Các nhà nghiên cứu cuối cùng đã xác nhận những gì mà nhiều người trong chúng ta đã biết trong nhiều năm: Một số loại thực phẩm chỉ không đồng ý với một số người. Mặc dù dị ứng thực phẩm được công nhận bởi vì chẩn đoán chắc chắn có thể được thực hiện thông qua việc sử dụng các xét nghiệm máu cho sự hiện diện của các kháng thể IgE, nhạy cảm thực phẩm rơi vào một khu vực màu xám. Nhạy cảm thực phẩm, chẳng hạn như trải qua các triệu chứng không mong muốn sau khi ăn một số loại thực phẩm nhất định, không dễ chẩn đoán, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng kém thực hơn. Và chúng dường như đang gia tăng.
Xác định độ nhạy cảm thực phẩm với chế độ ăn kiêng
Cách tốt nhất để xác định độ nhạy cảm thực phẩm là thông qua việc sử dụng chế độ ăn loại trừ , sau đó là giai đoạn "thách thức", trong đó bạn giới thiệu lại thức ăn và đánh giá các triệu chứng. Mặc dù quá trình này chắc chắn tốn nhiều thời gian hơn so với xét nghiệm máu đơn giản, điều cần thiết là đảm bảo rằng bạn xác định chính xác các nhạy cảm cụ thể của bạn, để giảm nguy cơ ăn uống quá hạn chế.
Trong suốt quá trình, bạn sẽ muốn giữ một cuốn nhật ký thực phẩm , như các yếu tố khác như thời tiết, tâm trạng, tập thể dục và chu kỳ kinh nguyệt, tất cả có thể ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa (GI) và các triệu chứng tiêu hóa và tổng thể. Ngoài ra, hãy ghi nhớ rằng sự nhạy cảm với thức ăn rất khó có thể hạ thấp và hiếm khi đe dọa đến tính mạng.
Quyết định loại thực phẩm nào để loại bỏ
Thông thường, rất hữu ích khi bắt đầu với các loại thực phẩm dường như gây ra rắc rối lớn nhất cho mọi người nói chung. Bạn có thể chọn để làm một thực phẩm tại một thời điểm, hoặc làm tất cả cùng một lúc. Đây là những thủ phạm hàng đầu:
1 -
Sản phẩm từ sữaĐối với những người nhạy cảm, các sản phẩm từ sữa có thể gây ra các triệu chứng đường tiêu hóa và / hoặc hô hấp, cũng như các phản ứng về da. Có hai lý do tại sao điều này xảy ra:
1. Nhiều người không dung nạp lactose . Điều này có nghĩa là họ thiếu đủ lactase, một loại enzyme tiêu hóa cần thiết để tiêu hóa đường lactoza có trong các sản phẩm sữa.
2. Các sản phẩm sữa có chứa một protein gọi là casein. Casein có thể khó tiêu hóa và có thể dẫn đến phản ứng dị ứng và viêm trong hệ tiêu hóa .
Nếu bạn chọn loại bỏ các sản phẩm từ sữa, bạn sẽ loại bỏ sữa, phó mát, bơ, sữa chua và kem. Danh sách này bao gồm bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc từ sữa bò, dê và cừu.
2 -
TrứngTrứng có sự khác biệt khét tiếng khi nằm trong danh sách hàng đầu các loại thực phẩm dị ứng cho trẻ em. Tuy nhiên, cũng có các protein trong trứng gây ra các triệu chứng không mong muốn cho một số người. Lòng trắng trứng có nhiều protein hơn, nhưng nếu bạn định cho trứng vào chế độ ăn loại bỏ, tốt nhất là nên tránh chúng hoàn toàn. Một khi bạn đã loại bỏ trứng từ chế độ ăn uống của bạn trong một khoảng thời gian, bạn có thể thách thức lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng một cách riêng biệt để đánh giá cho bất kỳ phản ứng nào.
3 -
Đậu phộngĐậu phộng chắc chắn nằm trong danh sách các chất gây dị ứng thực phẩm hàng đầu. Ngay cả khi bạn không có phản ứng dị ứng với đậu phộng, vẫn có khả năng bạn nhạy cảm với họ. Đậu phộng không phải là quả hạch thực sự nhưng thực sự được phân loại là cây họ đậu. Các dấu hiệu của sự nhạy cảm đậu phộng bao gồm các triệu chứng hô hấp hoặc tiêu hóa.
