Các nghiên cứu đã gợi ý rằng uống cà phê, trà và các loại đồ uống có chứa caffein khác sẽ ức chế sự hấp thu sắt, nhưng có thể dùng trà thảo dược, như hoa cúc, bạc hà, hoặc trà gừng, cũng làm giảm sự hấp thu sắt?
Tannin và oxalat là một số hợp chất trà tự nhiên được cho là ức chế hấp thu sắt. Chúng gắn với sắt, đặc biệt là sắt không phải heme được tìm thấy trong các loại thực phẩm thực vật như đậu, đậu Hà Lan, rau xanh lá, và các loại hạt.
(Loại sắt khác, sắt heme, được tìm thấy trong các loại thực phẩm động vật như thịt, thịt gà và cá.)
Tannin được tìm thấy trong trà đen cho nó có màu nâu đỏ đậm và đặc trưng toàn thân, chất làm se. Tannin có mục đích khác nhau, từ việc bảo vệ cây trồng khỏi sâu bệnh để thúc đẩy sự phát triển của cây trồng.
Mặc dù lượng tannin trong trà đen thay đổi tùy thuộc vào sự đa dạng, điều kiện phát triển và phương pháp chế biến, trà đen được xem là một trong những nguồn chính của tannin trong chế độ ăn của con người (các nguồn quan trọng khác bao gồm rượu vang đỏ, rượu vang trắng sồi, sô cô la, và cà phê).
Các loại trà khác, bao gồm trà xanh, trà trắng và trà ô long, cũng được làm từ cùng một loại trà đen, được gọi là Camellia sinensis . Chúng thường chứa các loại tannin khác nhau. Các yếu tố như thời gian ngập nước và mức độ lên men ảnh hưởng đến hàm lượng tanin trong trà. Các loại trà lên men như puerh và trà ô long thường chứa nhiều tannin hơn trà trắng.
Các loại trà thảo dược (có kỹ thuật là tisanes hoặc truyền dịch) có thể chứa tannin. Mặc dù được biết nhiều hơn về tác dụng của trà đen đối với sự hấp thu sắt, một số người cho rằng trà thảo dược, đặc biệt là trà tannin cao hơn, có thể ức chế sắt.
Các loại thảo mộc và gia vị cho biết có chứa tannin bao gồm:
- Hibiscus
- Hoa chamomile
- Quế
- Đinh hương
- Guarana
- Nettles
- Bạc hà
- Quả mâm xôi đỏ
- Rose hip
- Hiền nhân
- Elm trơn
- xạ hương
- nghệ
- Yerba mate
Rooibos và trà honeybush đôi khi được cho là có hàm lượng tannin thấp, tuy nhiên, có rất ít bằng chứng cho thấy hàm lượng tanin trong rooibos lên men hoặc mật ong ít hơn các loại trà khác.
Nghiên cứu
Tại thời điểm này, rất ít nghiên cứu đã kiểm tra tác dụng của trà thảo dược đối với sự hấp thu sắt không phải heme. Nghiên cứu có sẵn bao gồm một ấn phẩm trong Tạp chí Dinh dưỡng Anh . Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm các loại trà và ca cao khác nhau và thấy rằng chúng ức chế sự hấp thu sắt. Sự ức chế bởi trà đen là 79 đến 94 phần trăm, trà bạc hà 84 phần trăm, trà pennyroyal 73 phần trăm, ca cao 71 phần trăm, trà vervain 59 phần trăm, trà hoa chanh 52 phần trăm và trà hoa cúc 47 phần trăm. Thêm sữa có ít hoặc không ảnh hưởng đến sự hấp thu sắt.
Trong một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu , các nhà nghiên cứu đã xác định nồng độ sắt trong 954 người trưởng thành khỏe mạnh và ước lượng lượng trà của họ và thấy rằng mức độ sắt không liên quan đến tiêu thụ trà đen, xanh lá cây và thảo dược. Họ cũng không tìm thấy bất kỳ mối quan hệ nào giữa loại hoặc sức mạnh của trà, thời gian truyền, và thời gian uống trà.
Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng thời gian uống trà ảnh hưởng đến sự hấp thu sắt.
Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition vào năm 2017, các nhà nghiên cứu phát hiện rằng trà được tiêu thụ với một bữa ăn giảm hấp thụ sắt không phải heme, nhưng tiêu thụ trà một giờ sau bữa ăn không làm giảm sự hấp thụ sắt cùng một mức độ.
Tuy nhiên, một nghiên cứu trước đó đã phát hiện ra rằng cà phê (một loại đồ uống khác được biết là làm giảm hấp thu sắt không phải heme) đã không ức chế sự hấp thụ sắt khi tiêu thụ một giờ trước bữa ăn, nhưng đã ức chế hấp thu sắt ở mức độ tương tự khi tiêu thụ với một bữa ăn hoặc một giờ sau.
Mang đi
Nó không chỉ là caffeine được biết là can thiệp vào sự hấp thu sắt.
Các chất khác, chẳng hạn như tannin và oxalat, được tìm thấy trong trà thảo dược, cũng có vẻ ảnh hưởng đến hấp thu sắt, nhưng cần nghiên cứu thêm.
Nếu nhấm nháp một tách trà với bữa ăn là một phần trong nghi lễ hàng ngày của bạn, hãy cân nhắc uống trà giữa các bữa ăn thay vì dùng bữa nếu nguồn sắt chính của bạn là từ nguồn thực vật. Hãy thử dùng ít nhất một giờ trước bữa ăn.
Nếu bạn đã theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay, đã được yêu cầu giảm tannin trong chế độ ăn của bạn, hoặc nếu bạn bị thiếu máu do thiếu sắt, hãy tham khảo ý kiến nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn về thực phẩm và đồ uống phù hợp với bạn.
Một vài mẹo bổ sung:
Tránh uống trà quá mức. Dính vào các hướng dẫn và tránh over-steeping để giảm số lượng tannin và oxalates trong trà.
Vitamin C cải thiện sự hấp thụ sắt không phải heme.
Hãy nhớ rằng quá nhiều chất sắt trong cơ thể có thể gây ra vấn đề. Nếu bạn thường xuyên uống trà và quan tâm đến việc bạn đang hấp thụ chất sắt hay không, hãy trao đổi với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi tăng lượng sắt (đặc biệt là từ chất bổ sung).
> Nguồn:
> Ahmad Fuzi SF, Koller D, Bruggraber S, và cộng sự. Khoảng thời gian 1 giờ giữa bữa ăn có chứa sắt và tiêu thụ trà làm giảm tác dụng ức chế hấp thu sắt: một thử nghiệm có đối chứng trong một nhóm phụ nữ khỏe mạnh ở Anh sử dụng đồng vị sắt ổn định. Am J Clin Nutr. Ngày 18 tháng 10 năm 2017
> Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Ức chế sự hấp thụ sắt không hem trong người đàn ông bằng đồ uống chứa polyphenolic. Br J Nutr. 1999 tháng 4, 81 (4): 289-95.
> Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, et al. Tiêu thụ chè đen, xanh lá cây và thảo dược và tình trạng sắt ở người lớn người Pháp. Eur J Clin Nutr. 2007 tháng 10, 61 (10): 1174-9.
> Morck TA, Lynch SR, Cook JD. Ức chế sự hấp thu sắt thực phẩm của cà phê. Am J Clin Nutr. 1983 tháng Ba, 37 (3): 416-20.
> Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Thông tin trên trang web này chỉ dành cho mục đích giáo dục và không thay thế cho tư vấn, chẩn đoán hoặc điều trị bởi bác sĩ được cấp phép. Nó không có nghĩa là để trang trải tất cả các biện pháp phòng ngừa có thể, tương tác thuốc, hoàn cảnh hoặc tác dụng phụ. Bạn nên tìm kiếm chăm sóc y tế nhanh chóng cho bất kỳ vấn đề sức khỏe và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thuốc thay thế hoặc thực hiện một sự thay đổi chế độ của bạn.