Đọc nhãn cẩn thận đối với sản phẩm ngô hoặc ngô
Ngô là một hạt ngũ cốc với các protein tương tự như các hạt ngũ cốc khác, chẳng hạn như lúa mì. Không giống như lúa mì, mặc dù, đó là một chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến, có khá ít báo cáo về các phản ứng dị ứng với ngô.
Tuy nhiên, các báo cáo tồn tại cho thấy phản ứng có thể nghiêm trọng. Các báo cáo này bao gồm sốc phản vệ do ăn ngô và thực phẩm có liên quan đến ngô, cũng như phản ứng nghiêm trọng sau khi tiếp xúc với bột bắp trong găng tay phẫu thuật.
Phản ứng dị ứng với bắp
Phản ứng dị ứng có thể xảy ra do ăn cả bắp thô và ngô nấu chín. Những người bị dị ứng ngô cũng có thể phản ứng với phấn hoa ngô (thường là viêm mũi dị ứng và / hoặc hen suyễn ), phấn hoa cỏ và bột bắp. Cũng như các dị ứng thực phẩm khác, việc tránh các loại thực phẩm có liên quan đến bắp và ngô là cách chính để ngăn chặn các phản ứng trong tương lai.
Những người bị dị ứng với một hạt ngũ cốc thường cho thấy các xét nghiệm dị ứng dương tính với các hạt ngũ cốc khác. Tuy nhiên, các xét nghiệm này thường biểu thị các xét nghiệm dương tính giả, có nghĩa là không có phản ứng dị ứng nào xảy ra khi ăn nhiều hạt ngũ cốc khác. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải thực hiện xét nghiệm dị ứng dương tính với một người có nguy cơ cao bị phản ứng dị ứng với thực phẩm đó, và thực phẩm chỉ nên ăn nếu được bác sĩ chỉ dẫn.
Làm thế nào để theo dõi một chế độ ăn uống miễn phí ngô
Tất cả các nhãn nên được đọc kỹ đối với các sản phẩm có chứa ngô hoặc các sản phẩm từ ngô.
Sau đây là danh sách các loại thực phẩm có thể chứa ngô (xin lưu ý đây không phải là danh sách đầy đủ):
- Xi-rô ngô, dầu bắp, bột ngô, bột bắp
- Dầu thực vật
- Ngô
- Bắp rang bơ
- Grits
- Hominy
- Đường ngô (dextrose, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glucose)
- Macgarin
- Chip bắp (tortilla chips, Fritos) và bột ngô
- Ngũ cốc ăn sáng (như mảnh ngô)
- Bánh ngô
Ngoài ra, một số thùng chứa giấy nhất định (hộp, chén, đĩa, hộp sữa) có thể chứa ngô và bề mặt bên trong của bao bì thực phẩm bằng nhựa có thể được phủ bằng bột bắp.
Hãy thận trọng với các loại thực phẩm sau, có thể bao gồm các nguồn ngô từ các sản phẩm khác nhau, chẳng hạn như bột bắp, xi-rô ngô và dầu bắp / thực vật:
- Rau, súp thương mại và ớt
- Bơ đậu phộng
- Các loại thịt khác nhau (thịt nguội, giăm bông, xúc xích, xúc xích)
- Thực phẩm chiên giòn hoặc chiên
- Pho mát và pho mát lây lan
- Chop suey và chow mein
- Que cá
- Khoai tây chiên hoặc cơm chiên (nếu sử dụng dầu bắp)
- Rau hỗn hợp (đông lạnh, đóng hộp) và rau quả
- Succotash
- Thịt lợn và đậu
- Bánh mì phủ bột ngô
- Bánh quy giòn Graham
- Hỗn hợp nướng, Bánh kếp (hỗn hợp nhất định) và xi-rô pancake
- Bánh nướng xốp kiểu Anh
- Tacos và tamales
- Polenta
- Nước thịt (dày đặc với tinh bột ngô, ví dụ)
- Salad và nước xốt
- Trái cây đóng hộp hoặc đông lạnh ngọt với xi-rô ngô
- Ngày và các loại trái cây khác
- Kem, sherbets
- Sữa sô cô la, sữa trứng, sữa đậu nành, eggnog
- Rượu vang, rượu whisky, rượu gin, bia, bia
- Đồ uống có ga như Coca-Cola, 7-Up, v.v ...
- Nước chanh
- Cà phê hòa tan
- Mứt và thạch
- Kẹo và kẹo cao su
- Mèo con
- Dấm cất trắng
- Bột ngọt
- Bột nở, bột đường, men bánh và bột tẩy trắng
- Viên nang gelatin
- Chất kết dính (phong bì, nhãn dán, tem)
- Thuốc đánh răng
- Chế phẩm vitamin
- Tinh bột giặt
Một từ từ
Ngoài việc tránh nghiêm ngặt bất kỳ và tất cả các loại thực phẩm trên, điều quan trọng là phải có sẵn Epi-pen® để sử dụng khẩn cấp mọi lúc trong trường hợp xảy ra tình cờ.
Vòng đeo tay Medic-Alert® có thể hữu ích trong các hình thức dị ứng thực phẩm nghiêm trọng, để nhân viên cấp cứu có thể biết được tình trạng sức khỏe của bạn nếu bạn không thể giao tiếp.
Nguồn:
> Aresery, M., et al. (2002). Ngô, Phấn hoa, và Tinh bột kháng thể IgE tinh bột của các đối tượng dị ứng ngô DBPCFC. Trừu tượng. J Dị ứng Clin Immunol .
> 110: S92.
> Chế độ ăn kiêng chống dị ứng Lakness J. Trong: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, biên tập. Hướng dẫn sử dụng dị ứng và miễn dịch học. Ed thứ 3 Boston: Little, Brown và Co, 1995: 557-59.
> Sampson HA. Phản ứng phụ với thực phẩm. Trong: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al, eds. Nguyên tắc và thực hành dị ứng của Middleton. Ấn bản thứ 6. Philadelphia: Nhà xuất bản Mosby; 2003: 1619-1644.
> Tanaka, LG, El-Dahr, JM, Lehrer, SB (2001). Đôi mù, Thử thách ngô có kiểm soát giả dược kết quả trong phản vệ. J Dị ứng Clin Immunol . 107: 744.