Tìm hiểu cách chọn thực phẩm an toàn tại các cửa hàng và nhà hàng
Hạt cây là dị ứng thực phẩm phổ biến: ở Hoa Kỳ, khoảng 0,5% dân số - hoặc khoảng một trong 200 người - bị dị ứng với các loại hạt cây. Các loại hạt cây thường gây phản ứng dị ứng mạnh và có thể gây sốc phản vệ , đó là một phản ứng dị ứng đe dọa tính mạng.
Các loại hạt cây phổ biến nhất bao gồm các loại hạt macadamia, hạt brazil, hạt điều, hạnh nhân, quả óc chó, hồ đào, quả hồ trăn, hạt dẻ, hạt dẻ (filberts), và hạt thông (pignoli hoặc pinon).
Các loại hạt cây ít phổ biến hơn bao gồm beechnuts, butternuts, chinquapins, gingko, hạt hickory, hạt vải thiều, hạt pili và hạt hạt mỡ.
Phần lớn các cá nhân bị dị ứng hạt cây sẽ có nó trong suốt cuộc đời của họ. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây cho thấy khoảng 9% trẻ bị dị ứng hạt cây sẽ phát triển nhanh hơn dị ứng. Vì lý do này, các bác sĩ khuyên trẻ em bị dị ứng với các loại hạt cây phải được đánh giá lại định kỳ bởi một chuyên viên dị ứng được chứng nhận của hội đồng quản trị để xem họ có thuộc nhóm phát triển dị ứng hay không. Trẻ em bị dị ứng với nhiều loại hạt cây (nhiều hơn một hoặc hai) ít có khả năng phát triển dị ứng cao hơn trẻ em dị ứng với chỉ một loại hạt cây.
Dị ứng với nhiều hơn một Nut
Con người có thể bị dị ứng với một loại hạt cây, với một số loại hạt cây, hoặc nhiều loại hạt cây nhưng không phải với các loại hạt cây khác. Đó là bởi vì một số loại hạt cây có chứa các protein tương tự - ví dụ, hạnh nhân và quả phỉ có chứa các protein tương tự, như quả óc chó và hồ đào, và quả hồ trăn và hạt điều.
Do những điểm tương đồng về protein này, người ta thường bị dị ứng với cả hai loại hạt. Ví dụ, nếu bạn bị dị ứng với điều, bạn cũng có nguy cơ bị dị ứng với quả hồ trăn.
Tuy nhiên, hầu hết những người dị ứng với hạt cây không bị dị ứng với tất cả các loại hạt cây. Quyết định tránh tất cả các loại hạt cây khi có dị ứng với một hoặc nhiều hạt cây là một loại cá nhân, và bạn nên thảo luận với bác sĩ của mình.
Trong sản xuất thực phẩm, nguy cơ liên lạc chéo với nhiều loại hạt cây cao hơn, điều này đã khiến nhiều chuyên gia y tế khuyên bạn nên tránh tất cả các loại hạt cây.
Dị ứng với cả hạt cây và đậu phộng
Đậu phộng là các loại đậu và không liên quan đến các loại hạt cây. Dị ứng hạt cây và dị ứng đậu phộng là hai loại dị ứng khác nhau. Tuy nhiên, trong khi những người dị ứng với các loại hạt cây không nhất thiết bị dị ứng với đậu phộng, nó cũng có thể bị dị ứng với cả hai.
Bạn nên biết rằng các loại hạt và đậu phộng thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến và hỗn hợp hạt. Nếu bạn được chẩn đoán bị dị ứng hạt cây, nhà dị ứng của bạn cũng sẽ khuyên bạn nên tránh đậu phộng hay không.
Các triệu chứng liên quan đến dị ứng hạt cây
Các triệu chứng liên quan đến dị ứng hạt cây bao gồm:
- ngứa ran của đôi môi
- ngứa miệng, tai và mắt
- hội chứng dị ứng bằng miệng
- viêm da tiếp xúc
- cổ họng thắt chặt
- mề đay (phát ban)
- phù mạch
- viêm kết mạc
- hen suyễn (trong bệnh hen)
- đau bụng
- bệnh tiêu chảy
- ói mửa
- sốc phản vệ
Những người dị ứng với hạt cây phải mang theo nguồn epinephrine mọi lúc trong trường hợp họ bị phản ứng dị ứng nguy hiểm.
Các loại hạt cây và luật ghi nhãn thực phẩm
Hạt cây là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất , và như vậy, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ yêu cầu các nhà sản xuất bán thực phẩm ở Mỹ để dán nhãn thực phẩm có chứa các loại hạt cây.
Đạo luật bảo vệ thực phẩm và bảo vệ người tiêu dùng (FALCPA) yêu cầu nhãn của nhà sản xuất mà hạt cây trong một sản phẩm nhất định.
Các nhà sản xuất không cần phải đề cập đến sự hiện diện của các loại hạt cây trên dây chuyền sản xuất. Nhiều người làm, tuy nhiên, do áp lực của người tiêu dùng. Do khả năng phản vệ, những người bị dị ứng với hạt cây nên tránh các sản phẩm đề cập đến khả năng lây nhiễm chéo hạt cây trên nhãn.
Hãy nhớ luôn luôn đọc bao bì thực phẩm và nhãn thành phần của bạn , vì nguyên liệu và thực hành sản xuất có thể thay đổi bất cứ lúc nào.
