Giữ một cuốn nhật ký thực phẩm có thể là một cách cực kỳ hữu ích để xác định xem bạn có phản ứng với bất kỳ loại thực phẩm hoặc loại thực phẩm cụ thể nào không. Bạn có thể chọn sử dụng một cuốn nhật ký thực phẩm để xác định các yếu tố kích thích các triệu chứng tiêu hóa không mong muốn, chẳng hạn như những người thấy trong hội chứng ruột kích thích (IBS) , hoặc để đánh giá xem một số loại thực phẩm nào đó có gây ra triệu chứng ở các bộ phận khác của cơ thể hay không.
Mặc dù dị ứng thực phẩm thực sự là tương đối hiếm, có một nhận thức ngày càng tăng về vai trò của không dung nạp thức ăn hoặc nhạy cảm với thức ăn trong việc góp phần vào các triệu chứng từ các vấn đề về tiêu hóa và các vấn đề sức khỏe khác. Ưu điểm của việc giữ một cuốn nhật ký thực phẩm là nó giúp bạn xác định cụ thể những gì thực phẩm có thể gây rắc rối cho bạn, cũng như đưa bạn vào các yếu tố khác trong cuộc sống hoặc môi trường có thể góp phần vào các triệu chứng không mong muốn của bạn. Nhật ký thực phẩm cũng có thể giúp đảm bảo rằng bạn không hạn chế một số loại thực phẩm hoặc các loại thực phẩm không cần thiết.
Nhật ký thực phẩm cũng là một công cụ thiết yếu nếu bạn đang ở chế độ ăn kiêng .
Làm thế nào để giữ một Nhật ký thực phẩm
1. Nhận sổ ghi chép
Mặc dù có các ứng dụng nhật ký / nhật ký thực phẩm có sẵn cho các thiết bị di động của bạn, tôi tin rằng đây là một trong những trường hợp mà cách tiếp cận bút và giấy cũ có thể là tốt nhất. Tất cả những gì bạn cần là một chiếc máy tính xách tay nhỏ và một cây bút mà bạn có thể giữ bên mình mọi lúc.
Ở đầu mỗi trang, hãy viết các tiêu đề sau đây:
- Thời gian
- Triệu chứng
- Ăn thực phẩm (nếu có)
- Các yếu tố khác
2. Điền vào chỗ trống
Sau mỗi bữa ăn, điền vào các cột có liên quan. Khi bạn liệt kê các triệu chứng của bạn, hãy đánh giá mức độ nghiêm trọng của chúng trên thang điểm từ 1 đến 10. Cột "Các yếu tố khác" là để ghi lại những thứ như căng thẳng hoặc cảm xúc khó chịu mà cũng có thể góp phần vào các triệu chứng của bạn.
3. Tìm mẫu
Vào cuối mỗi tuần, tìm kiếm bất kỳ mẫu có thể có hoặc các yếu tố kích thích thực phẩm tiềm năng nào. Một bài báo tổng quan trong Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ dán nhãn một thực phẩm có vấn đề là một thực phẩm dường như gây ra các triệu chứng trong vòng ba ngày vào ít nhất ba lần riêng biệt.
4. Thử chế độ ăn kiêng
Một khi bạn đã xác định được một thực phẩm có vấn đề có thể xảy ra, hãy làm theo một chế độ ăn loại trừ trong thời gian ít nhất là hai tuần. Trong giai đoạn thử nghiệm này, đánh giá liệu việc loại bỏ có ảnh hưởng hữu ích đến các triệu chứng của bạn hay không. Nếu không, từ từ giới thiệu lại thức ăn và một lần nữa đánh giá hiệu quả trên các triệu chứng của bạn. Quá trình này có vẻ như phải mất một thời gian dài, nhưng rất có thể bạn đã giao dịch với IBS hoặc các triệu chứng mãn tính khác trong một thời gian dài!
Mẹo để thành công
Cố gắng ăn các bữa ăn nhỏ hơn, thường xuyên hơn, để bạn giảm tác dụng của phản xạ dạ dày của cơ thể đối với hệ tiêu hóa của bạn. Phản xạ này kích thích các cơn co thắt ruột kết. Khi chúng ta ăn các bữa ăn lớn hoặc béo, ảnh hưởng của phản xạ này được nâng cao, và do đó có thể góp phần gây khó chịu tiêu hóa bất kể thức ăn nào đã được ăn.
Hãy tìm các mô hình về mức độ căng thẳng và các triệu chứng của bạn. Nếu bạn thấy một mối quan hệ, hãy dạy cho mình một số kỹ năng thư giãn để giúp làm yên lặng hệ thống của bạn.
Các loại chế độ ăn kiêng
Ngoài việc thử chế độ ăn loại trừ cho một loại thực phẩm duy nhất, còn có các cách tiếp cận toàn diện khác:
Kích hoạt loại bỏ thực phẩm
Trong phương pháp này, bạn sẽ loại bỏ các loại thực phẩm thường có liên quan đến độ nhạy cảm thực phẩm trong khoảng thời gian từ bốn đến tám tuần. Khi giai đoạn loại bỏ kết thúc, bạn sẽ từ từ giới thiệu lại từng nhóm thức ăn, một cách có hệ thống, một lúc để đánh giá mọi triệu chứng không mong muốn. Cách tiếp cận này có thể hữu ích nếu bạn gặp các vấn đề mãn tính với tiêu hóa, đau cơ thể, đau đầu và năng lượng, mà không có nguyên nhân thể chất nào được xác định.
Các loại thực phẩm phổ biến nhất được loại bỏ trong loại chế độ ăn uống này có thể được tìm thấy trong bài viết sau:
Chế độ ăn Low-FODMAP
Chế độ ăn FODMAP thấp là chế độ ăn loại trừ được sử dụng để điều trị các triệu chứng của IBS. Nó liên quan đến việc loại bỏ các loại thực phẩm có chứa FODMAP , carbohydrate đã được chứng minh là góp phần vào các triệu chứng của IBS. Trong giai đoạn đầu tiên của chế độ ăn uống, bạn sẽ loại bỏ tất cả các loại thực phẩm có hàm lượng FODMAP cao từ chế độ ăn uống của bạn. Giai đoạn loại bỏ này sẽ kéo dài từ hai đến tám tuần. Khi kết thúc giai đoạn loại bỏ, bạn sẽ từ từ giới thiệu lại thực phẩm chứa FODMAP vào chế độ ăn uống của bạn, từng lần một để đánh giá khả năng chịu đựng từng loại FODMAP của bạn. Mục tiêu của chế độ ăn FODMAP thấp là ăn nhiều loại thực phẩm như bạn có thể mà không gặp phải tình trạng tiêu hóa.
Nguồn:
Heizer, W., Southern, S. & McGovern, S. "Vai trò của chế độ ăn uống trong các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích ở người lớn: Một đánh giá tường thuật" Tạp chí Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ 2009 109: 1204-1214.
Whorwell, P. "Các khía cạnh về chế độ ăn uống của hội chứng ruột kích thích (IBS)" Các vấn đề về sức khỏe tiêu hóa 2007 16: 6-7.