Dị ứng thực phẩm
Dị ứng thực phẩm là khi cơ thể bạn có phản ứng miễn dịch cụ thể và có thể sinh sản đối với thức ăn. Cơ thể của bạn thấy thực phẩm ăn vào như một mối đe dọa và xử lý nhầm nó là một chất có hại tiềm ẩn, gây ra một phản ứng bảo vệ.
Dị ứng thực phẩm ảnh hưởng đến 4 phần trăm đến 6 phần trăm trẻ em và khoảng 4 phần trăm người lớn ở Hoa Kỳ. Mối quan tâm về sức khỏe này có xu hướng chạy trong gia đình, nhưng bác sĩ của bạn sẽ không thể nói cho bạn biết nếu bạn hoặc con bạn sẽ bị dị ứng thực phẩm như vậy, nói rằng, một anh chị em có.
Dấu hiệu và triệu chứng phổ biến của dị ứng thực phẩm
Những người bị dị ứng thực phẩm thường báo cáo những cảm giác bất thường trong miệng, lưỡi và cổ họng của họ bao gồm:
- Cảm giác buồn cười của lưỡi hoặc miệng (ví dụ, một cảm giác chọc ghẹo, ngứa, ngứa, hoặc nặng nề, hoặc như thể có tóc)
- Cảm giác như có thứ gì đó đang kẹt trong cổ họng
- Cảm giác nặng nề hoặc dày trong cổ họng
- Cảm giác sưng cổ họng
Chỉ vì bạn đã trải qua các triệu chứng tối thiểu hoặc nhẹ khi phản ứng với thức ăn ngày nay, điều đó không có nghĩa là các phản ứng trong tương lai sẽ không dữ dội hơn.
Phản ứng nghiêm trọng nhất đối với thức ăn là phản vệ . Đây là phản ứng dị ứng đe dọa tính mạng có thể ảnh hưởng đáng kể đến khả năng thở, giảm huyết áp và thay đổi nhịp tim của bạn. Sốc phản vệ có thể xảy ra trong vòng vài phút khi tiếp xúc với thực phẩm kích hoạt và, trong một số trường hợp, có thể gây tử vong.
Chẩn đoán dị ứng thực phẩm
Bác sĩ sẽ hỏi bạn những câu hỏi rất chi tiết về thức ăn bạn ăn, khi các triệu chứng xuất hiện liên quan đến khi thức ăn được ăn, cũng như các triệu chứng cụ thể có kinh nghiệm.
Bác sĩ có thể yêu cầu xét nghiệm máu như mức độ IgE hoặc xét nghiệm RAST . Thử nghiệm cụ thể cho dị ứng với một số loại thực phẩm có thể được thực hiện với các xét nghiệm chích da .
Tìm hiểu thêm về chẩn đoán dị ứng thực phẩm.
Nguyên nhân phổ biến của dị ứng thực phẩm
Hơn 90% dị ứng thực phẩm là do tám tác nhân gây ra:
- Sữa: Dị ứng sữa thường được chẩn đoán trong năm đầu tiên của cuộc đời, và hầu hết trẻ em đều phát triển tình trạng này ở tuổi 5. Đây là dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ em Mỹ. Dị ứng là với các protein sữa chứa trong casein và whey. Điều này khác với sự không dung nạp lactose, đó là do không có khả năng tiêu hóa carbohydrate trong sữa hơn là dị ứng.
- Trứng : Dị ứng trứng là dị ứng thức ăn phổ biến thứ hai ở trẻ em. Hơn 80 phần trăm sẽ phát triển dị ứng trứng trước tuổi 5. Một số có phản ứng với thành phần trứng ẩn.
- Đậu nành: Dị ứng thực phẩm với đậu nành nhìn chung là nhẹ, và hầu hết trẻ em đều phát triển bệnh dị ứng này trong vài năm đầu đời. Tuy nhiên, phản ứng có thể nghiêm trọng, và trẻ em bị dị ứng với đậu nành cũng thường bị dị ứng sữa.
