Beta-glucan là một dạng chất xơ hòa tan được sử dụng rộng rãi như một chất bổ sung dinh dưỡng. Đáng ngạc nhiên, beta-glucan cũng có thể được tìm thấy trong nấm men, tảo và trong một số loại thực phẩm - bao gồm ngũ cốc nguyên hạt và nấm. Beta-glucan đã được nghiên cứu trong nhiều tình trạng sức khỏe, bao gồm bệnh tiểu đường, hội chứng ruột kích thích và dị ứng. Chất xơ khỏe mạnh này cũng được chứng minh là giúp cải thiện sức khỏe hệ thống tiêu hóa và miễn dịch.
Bởi vì chất xơ hòa tan được biết đến để giữ mức lipid của bạn khỏe mạnh, không có gì ngạc nhiên khi có một vài nghiên cứu kiểm tra hiệu quả mà beta-glucan có trên mức cholesterol cao và chất béo trung tính.
Beta-Glucan có thể làm giảm chất Lipid của bạn?
Tác dụng hạ lipid beta-glucan đã được nghiên cứu trong nhiều tình trạng sức khỏe, bao gồm béo phì, tiểu đường và ở những người có mức cholesterol cao hoặc bình thường. Trong những nghiên cứu này, bất cứ nơi nào từ 1 đến 14 gam beta-glucan được thực hiện trong một khoảng thời gian từ một đến 12 tuần. Beta-glucan, thường có nguồn gốc từ yến mạch, lúa mạch hoặc men bia, hoặc được dùng như một chất bổ sung hoặc được thêm vào các loại thực phẩm khác nhau, bao gồm:
- Cháo
- Thanh ngũ cốc
- Súp
- Nước ép
Phần lớn các nghiên cứu cho thấy beta-glucan có tác dụng tốt trên lipid, đặc biệt là cholesterol và cholesterol LDL . Trong những trường hợp này, tổng mức cholesterol đã giảm xuống tới 17% và nồng độ cholesterol LDL đã giảm xuống từ 2 đến 16%.
Những người được chẩn đoán có hàm lượng cholesterol cao dường như giảm mức cholesterol và cholesterol LDL đáng kể so với những người có mức cholesterol khỏe mạnh. Mặt khác, có một vài nghiên cứu khác không thấy sự khác biệt đáng kể trong LDL hoặc mức cholesterol toàn phần.
Chất béo trung tính và mức cholesterol HDL dường như không bị ảnh hưởng đáng kể trong nhiều nghiên cứu này. Trong một vài trường hợp, có sự giảm nhẹ, không đáng kể ở cả HDL và triglycerides.
Beta-Glucan có nên là một phần trong kế hoạch giảm cholesterol của bạn không?
Có một vài nghiên cứu cho thấy dùng beta-glucan có thể giúp giảm lipit - đặc biệt là mức cholesterol tổng và LDL của bạn.
Mặc dù có rất nhiều chất bổ sung có chứa beta-glucan trên thị trường, bạn cũng có thể chọn bao gồm các thực phẩm lành mạnh có hàm lượng beta-glucan cao trong chế độ ăn uống của bạn, bao gồm:
- Lúa mạch
- Cháo bột yến mạch
- Nấm
- Rye
- Lúa mì
- Rong biển
Không chỉ những thực phẩm này sẽ bổ sung beta-glucan vào chế độ ăn uống của bạn, chúng còn chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng lành mạnh khác.
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cho phép các loại thực phẩm có hàm lượng beta-glucan cao, chẳng hạn như sản phẩm lúa mạch và yến mạch, mang theo yêu cầu về sức khỏe của tim đối với bao bì thực phẩm của nó. Điều này dựa trên các nghiên cứu trước đây cho thấy rằng 3 gam beta-glucan trong các loại thực phẩm này đáng chú ý có thể làm giảm cholesterol toàn phần. Bột yến mạch và lúa mạch có chứa lượng beta-glucan cao nhất trong mỗi khẩu phần. Ví dụ, một đến một và một nửa cốc lúa mạch nấu chín hoặc bột yến mạch có chứa khoảng 2,5 đến 3 gam beta-glucan.
Một chế độ ăn có chứa các loại thực phẩm giàu chất xơ hòa tan như beta-glucan thường được dung nạp tốt, nhưng bạn có thể thấy táo bón, đầy hơi, tiêu chảy hoặc đau bụng nếu bạn tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu chất xơ. Nếu bạn đang cân nhắc việc bổ sung beta-glucan vào chế độ giảm cholesterol, bạn nên nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe trước. Beta-glucan, cũng như các sản phẩm xơ hòa tan khác, có thể tương tác với một số loại thuốc hoặc làm trầm trọng thêm một số tình trạng y tế nhất định.
> Nguồn:
AbuMweis, SS, Jew S, và Ames NP. Beta-glucan từ lúa mạch và khả năng hạ lipid của nó: một phân tích tổng hợp các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1472-1480.
Tiêu chuẩn tự nhiên. (2014). Beta-glucan [Chuyên khảo]. Lấy từ http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-beta-glucan.asp
Othman, RA, Moghadasian, MH và Jones, PJ Tác dụng hạ cholesterol của yến mạch beta-glucan. Nutr.Rev. 2011, 69 (6): 299-309.
Reyna-Villasmil N, Bermudez-Pirela V, Mengual-Moreno E, et al. Phân tích tổng hợp ảnh hưởng của lượng beta-glucan vào lượng cholesterol và lượng đường trong máu. Dinh dưỡng 2011; 27: 1008-1016.
Tiwari, U. và Cummins, E. Phân tích tổng hợp tác động của lượng beta-glucan vào lượng cholesterol và lượng đường trong máu. Dinh dưỡng 2011, 27 (10): 1008-1016.