Không dung nạp thức ăn không giống như dị ứng thức ăn truyền thống - thay vào đó, đó là phản ứng khó chịu đối với thức ăn không liên quan đến phản ứng của hệ thống miễn dịch hoặc giải phóng histamine (hóa chất gây ra các triệu chứng dị ứng thực).
Nhiều không dung nạp thức ăn (còn được gọi là nhạy cảm với thực phẩm) là do thiếu hụt hoặc phản ứng ở đường tiêu hóa và dẫn đến các triệu chứng tiêu hóa như đầy hơi, tiêu chảy và khí.
Không dung nạp thức ăn khác có thể góp phần vào các chứng bệnh như chứng đau nửa đầu hoặc thậm chí rối loạn tăng động thiếu chú ý.
Không dung nạp thức ăn có thể gây ra các triệu chứng có vấn đề, nhưng thường không được coi là nguy hiểm.
Dị ứng thực phẩm so với không khoan dung
Như tôi đã nói ở trên, một sự không dung nạp thức ăn (còn được gọi là nhạy cảm với thức ăn) không giống như dị ứng thực phẩm truyền thống.
Trong một dị ứng thực phẩm truyền thống, cơ thể phản ứng với chất gây dị ứng bằng cách gắn một hệ thống miễn dịch tấn công vào một thành phần hệ thống miễn dịch được gọi là kháng thể immunoglobulin đặc hiệu dị ứng E (IgE).
Loại phản ứng này xảy ra ngay lập tức hoặc rất nhanh (trong vòng vài giây đến vài giờ sau khi bạn tiêu thụ chất có vấn đề). Các triệu chứng bao gồm thở khò khè , sưng, khó thở, nổi mề đay , nôn mửa và đau bụng, khó nuốt và mạch yếu. Tại tồi tệ nhất của họ, dị ứng thực phẩm thực sự có thể đe dọa đến tính mạng.
Trong không dung nạp thức ăn, trong khi đó, các triệu chứng nhẹ hơn, không ngay lập tức và không đe dọa tính mạng. Họ có xu hướng chủ yếu là tiêu hóa trong tự nhiên (đầy hơi, tiêu chảy hoặc táo bón, chuột rút dạ dày, và khí), và có thể không bề mặt cho đến vài ngày sau khi bạn tiêu thụ thực phẩm vi phạm.
Có một số nguyên nhân gây mất khả năng thực phẩm, bao gồm thiếu hụt enzyme cần thiết để tiêu hóa một số loại thực phẩm (như lactoza), các vấn đề xử lý hóa chất nhất định (như caffeine), và thậm chí nhạy cảm với các chất phụ gia đặc biệt trong thực phẩm (như thuốc nhuộm).
Điều trị không dung nạp thức ăn thường có nghĩa là loại bỏ các thực phẩm vi phạm từ chế độ ăn uống của bạn.
Các loại không dung nạp thức ăn
Một số không dung nạp thức ăn phổ biến bao gồm:
- Không dung nạp lactose . Điều này là do thiếu enzyme trong cơ thể chúng ta sử dụng để tiêu hóa lactose, một loại đường được tìm thấy trong các sản phẩm sữa. Nếu bạn không dung nạp lactose, bạn có thể làm giảm bớt triệu chứng bằng cách thay thế enzyme không kê đơn như Lactaid.
- Độ nhạy cảm với gluten . Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Ở một số người, việc tiêu thụ các loại ngũ cốc này dẫn đến bệnh celiac , đó là tình trạng tự miễn dịch. Ở những người khác, các hạt dường như gây ra các triệu chứng không dung nạp thức ăn., Nhưng không phải là tổn thương đường ruột mô tả bệnh celiac. Cách điều trị duy nhất cho sự nhạy cảm với gluten là tránh tất cả các loại ngũ cốc chứa gluten.
- Không dung nạp histamin . Histamine là một hóa chất được tìm thấy tự nhiên trong các loại thực phẩm từ lâu đời, chẳng hạn như một số loại rượu vang, pho mát và thịt hun khói hoặc bảo quản. Những người nhạy cảm với các loại thực phẩm có chứa histamine có thể bị các triệu chứng khác nhau, bao gồm đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa và phát ban da, khi họ ăn những thực phẩm này. Có thể hạn chế việc bạn tiêu thụ các loại thực phẩm có chứa histamine. Ngoài ra, một số người đã thành công với một sản phẩm enzyme không kê đơn được thiết kế để giúp cơ thể bạn xử lý các loại thực phẩm này.
Chẩn đoán
Không dung nạp thức ăn có thể khó chẩn đoán, và các triệu chứng trùng lặp với nhiều tình trạng khác, bao gồm cả các bệnh dị ứng thức ăn thực sự và bệnh celiac (cả hai đều cần được chăm sóc y tế). Vì vậy, điều quan trọng là phải thảo luận các triệu chứng của bạn với bác sĩ. Cô ấy có thể khuyên bạn nên trải qua thử nghiệm thêm hoặc giữ một cuốn nhật ký thực phẩm để giúp chẩn đoán chính xác.
Nguồn:
AllergyUK. Không dung nạp thức ăn (Non-IgE mediated Food Inspersensitivity)
Alpay K et al. Hạn chế chế độ ăn uống trong chứng đau nửa đầu, dựa trên IgG chống lại thực phẩm: Một thử nghiệm lâm sàng mù đôi, ngẫu nhiên, chéo. Cephalalgia. Tháng 7 năm 2010; 30 (7): 829–837.
Học viện Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ. Tờ thông tin không dung nạp thực phẩm.
Pelsser LM et al. Ảnh hưởng của chế độ ăn hạn chế đối với hành vi của trẻ bị rối loạn tăng động thiếu chú ý (nghiên cứu INCA): một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng. Đầu ngón. 2011 ngày 5 tháng 2, 377 (9764): 494-503.