Khi bạn đang xem xét các loại thực phẩm để ăn theo chế độ ăn giảm cholesterol, có khả năng bạn tập trung chủ yếu vào việc tiêu thụ ít thịt động vật và nhiều trái cây và rau quả hơn. Ăn ngũ cốc có lẽ là một suy nghĩ vì chúng không chứa nhiều nếu có chất béo. Nhưng bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng, khi bạn đang cố gắng giảm cholesterol, các loại ngũ cốc bạn ăn có thể tạo nên sự khác biệt trong kết quả của bạn.
Carbohydrates và sức khỏe tim mạch của bạn
Bạn cần carbohydrates để cung cấp cho cơ thể của bạn với năng lượng cần thiết. Tuy nhiên, theo Chương trình Giáo dục về Cholesterol Quốc gia, lượng carbohydrate của bạn không được vượt quá 60% tổng lượng calo hàng ngày của bạn. Quá nhiều carbohydrate trong chế độ ăn uống của bạn có thể không tốt cho tim của bạn.
Các nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ carbohydrate cao với hàm lượng chất béo trung tính cao (một loại chất béo được tìm thấy khắp cơ thể), mức HDL thấp hơn, hoặc cholesterol “tốt”, và tăng cân.
Như bạn có thể thấy, việc chọn đúng loại ngũ cốc để ăn theo kế hoạch bữa ăn giảm cholesterol là điều quan trọng để giữ mức cholesterol trong một phạm vi lành mạnh. Nó thậm chí có thể giúp giảm cholesterol của bạn một chút.
Hạt nào là tốt nhất
Khi lập kế hoạch bữa ăn cho chế độ ăn giảm cholesterol, điều quan trọng là chọn bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, mì ống và ngũ cốc và để tránh các hạt được chế biến tinh chế, được tìm thấy trong các loại thực phẩm như mì trứng, bánh mì trắng, bánh ngọt, bánh nướng xốp và bánh quy giòn.
Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải tận hưởng tất cả những điều thú vị khi ăn! Bạn có thể chuẩn bị nhiều bữa ăn và bữa ăn nhẹ ngon miệng khác nhau bằng cách sử dụng các loại ngũ cốc có lợi cho tim mạch. Dưới đây là một số mẹo để giúp bạn chọn loại ngũ cốc lành mạnh nhất để ăn theo chế độ ăn giảm cholesterol:
- Chuyển mì ống thông thường sang mì ống lúa mì. Những loại mì này có giá trị dinh dưỡng cao hơn các loại ngũ cốc tinh chế và chứa lượng chất xơ cao hơn (đặc biệt là chất xơ hòa tan ) có thể giúp giảm lượng cholesterol của bạn.
- Bạn vẫn đang ăn bánh mì trắng? Hãy thử chuyển sang các loại lúa mì nguyên hạt hoặc toàn bộ hạt. Những loại bánh mì này cũng giàu chất xơ, có thể giúp giảm lượng cholesterol của bạn. Bạn cũng có thể thử các loại bánh mì có hàm lượng carbohydrate thấp, nhưng hãy chắc chắn rằng bạn đã kiểm tra chất béo và chất xơ trong nhãn dinh dưỡng thực phẩm trước khi bạn lựa chọn.
- Các loại ngũ cốc khác cũng có thể được khỏe mạnh, vì vậy bạn không cần phải giới hạn bản thân với bánh mỳ và mì ống nguyên cám. Bạn đã thử thêm couscous, các loại đậu như đậu nành và đậu lăng, và gạo nguyên hạt cho bữa ăn của bạn? Đây là những loại thực phẩm giàu chất béo, ít chất béo tuyệt vời có thể hương vị tuyệt vời với nhiều món ăn. Và, một lần nữa, chúng có thể giúp bạn quản lý cholesterol của bạn.
- Xem những gì bạn thêm vào hạt của bạn! Nếu bạn xốt một loại nước sốt có chất béo cao trên mì ống lúa mì, bạn sẽ hủy bỏ lợi ích giảm cholesterol của pasta. Bạn không phải ăn ngũ cốc khỏe mạnh của bạn chưa được trang trí; chỉ cần chắc chắn giữ cho mọi thứ cân bằng bằng cách kiểm tra hàm lượng chất béo của gia vị, sự lây lan và nước sốt bạn ăn với chúng.
Nguồn:
Báo cáo thứ ba của Chương trình Giáo dục Quốc gia về Cholesterol (NCEP) về Phát hiện, Đánh giá và Điều trị Cholesterol trong máu ở người lớn (PDF) , tháng 7/2004, Viện Y tế Quốc gia: Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia.
Whitney E, Rolfes SR. "Hiểu biết về dinh dưỡng", thứ 11 ed. Xuất bản Wadsworth (2007).