải luôn luôn như vậy. Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng nhiều nhà sản xuất thực phẩm và phi thực phẩm sử dụng đậu phộng để cải tiến sản phẩm của họ. Ví dụ, vì đậu phộng là một loại đậu và một nguồn protein và chất xơ, nó có thể được sử dụng để làm đặc nước sốt hoặc súp, tăng tổng thể hàm lượng protein, hoặc được sử dụng để tăng cường hương vị của thực phẩm.
Làm quen với cái gọi là " từ mã " làm nổi bật sự bao gồm của đậu phộng trong một sản phẩm là rất quan trọng đối với sự an toàn của một người. Để được với, bất cứ điều gì bao gồm từ "hạt" hoặc "đậu phộng" nên được xem xét rõ ràng hơn để chắc chắn rằng bạn hiểu danh sách thành phần. Tuy nhiên, một số từ không rõ ràng, chẳng hạn như ớt chẳng hạn, đòi hỏi phải có sự nâng cao nhận thức và kiến thức để điều hướng thức ăn được an toàn.
Nguồn đáng ngạc nhiên của dị ứng đậu phộng
Nuts nhân tạo : Nghe thuật ngữ "nhân tạo" có thể khiến người ta tin rằng không có hạt thực sự nào có trong món này. Tuy nhiên, đừng để tiêu đề này đánh lừa bạn và khiến bạn nghĩ rằng nó an toàn để ăn. Trong hầu hết các trường hợp, "hạt nhân tạo" thực sự chứa các loại hạt, do đó, không có bất kỳ cơ hội. Thêm vào danh sách các loại thực phẩm để tránh nếu bạn bị dị ứng đậu phộng.
Bia Nuts : Không, các loại hạt này không được làm từ bia! Đây là những thực sự được thực hiện với đậu phộng, và hương vị với một men ngọt và mặn. Chúng được gọi là các loại hạt bia vì chúng được bán trên thị trường để ăn như một món ăn nhẹ khi thưởng thức bia.
Các loại hạt trái đất : Bằng cách gọi cho "các loại hạt trái đất", thực phẩm này có thể hấp dẫn người ăn "sạch, xanh hoặc gần trái đất". Nhưng người mua cẩn thận, vì các loại hạt trái đất thực sự là hạt, hạt hoặc trái cây trồng trong lòng đất .
Vì vậy, thực tế là, các loại hạt có thể bao gồm đậu phộng, khi chúng được trồng dưới lòng đất.
Mandelonas : "Hạt giả", (hạt giả) thực ra là lạc, không có mùi vị, khử mùi và ngâm trong hương liệu hạnh nhân hoặc hương vị khác như hạt hồ đào hoặc quả óc chó. Đậu phộng có hương vị sau đó được remolded để giống với hạt nó đang cố gắng để giống. Mandelonas là một lựa chọn rẻ hơn so với các loại hạt cây đắt tiền.
Ớt : Thành phần “bí mật” trong nhiều loại ớt là bơ đậu phộng. Nó có thể được sử dụng như một chất làm đặc hoặc chất tăng cường hương vị. Hãy đặc biệt cẩn thận với ớt nhà hàng hoặc ớt chuẩn bị, và hãy chắc chắn hỏi về khả năng đậu phộng hoặc bơ đậu phộng như một thành phần.
Crumb lớp trên bề mặt : Bơ đậu phộng có thể phục vụ như là một tác nhân liên kết trong một topping crumb, giữ các thành phần lỏng lẻo với nhau và cung cấp một hương vị hấp dẫn. Vào những thời điểm khác, các loại hạt nghiền thành bột cũng có thể được bao gồm trong một hỗn hợp nghiền đứng.
Graham cracker lớp vỏ : Tương tự như lớp phủ bánh mì, bơ đậu phộng có thể được bao gồm trong công thức chế biến bánh quy giòn graham để ràng buộc và giữ lớp vỏ với nhau, đặc biệt là trong các phiên bản công thức không có nướng.
Protein thực vật thủy phân hoặc thực vật : Xem ra thành phần này, thường được tìm thấy trong thực phẩm nhập khẩu, vì chúng có thể được làm bằng đậu phộng. Ở Mỹ, protein thực vật thủy phân và protein thực vật thường được làm bằng đậu nành.
Bánh hạnh nhân : Đây là bột nhão làm từ bột hạnh nhân, mật ong và đường. Bánh hạnh nhân rất dễ hình dạng và màu sắc với màu thực phẩm. Nó được sử dụng như một yếu tố trang trí trên bánh ngọt, bánh quy hoặc kẹo đầy màu sắc, hình. Đậu phộng hoặc mazapan đậu phộng, xuất xứ từ Mỹ Latinh và tương tự như bánh hạnh nhân nhưng nó được làm bằng đậu phộng thay vì hạnh nhân.
Mole Sauce : phổ biến trong nấu ăn Mexico, sốt mole chứa nhiều thành phần và gia vị, bao gồm cả ớt. Nó có thể được làm dày và hương vị với đậu phộng mặt đất hoặc bơ đậu phộng.
Hương liệu tự nhiên : Một thuật ngữ có khả năng gây hiểu lầm khác là “tự nhiên”, có thể được hiểu là không gây dị ứng, nhưng điều này không nhất thiết phải là trường hợp. Hương liệu tự nhiên có thể chứa đậu phộng, hoặc bất kỳ hương vị khác được làm từ một nguồn tự nhiên. Đạo luật Bảo vệ Người bị Gây dị ứng Thực phẩm và Bảo vệ Người tiêu dùng (FALCPA) năm 2006 yêu cầu phải có 8 chất gây dị ứng hàng đầu nếu được đưa vào làm hương liệu tự nhiên.
Năng lượng Bars: Thanh protein đã trở thành một yếu chính cho nhiều người, không chỉ vận động viên tìm cách ăn nhiều thực phẩm giàu protein. Những thanh này thường sử dụng đậu phộng, đậu phộng hoặc đậu nành để giúp tăng hàm lượng protein của chúng. Bơ đậu phộng hoặc bơ đậu phộng thường là một lựa chọn hương vị phổ biến. Ngoài ra, ô nhiễm chéo cũng có thể xảy ra trong quá trình sản xuất của các thanh này.
Dị ứng đậu phộng thực sự là một cái gì đó để nghiêm túc. Làm quen với các nguồn đậu phộng ẩn trong các sản phẩm thực phẩm, cùng với các mặt hàng phi thực phẩm khác , có thể cứu sống bạn.
Biên tập bởi Marlo Mittler, MS RD