Thực phẩm có chứa hạt Nuts
Thực phẩm luôn luôn hoặc hầu như luôn luôn chứa các loại hạt cây bao gồm:
- Nutella (làm từ hạt dẻ)
- bánh hạnh nhân (hạnh nhân dán)
- pesto (trừ khi được chế biến đặc biệt không có hạt thông)
- Baklava
- pralines
- rượu mùi hạt (Frangelico, Amaretto, và Nocello)
- nougat
- turrón (kẹo thường được làm bằng hạnh nhân)
- gianduja (một hỗn hợp kem sôcôla và hạnh nhân xắt nhỏ và quả phỉ; các loại hạt khác có thể được sử dụng)
- bột hạt (bột hạnh nhân là phổ biến nhất)
Thực phẩm có thể chứa các loại hạt cây bao gồm:
- bánh hạnh nhân
- thanh granola
- kết hợp đường mòn
- ngũ cốc
- tin giờ chót
- caponata (một món ăn làm từ cà tím thường bao gồm các loại hạt thông)
- kem
- thanh kẹo
- bánh nướng
- bánh quy giòn
- bánh quy
- thanh năng lượng
- cà phê có hương vị
- món tráng miệng đông lạnh
- marinades
- thịt nướng nước sốt
- mortadella (bữa trưa)
- nougat
- bột hạt
- chất chiết xuất từ thiên nhiên: hạnh nhân và wintergreen (dị ứng filbert / hazelnut)
Như với nhiều chất gây dị ứng thông thường, các loại hạt cây đôi khi được tìm thấy trong các loại thực phẩm không chắc chắn, vì vậy hãy chắc chắn đọc nhãn trên tất cả các loại thực phẩm đóng gói trước khi mua hoặc ăn chúng.
Dừa là một hạt cây?
Nhiều người coi dừa là trái cây. Khi FDA yêu cầu rằng dừa được coi là một hạt cây cho mục đích ghi nhãn, nó gây ra một số nhầm lẫn.
Trong thực tế, dị ứng dừa là không phổ biến, và các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người dị ứng với hạt cây không có nguy cơ bị dị ứng với dừa. Nhiều cá thể dị ứng hạt cây có thể chịu được dừa trong sữa và dạng sữa chua. Nói chuyện với nhà dị ứng của bạn về việc bao gồm cả dừa nếu nó không phải là một phần trong chế độ ăn uống của bạn.
Ăn với dị ứng hạt cây
Các loại hạt cây không phổ biến trong các món ăn của nhà hàng như các chất gây dị ứng khác. Tuy nhiên, nguy cơ của một phản ứng nguy hiểm làm cho việc ăn uống trở nên khó khăn.
Món ăn có thể sử dụng các loại hạt bao gồm:
- Hy Lạp (một số món ăn sử dụng quả óc chó)
- Trung Quốc (hạt điều được bao gồm trong nhiều món xào)
- Địa Trung Hải (hạnh nhân là phổ biến)
- Ý (pesto được làm bằng hạt thông)
Ngoài ra, các nhà hàng cao cấp có thể sử dụng dầu hạt cây để làm nước xốt và nước sốt xà lách. Ẩm thực Nhật Bản và Mỹ Latinh nằm trong số những lựa chọn an toàn hơn, nhưng bạn nên luôn luôn thận trọng.
Nguy cơ bị phản vệ (Phản ứng dị ứng nghiêm trọng)
Dị ứng hạt cây là một trong bốn chất gây dị ứng hàng đầu gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng nhất (ba loại khác là đậu phộng, cá và động vật có vỏ).
Nếu bạn cũng bị hen suyễn , bạn có nguy cơ bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng hơn. Vì lý do này, điều quan trọng là bất cứ ai bị dị ứng hạt cây đều học các triệu chứng của sốc phản vệ và mang epinephrine tiêm vào mọi lúc.
Một từ
Quản lý dị ứng hạt cây của bạn phụ thuộc vào việc tránh nghiêm ngặt các loại hạt cây gây ra các triệu chứng dị ứng của bạn.
Là cha mẹ của trẻ nhỏ bị dị ứng hạt cây, bạn sẽ cần phải có nhiều người lớn trong cuộc sống của con bạn để giữ an toàn cho con bạn, bao gồm người chăm sóc, giáo viên và quản trị viên trường, và cha mẹ bạn thân .
Có một số nơi có thể khó tránh được các hạt cây. Chúng bao gồm các bữa tiệc (nơi bát hạt hỗn hợp có thể được phục vụ) và quán bar. Vì lý do này, điều quan trọng là dạy trẻ cách nói về dị ứng thực phẩm của chúng.
Bất kỳ ai bị dị ứng hạt cây (hoặc chăm sóc trẻ bị dị ứng hạt cây) nên được thông báo kỹ lưỡng về đọc nhãn, các triệu chứng của dị ứng thực phẩm nghiêm trọng và điều trị dị ứng thực phẩm .
Nguồn:
Sicherer, Scott. Dị ứng thực phẩm. Hướng dẫn hoàn chỉnh về ăn uống khi cuộc sống của bạn phụ thuộc vào nó. 2013. Báo chí của Đại học Johns Hopkins. Baltimore, MD.
Joneja, Janice Vickerstaff. Hướng dẫn của Chuyên gia Y tế về Dị ứng và Không dung nạp Thực phẩm. 2013. Học viện Dinh dưỡng và Di truyền học.