Người Mỹ thích ăn uống, và những người bị dị ứng thực phẩm không khác nhau trong mong muốn thư giãn, thưởng thức bữa ăn và nhờ người khác nấu ăn. Theo Statista, một nguồn dữ liệu thu thập dữ liệu và thống kê trực tuyến, 83% người Mỹ ăn tối ít nhất một lần một tuần tại các nhà hàng phục vụ nhanh và 68% ăn tối trong các cơ sở thường ngồi, ngồi xuống vào năm 2013.
Đó là rất nhiều ăn uống! Đối với những người bị dị ứng thực phẩm, nó có thể là một thách thức thực sự để bảo vệ chống lại phản ứng dị ứng khi ăn uống.
Tin vui là các nhà hàng được chuẩn bị kỹ càng hơn cho những người bị dị ứng thực phẩm ngày nay so với những năm trước. Nhận thức rõ hơn, Đạo luật bảo vệ thực phẩm và bảo vệ người tiêu dùng (FALCPA) , và đào tạo chuyên môn cho các nhà hàng có sức chứa và thậm chí đối xử với một cá nhân bị dị ứng thực phẩm đã khiến cả người tiêu dùng và nhà hàng tự tin hơn trong việc xử lý vấn đề này.
Sau đây là tài nguyên hoàn chỉnh để giữ an toàn trong thế giới nhà hàng khi bạn bị dị ứng thực phẩm:
Chọn nhà hàng
Bạn sẽ đi trước trò chơi nếu bạn có ý tưởng về nơi bạn sẽ ra ngoài ăn. Một nguồn tài nguyên tuyệt vời khi bạn dự định ra ngoài là hướng dẫn nhà hàng từ AllergyEats, nơi bạn có thể chỉ định dị ứng thực phẩm của mình và tìm kiếm các nhà hàng phù hợp dựa trên địa chỉ và mã zip của bạn.
Kiểm tra thông tin dinh dưỡng trước thời hạn, như nhiều nhà hàng, đặc biệt là các nhà hàng chuỗi, có thông tin dinh dưỡng và thành phần có sẵn trực tuyến. Các nhà hàng chuỗi, như Olive Garden, có xu hướng kiểm soát chặt chẽ hơn về nguyên liệu và phương pháp chuẩn bị của họ so với một nhà hàng quy mô nhỏ độc lập.
Tìm nhiều hơn một lựa chọn bữa ăn, vì vậy bạn có một kế hoạch dự phòng trong trường hợp nhà hàng chạy ra khỏi món hàng đầu tiên, hoặc họ thay đổi việc chuẩn bị hoặc thành phần.
Cuối cùng, tránh thời gian cao điểm khi máy chủ bị phân tâm, bận rộn và có thể quên nhu cầu dị ứng thực phẩm của bạn. Giờ hoạt động đầu tiên là thời điểm tốt để đi, vì nhân viên tỉnh táo và nhà bếp sạch sẽ hơn.
Dưới đây là một số nguyên tắc khác cần lưu ý:
- Chọn nhà hàng cung cấp những gì bạn có thể ăn. Ví dụ, hãy tránh xa các nhà hàng hải sản nếu bạn bị dị ứng với cá hoặc động vật có vỏ và các nhà hàng châu Á nếu các loại hạt hoặc đậu phộng là không có.
- Tránh xa các nhà hàng có nguy cơ lây nhiễm chéo cao như dịch vụ kiểu tự chọn và nhà hàng ăn thỏa sức.
- Coi chừng các tùy chọn đóng gói sẵn, như bánh mì kẹp hoặc salad. Nếu chúng chứa chất gây dị ứng, việc loại bỏ chất gây dị ứng sẽ không loại bỏ nguy cơ phản ứng dị ứng. Trong trường hợp này, ô nhiễm chéo làm cho món hàng không an toàn để ăn.
- Có một kiến thức chung về các món ăn dân tộc, chẳng hạn như giá vé châu Á có xu hướng sử dụng đậu phộng và các loại hạt cây khác trong các món ăn. Tiệm bánh có xu hướng sử dụng trứng, lúa mì, sữa và các loại hạt, vì vậy cũng tránh xa những cơ sở này (trừ khi chúng phục vụ cho cộng đồng dị ứng thực phẩm). Tiếp xúc trực tiếp với chất gây dị ứng và nhiễm chéo là mối quan tâm thực sự ở những cơ sở này.
Hãy là một người giao tiếp tốt
Nói chuyện với người quản lý nhà hàng trước thời hạn, và để cho người phục vụ hoặc bồi bàn của bạn biết về dị ứng thực phẩm của bạn sớm trong kinh nghiệm ăn uống của bạn. Bạn có thể sử dụng một thẻ đầu bếp, trong đó chi tiết dị ứng thức ăn của bạn và làm thế nào để tránh tiếp xúc chéo trong chuẩn bị thức ăn. Tạo thẻ của riêng bạn hoặc sử dụng mẫu như thẻ này .
Đừng ngại hỏi về các món trong thực đơn và các chi tiết cụ thể về chuẩn bị thức ăn. Nếu bạn cảm thấy bất an về việc ăn uống an toàn trong một cơ sở nhà hàng, hãy yêu cầu nói chuyện với một nhân viên hay người quản lý chờ đợi khác, và hãy nhớ, bạn luôn có thể bỏ ăn và chỉ tận hưởng thời gian cùng với bạn bè hoặc gia đình.
Đặt món
Tốt nhất là hãy giữ trật tự bữa ăn của bạn thẳng về phía trước và đơn giản. Một bít tết nướng hoặc gà nướng, khoai tây nướng (trần truồng, không bơ, vv), và rau hấp có thể là một trong những bữa ăn an toàn nhất để đặt hàng. Khi các món ăn trở nên phức tạp và phức tạp hơn, các rủi ro tiếp xúc với chất gây dị ứng, nhiễm chéo và phản ứng dị ứng sẽ tăng lên.
Tránh các thức ăn chiên vì chúng có thể bị nhiễm các thực phẩm khác mà bạn có thể bị dị ứng. Ví dụ, cốm gà, khoai tây chiên và cá chiên có thể sử dụng cùng một nồi chiên béo.
Coi chừng các món tráng miệng - chúng thường được làm ngoài trang web, đặc biệt là ở các cơ sở ngồi xuống và nhân viên chờ đợi có thể không biết hoặc không tiếp cận được với các thành phần chính xác.
Như đã đề cập ở trên, sử dụng thẻ dị ứng để truyền đạt dị ứng thực phẩm của bạn, trông giống như danh thiếp và có thể được in bằng tiếng Anh hoặc được dịch sang ngôn ngữ khác nếu bạn đang đi du lịch bên ngoài Hoa Kỳ. Đây là những hữu ích, đặc biệt là trong khách quan ghi rõ dị ứng thực phẩm của bạn, nhưng đừng để họ thay thế một cuộc trò chuyện với nhân viên chờ đợi của bạn.
Luôn chuẩn bị
Mang thuốc cấp cứu của bạn như thuốc kháng histamin và epinephrine. Trong thực tế, không bao giờ rời khỏi nhà mà không có nó!
> Nguồn
> Trang web FARE (www.foodallergies.org)
> Dị ứng (www.allergyeats.com)
> Sicherer, S. Dị ứng thực phẩm: Hướng dẫn đầy đủ về ăn uống khi cuộc sống của bạn phụ thuộc vào nó
> Joneja JV. Hướng dẫn về Chuyên gia Y tế đối với Dị ứng và Không dung nạp Thực phẩm