Enzym tiêu hóa là các chất được sản xuất bởi cơ thể chúng ta giúp chúng ta tiêu hóa các loại thực phẩm chúng ta ăn . Các enzyme này được tiết ra bởi các bộ phận khác nhau của hệ tiêu hóa của chúng ta và chúng giúp phá vỡ các thành phần thực phẩm như protein, carbohydrate và chất béo. Sự cố này cho phép các chất dinh dưỡng từ thực phẩm được hấp thụ vào máu của chúng ta để chúng có thể hỗ trợ chức năng của tất cả các tế bào trong cơ thể chúng ta.
Việc phát hành Enzym tiêu hóa
Các enzym tiêu hóa được giải phóng trong cả dự đoán thức ăn và phản ứng với thức ăn. Điều này có nghĩa rằng chỉ cần suy nghĩ về hoặc nhìn vào thức ăn là đủ để có được nước trái cây của bạn chảy! Khi chúng ta ngửi và cuối cùng nếm thử thức ăn của chúng ta, lượng enzyme được tiết ra tăng lên.
Enzym được tiết ra từ tuyến nước bọt của chúng ta, và sau đó từ các tế bào lót dạ dày, tuyến tụy và ruột non và nhỏ. Các loại enzyme khác nhau được tiết ra tùy thuộc vào loại thực phẩm mà chúng ta ăn.
Các loại Enzym tiêu hóa
Cơ thể chúng ta sản xuất nhiều loại enzyme tiêu hóa khác nhau để giúp cơ thể chúng ta tận dụng được các chất dinh dưỡng khác nhau được tìm thấy trong các loại thực phẩm chúng ta tiêu thụ. Dưới đây là ví dụ về một số loại enzyme phổ biến hơn:
Amylase
Amylase là một enzyme tiêu hóa cần thiết cho quá trình tiêu hóa carbohydrate, vì amylase phân hủy tinh bột thành đường.
Amalase được tiết ra bởi cả hai tuyến nước bọt của chúng ta và từ tuyến tụy của chúng ta. Việc đo nồng độ amylase trong máu đôi khi được sử dụng để hỗ trợ chẩn đoán các tuyến tụy hoặc các bệnh đường tiêu hóa khác.
Lactase
Lactase là một loại enzyme phân hủy đường, lactose, được tìm thấy trong các sản phẩm sữa.
Bổ sung lactase có thể được sử dụng để hỗ trợ những người không dung nạp lactose để tiêu hóa các sản phẩm sữa.
Lipase
Lipase là enzyme chịu trách nhiệm về sự phân hủy chất béo mà chúng ta tiêu thụ. Cụ thể, lipase phá vỡ chất béo thành các axit béo và glycerol (một loại rượu đường đơn giản). Trong cơ thể của bạn, lipase được sản xuất với số lượng nhỏ bởi miệng và dạ dày của bạn, và với số lượng lớn hơn bởi tuyến tụy của bạn.
Maltase
Maltase được tiết ra bởi ruột non và có trách nhiệm phá vỡ maltose (đường mạch nha).
Proteases
Proteases là các enzyme tiêu hóa phân hủy protein thành các axit amin. Dưới đây là các loại protease chính được tìm thấy trong đường tiêu hóa của con người:
- Carboxypeptidase A
- Carboxypeptidase B
- Chymotrypsin
- Pepsin
- Trypsin
Sucrase
Sucrase được tiết ra bởi ruột non, nơi nó phân hủy sucrose thành các đường đơn giản hơn của đường fructose và glucose.
Bổ sung Enzyme tiêu hóa
Có rất nhiều tình trạng sức khỏe ảnh hưởng đến việc tiết ra đủ lượng enzyme tiêu hóa để tiêu hóa đầy đủ thức ăn. Trong trường hợp này, một người có thể được hưởng lợi từ việc bổ sung enzyme tiêu hóa. Một trong những lĩnh vực mà các chất bổ sung enzyme tiêu hóa hữu ích nhất đối với những người bị viêm tụy mãn tính.
Đối với những người này, bổ sung enzyme tiêu hóa không chỉ giúp tiêu hóa mà còn có thể giúp giảm đau do bệnh.
Nguồn:
Keller, J. & Layer, P. “Phản ứng ngoại tiết tuyến tụy của con người đối với các chất dinh dưỡng trong sức khỏe và bệnh tật” Gut 2005 54: 1-28.
Minocha, A. & Adamec, C. (2011) Bách khoa toàn thư của hệ thống tiêu hóa và rối loạn tiêu hóa (2nd Ed.) New York: Sự kiện trên hồ sơ.
Roxas, M. “Vai trò của bổ sung Enzyme trong Rối loạn tiêu hóa” Đánh giá Y học thay thế 2008 13: 307-313.