- Lúa mì : Trong khi người lớn dị ứng với lúa mì, 1 trong 5 trẻ bị dị ứng với lúa mì cũng sẽ bị dị ứng với một loại ngũ cốc khác. Trẻ em cũng thường phát triển quá mức dị ứng này trong vài năm đầu đời.
- Đậu phộng : Dị ứng này thường được coi là nghiêm trọng hơn nhiều vì tỷ lệ sốc phản vệ cao hơn so với dị ứng thực phẩm khác. Một trong 4 người bị dị ứng đậu phộng cũng bị dị ứng hạt cây.
- Hạt cây : Bởi vì dị ứng này thường cùng tồn tại với dị ứng đậu phộng, bạn cũng sẽ cần phải tránh đậu phộng nếu điều này ảnh hưởng đến bạn. Trong khi bạn có thể bị dị ứng với chỉ một hạt cây, nó thường được khuyến cáo rằng bạn tránh tất cả các loại hạt cây bao gồm quả óc chó, hồ đào, quả hồ trăn, quả phỉ, và hạnh nhân.
- Cá : Dị ứng thực phẩm này có nhiều khả năng phát triển như một người lớn. Những người phạm tội phổ biến nhất là cá hồi, cá ngừ và cá bơn. Giống như các loại hạt cây, bạn có thể bị dị ứng với một con cá chứ không phải những con khác, nhưng nói chung bạn nên tránh tất cả cá.
- Động vật có vỏ: Tương tự như dị ứng cá, dị ứng vỏ sò là phổ biến hơn ở người lớn. Cả động vật giáp xác và động vật thân mềm đều có thể dẫn đến dị ứng thực phẩm. Những phản ứng này cũng có xu hướng nghiêm trọng. Mặc dù bạn chỉ có thể phản ứng với một loại động vật có vỏ, nhưng bạn nên tránh tất cả động vật có vỏ. Vì vậy, nếu bạn bị dị ứng động vật có vỏ, bạn cần tránh tôm, cua, tôm hùm, trai, hàu, trai và sò điệp.
Điều trị dị ứng thực phẩm
Đầu tiên và trước hết, bạn tránh ăn kích hoạt dị ứng thức ăn của bạn. Bạn sẽ cần phải tìm hiểu để đọc nhãn, hỏi về các thành phần tại các nhà hàng, và chắc chắn rằng bạn tìm hiểu các tên khác mà thực phẩm bạn bị dị ứng có thể đi theo. Bạn cũng sẽ cần phải có một sự hiểu biết tốt hơn về nơi bạn thực phẩm đến từ. Ví dụ, mặc dù một món ăn bạn đặt hàng có vẻ "an toàn", nó có thể được chuẩn bị trên cùng một bề mặt như các bữa ăn có chứa thực phẩm bạn bị dị ứng. Cũng vậy đối với thực phẩm được sản xuất hoặc đóng gói trong thực vật cũng làm cho các sản phẩm khác mà bạn có thể bị dị ứng. Hỏi câu hỏi. Làm nghiên cứu của bạn.
Đạo luật về Ghi nhãn Dị ứng Thực phẩm và Bảo vệ Người tiêu dùng yêu cầu các sản phẩm thực phẩm được dán nhãn bằng ngôn ngữ đơn giản— "chứa sữa", "chứa đậu nành" —để giao tiếp thành phần. Nhiều nhãn cũng cảnh báo về các vấn đề nhiễm chéo có thể xảy ra.
Các phản ứng nhẹ như ngứa, hắt hơi, phát ban và phát ban có thể được điều trị bằng thuốc kháng histamin. Bác sĩ của bạn cũng có thể kê toa steroid uống nếu bạn phát triển phản ứng.
Phản ứng nghiêm trọng nhất đối với dị ứng thực phẩm, sốc phản vệ , phải được điều trị bằng tiêm epinephrine. Đảm bảo rằng bạn biết cách quản lý một vòi phun epinephrine một cách thích hợp.
Tìm hiểu thêm về cách điều trị dị ứng thực phẩm.
Dị ứng thực phẩm có thể được ngăn ngừa không?