4 -
Động vật có vỏBởi vì động vật có vỏ cũng nằm trong danh sách các chất gây dị ứng thực phẩm hàng đầu cho người lớn, nên có thể bao gồm chúng trong chế độ ăn loại bỏ của bạn. Phản ứng là do các protein được tìm thấy trong nhóm sinh vật biển này. Ví dụ về động vật có vỏ bao gồm:
- Sò
- cua
- tôm
- hàu
- Con sò
- Con tôm
5 -
GlutenGluten, một loại protein được tìm thấy trong lúa mạch, lúa mì và lúa mạch đen, phải hoàn toàn tránh được bởi những người có bệnh celiac . Tuy nhiên, bạn có thể bị nhạy cảm với gluten ngay cả khi bạn không bị bệnh celiac. Có một số bằng chứng cho thấy sự nhạy cảm với gluten có thể là nguyên nhân của IBS ở một số cá nhân. Giai thoại, gluten được cho là một yếu tố trong một loạt các vấn đề sức khỏe và hành vi.
6 -
NgôThật không may, ngô ngày nay không phải là ngô mà tổ tiên chúng ta ăn. Trong các nghiên cứu, ngô đã xuất hiện như một trong những loại thực phẩm hàng đầu để đóng góp vào các triệu chứng IBS. Điều khó khăn về loại bỏ ngô là nó bây giờ là một thành phần của rất nhiều loại thực phẩm chế biến ở dạng sirô ngô fructose cao. Bạn sẽ cần phải đọc nhãn cẩn thận.
7 -
Đậu nànhĐậu nành nằm trong danh sách các chất gây dị ứng hàng đầu cho trẻ em. Theo giai thoại, nhiều người trưởng thành có các triệu chứng IBS để ăn các sản phẩm từ đậu nành . Giống như ngô, đậu nành và các dẫn xuất của nó bây giờ được tìm thấy trong nhiều sản phẩm thực phẩm. Vì vậy, giống như ngô, để tránh đậu nành, bạn phải rất cẩn thận khi đọc nhãn thực phẩm.
số 8 -
Thịt bò, Thịt heo và Thịt cừuMột số người báo cáo sự nhạy cảm với thịt động vật. Về mặt lý thuyết, điều này có thể là do cách thức mà hầu hết gia súc được nuôi dưỡng. Nuôi gia súc thông thường được cho ngô và đậu nành làm nguồn thức ăn chính, trái ngược với chăn thả trên cỏ trên đồng cỏ. Ngoài ra, những con vật này cũng được cung cấp hormone và thuốc kháng sinh, tất cả đều có khả năng ảnh hưởng đến thịt mà bạn đang ăn.
Nếu bạn nghĩ rằng những loại thịt này là một vấn đề đối với bạn, bạn có thể thử tìm kiếm những con vật nuôi cỏ và thực hiện thử thách thức ăn dựa trên những con vật được nuôi dưỡng và nuôi dưỡng đúng cách. Ngoài thực tế là bạn sẽ ăn thịt của động vật khỏe mạnh, có một số suy đoán rằng thịt từ động vật nuôi đúng cách chứa các thành phần có lợi cho sức khỏe của ruột của bạn.
9 -
Cà phêNhiều người báo cáo rằng uống cà phê kích thích ruột của họ. Điều này có thể là một điều tốt cho một số người, nhưng đối với những người khác, một số protein và hóa chất nhất định (salicylate) có trong cà phê dường như góp phần vào các triệu chứng tiêu hóa không mong muốn.
Nếu bạn đang đi để thêm cà phê vào danh sách các loại thực phẩm để tránh chế độ ăn uống loại bỏ của bạn, bạn sẽ muốn cai sữa mình từ từ để ngăn chặn các triệu chứng cai nghiện caffeine.
10 -
Thực phẩm FODMAP caoFODMAPs là một số carbohydrates nhất định được tìm thấy trong các loại thực phẩm phổ biến có thể lên men, thẩm thấu và hấp thu kém, dẫn đến các triệu chứng tiêu hóa cho một số người. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sau một chế độ ăn FODMAP thấp làm giảm các triệu chứng IBS trong khoảng 75% bệnh nhân IBS. Nếu bạn có IBS, một giải pháp thay thế để tuân theo chế độ ăn đầy đủ là chỉ bắt đầu với chế độ ăn loại bỏ FODMAP và sau đó tiến hành thử thách thức ăn tiếp theo.
> Nguồn:
> Barrett J, Gibson P. Lên men Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides và Polyols (FODMAPs) và Không dung nạp thức ăn không dị ứng: FODMAPs hoặc Hóa chất thực phẩm? Tiến bộ điều trị trong Gastroenterology. 2012, 5 (4): 261-268.
> Heizer W, Southern S, & McGovern S. Vai trò của chế độ ăn uống trong các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích ở người lớn: Một đánh giá tường thuật. Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ . Tháng 7 năm 2009, 109 (7): 1204-14. doi: 10.1016 / j.jada.2009.04.012.
> Mullin GE, Swift KM. The Inside Tract: Gut tốt của bạn Hướng dẫn cho sức khỏe tiêu hóa tuyệt vời . New York, NY: Rodale; 2011.
> Shepherd S, Gibson P. Chế độ ăn uống hoàn toàn thấp FODMAP . New York, NY: Thử nghiệm; 2013.