22 loại thực phẩm có chứa lúa mì
Lúa mì là một chủ đề nóng và thường phân chia mọi người thành hai trại: toàn bộ ngũ cốc, những người ăn lúa mì chất xơ cao, và dân gian dị ứng lúa mì rõ ràng hoặc loại không chứa gluten .
Nhiều loại hạt thời trang ngày nay có nguồn gốc từ lúa mì, và nếu bạn bị dị ứng với lúa mì, nó sẽ khiến bạn không biết làm thế nào để đọc nhãn nguyên liệu , nhận biết từ mã cho lúa mì và hiểu vị trí của nó trong thực phẩm .
Bánh mì, bánh mì vụn hoặc bột bánh mì : Tất cả đều được làm từ lúa mì, vâng, ngay cả khi đó là bánh mì trắng.
Chiết xuất ngũ cốc : Một thành phần thực phẩm tự nhiên được sử dụng để tô màu hoặc tạo ra các sản phẩm thực phẩm, một số trong đó được làm từ lúa mì.
Fu : Thực phẩm châu Á này được làm từ gluten của bột mì.
Matzo hoặc matzah : Bánh mì không men được làm từ một trong năm loại ngũ cốc, bao gồm lúa mì, lúa mạch, đánh vần, lúa mạch đen và yến mạch.
Mì : Mì được làm từ các loại thực phẩm như gạo, lúa mì, khoai tây, kiều mạch, ngô, đậu và các loại hạt. Các nguồn phổ biến nhất của mì ống được làm bằng bột mì cứng. Thông tin thêm về mì ống thay thế không có lúa mì có thể được tìm thấy ở đây.
Farina : Đối với Bắc Phục sinh, farina là một từ phổ biến, nhưng nếu bạn mưa đá từ bất cứ nơi nào khác, bạn có thể được sử dụng để các điều khoản Cream of Wheat hoặc cháo. Farina được làm từ lúa mì, đặc biệt là từ nội nhũ của hạt, được nghiền thành độ mịn hạt mịn và sau đó được rây. Các cám và hầu hết các vi trùng được loại bỏ trong quá trình này, nhưng đôi khi làm giàu với vitamin B và sắt.
Farina thường được dùng làm ngũ cốc ăn sáng, nhưng cũng có thể được nấu như polenta.
Cám : Cám là lớp ngoài cứng của ngũ cốc như lúa mì, yến mạch hoặc gạo. Cám được nạp chất dinh dưỡng và chất xơ. Trong quá trình xay xát lúa mì, cám thường được loại bỏ khỏi hạt.
Bulgur : Một loại lúa mì, theo đó hạt lúa mì được luộc, sấy khô, nứt, sau đó được sắp xếp theo kích cỡ.
Được gọi là "mì ống Trung Đông", bạn có thể tìm thấy nó trong món ăn phổ biến món ăn tabbouleh.
Couscous : Một loại hạt semolina Bắc Phi được làm từ lúa mì cứng nghiền nát.
Graham Crackers : Một dạng bột mì nguyên chất.
Kamut : Loại lúa mì này được gọi là "Vua Tut's Wheat." Kamut là một từ Ai Cập cổ đại cho lúa mì, và việc sử dụng nó trong nấu ăn hiện đại và công thức nấu ăn ngày càng phổ biến.
Emmer : Một loại lúa mì cổ xưa đã mất phổ biến do sự phát triển của lúa mì cứng, dễ dàng hơn để làm vỏ. Emmer còn được gọi là farro.
Semolina : Một loại lúa mì thô, tinh khiết được sử dụng trong mì ống, ngũ cốc và couscous. Thuật ngữ semolina cũng được sử dụng để chỉ định các loại lúa mì khác và các loại ngũ cốc khác như gạo và ngô.
Spelled : Một loại protein cao của lúa mì, đánh vần được phổ biến như là một thay thế cho lúa mì trong một số mặt hàng nướng.
Triticale : Một tương đối mới đối với thị trường lai của lúa mì cứng và lúa mạch đen. Khoảng 80% triticale trên thế giới được trồng ở châu Âu.
Tabbouleh : còn được gọi là bulgur; đọc đoạn trên trên bulgur .
Gluten lúa mì quan trọng : Một protein tự nhiên có trong lúa mì, chứa khoảng 75% protein. Bakers thêm một lượng nhỏ cho công thức nấu ăn bánh mì men vì nó cải thiện kết cấu và độ đàn hồi của bột.
Bột yến mạch: Một thực phẩm vốn không có lúa mì, một số giống có thể được lây nhiễm chéo với lúa mì trong quá trình sản xuất, đặc biệt là ở các cơ sở chế biến ngũ cốc và bánh mì dựa trên lúa mì.
Nước sốt phương Đông: Đậu nành, tamari, shoyu và teriyaki có thể được làm từ lúa mì lên men. Hãy tìm các giống lúa mì hoặc không chứa gluten nếu bạn bị dị ứng.
Bia: Thường được ủ với lúa mạch, bia có thể chứa lúa mì, lúa mạch đen hoặc các thành phần ngũ cốc khác.
Ớt : Có thể chứa bia như một thành phần (của tôi!) Hoặc thêm bột làm chất làm đặc.
Nước xốt và súp : Kiểm tra các thành phần bột vì chúng có thể được thêm vào để làm dày thành phẩm.
Bạn có biết tất cả những từ này cho lúa mì?
Nguồn :
Hội đồng ngũ cốc nguyên hạt
Trang web của Bob's Red Mill