Tránh việc giới thiệu thức ăn đặc trước khi 4 tháng tuổi có thể giúp ngăn ngừa dị ứng, đặc biệt là ở những gia đình dễ bị dị ứng thực phẩm. Ngoài ra, trì hoãn việc giới thiệu các loại thực phẩm gây dị ứng cao như đậu phộng, hạt cây và hải sản cho đến sau 3 năm tuổi có thể giúp ngăn ngừa dị ứng với những thực phẩm này. Tuy nhiên, một số nghiên cứu gần đây hơn kiểm tra nếu giới thiệu các loại thực phẩm này trong năm đầu tiên của cuộc sống thực sự có thể giúp ngăn ngừa dị ứng thực phẩm đang bắt đầu thách thức cách tiếp cận truyền thống hơn để giới thiệu các loại thực phẩm này.
Con tôi có bị dị ứng thực phẩm không?
Trẻ em có thể phát triển quá mức dị ứng thực phẩm của chúng, nhưng câu trả lời phụ thuộc vào một số yếu tố. Tình trạng dị ứng đậu phộng, hạt cây, cá và động vật có vỏ có xu hướng kéo dài suốt đời, trong khi trẻ em có xu hướng phát triển quá mức các dị ứng sữa, đậu nành, trứng và lúa mì. Có thể khó xác định xem con của bạn có phát triển quá mức dị ứng hay không, hoặc nếu nó vẫn tồn tại. Mức IgE đặc hiệu thực phẩm thấp dường như cho thấy cơ hội phát triển dị ứng tốt hơn.
Tìm hiểu thêm về khả năng phát triển các dị ứng thức ăn.
Một từ từ
Trong khi chẩn đoán và quản lý dị ứng thực phẩm có thể là một khó khăn và bực bội, dị ứng thực phẩm không phải cai trị cuộc sống của bạn. Sẽ có những thay đổi trong cả chế độ ăn uống và lối sống, và những thay đổi này có thể ảnh hưởng đến những người khác trong gia đình bạn. Mặc dù cảm thấy sợ hãi, thách thức, hoặc choáng ngợp ngay từ đầu, các thói quen và hệ thống mới để giữ cho bản thân hoặc con bạn được an toàn khi sống chung với dị ứng thực phẩm sẽ trở nên thông thường và dễ quản lý. Điều rất quan trọng là phải tăng kiến thức của bạn để tìm hiểu không chỉ cách tránh và ngăn ngừa dị ứng thực phẩm, mà còn có thể, mà còn là những hành động cụ thể mà bạn phải thực hiện nếu bạn phát triển các triệu chứng.
> Nguồn:
> Boyce JA, Assa'ad A, Burks AW, và cộng sự; Bảng điều khiển chuyên gia được tài trợ bởi NIAID. Hướng dẫn chẩn đoán và quản lý dị ứng thực phẩm ở Hoa Kỳ: báo cáo của hội đồng chuyên gia do NIAID tài trợ. J Dị ứng Clin Immunol. 2010 (126): S1-S58.
> Branum AM, Lukacs SL. Dị ứng thực phẩm ở trẻ em Hoa Kỳ: xu hướng phổ biến và nhập viện. Tóm tắt dữ liệu NCHS . 2008, 10: 1-8.
> Liu AH, Jaramillo R, Người hướng dẫn SH, et al. Tỷ lệ quốc gia và các yếu tố nguy cơ gây dị ứng thực phẩm và mối quan hệ với bệnh hen suyễn: kết quả từ cuộc khảo sát kiểm tra sức khỏe và dinh dưỡng quốc gia 2005-2006. J Dị ứng Clin Immunol. 2010, 126 (4): 798–806.e13.
> Thực hành các thông số cho xét nghiệm chẩn đoán dị ứng. Ann dị ứng hen suyễn miễn dịch. 1995; 75 (6): 543–625.
> Sicherer SH. Dị ứng thực phẩm: Hướng dẫn đầy đủ về ăn uống khi cuộc sống của bạn phụ thuộc vào nó. 2013. Báo chí của Đại học Johns Hopkins. Baltimore, MD.