Khi triệu chứng của bạn không chỉ là nôn nao
Bạn dường như bị bệnh mỗi khi bạn uống rượu? Không, không vì lý do đó (một nôn nao không tính). Thay vì các triệu chứng nôn nao, bạn có bị các triệu chứng dị ứng thực phẩm như đỏ bừng hoặc ngứa, các triệu chứng tiêu hóa hoặc các triệu chứng vật lý khác chỉ sau một hoặc hai loại đồ uống không?
Nếu bất kỳ điều này nghe có vẻ quen thuộc, bạn có thể đối phó với một trong nhiều loại dị ứng và không dung nạp rượu khác nhau.
Dị ứng thực sự với ethanol (loại rượu được tìm thấy trong đồ uống say) rất hiếm. Tuy nhiên, đồ uống có cồn bao gồm một số thành phần có thể gây dị ứng và không dung nạp.
Có một số tin tốt, quá. Trong khi một số các dị ứng này có thể yêu cầu bạn bỏ uống hoàn toàn, có những cách giải quyết cho những người khác.
Vấn đề với Gluten và lúa mì
Gluten, protein gây ra phản ứng bệnh celiac , được tìm thấy trong lúa mạch mạch nha. Barley mạch nha được sử dụng để làm bia và một số loại rượu táo, mặc dù hầu hết các loại rượu đều không có gluten. Một số bia cũng chứa lúa mì (hoặc ngoài hoặc thay vì lúa mạch).
Một số đồ uống có cồn, mặt khác, được chưng cất, có nghĩa là chúng đã được cô đặc và bốc hơi. Các loại đồ uống chưng cất thông thường đôi khi được làm từ lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch bao gồm rượu gin, vodka và rượu whisky (bao gồm cả bourbon).
Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (ADA) coi tinh thần chưng cất an toàn cho những người mắc bệnh loét dạ dày.
Theo hướng dẫn về chế độ ăn uống của bệnh celiac, trừ khi hương liệu được thêm vào sau quá trình chưng cất, đồ uống có cồn chưng cất không có gluten.
Tuy nhiên, đây là một chủ đề gây tranh cãi, vì nhiều người bị nhạy cảm với gluten celiac hoặc không celiac có báo cáo phản ứng với đồ uống có cồn chưng cất từ hạt gluten.
Ít nghiên cứu đã được thực hiện về tác động của tinh thần chưng cất được làm từ lúa mì trên người bị dị ứng lúa mì, nhưng Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu coi chúng là an toàn.
Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy không thoải mái với ý tưởng tiêu thụ rượu có gluten từ hạt, hãy thử vodka dựa trên khoai tây hoặc nho. Cũng có thể tìm thấy whiskey không chứa gluten làm từ lúa miến, một loại ngũ cốc không chứa gluten.
Vì thị trường thương mại không chứa gluten đã phát triển rất nhiều nên nhiều nhà sản xuất đồ uống có cồn được dán nhãn không chứa gluten. Ví dụ, có một số loại bia được làm hoàn toàn từ các thành phần không chứa gluten.
Các loại đồ uống có cồn phổ biến có chứa gluten tự nhiên bao gồm rượu vang và hầu hết các loại rượu mạnh. Tuy nhiên, hãy đọc kỹ nhãn hiệu. Một số brandy có hương vị bao gồm chất làm ngọt và phụ gia có thể chứa gluten.
Hầu hết các loại rượu mùi và một số loại rượu làm mát đều không chứa gluten. Với bất kỳ cách nào trong số này, bạn nên kiểm tra nhãn hoặc trang web của nhà sản xuất vì có ngoại lệ và một số bao gồm các phụ gia chứa gluten có thể có.
Không dung nạp Histamine
Nhiều loại thực phẩm, bao gồm phô mai và rượu vang đỏ, có hàm lượng histamin cao. Đây là hóa chất tương tự liên quan đến một số phản ứng dị ứng trong cơ thể.
Cơ thể của bạn có hai loại enzyme được cho là sẽ phá vỡ histamine, nhưng đôi khi những enzim này không hoạt động tốt như chúng cần. Khi điều này xảy ra, nó có thể gây ra một loạt các triệu chứng không dung nạp histamin, bao gồm cái gọi là "đau đầu rượu vang đỏ". Ngoài ra còn có một số bằng chứng về histamin có liên quan đến chứng đau nửa đầu.
Trong khi rượu vang đỏ đặc biệt cao trong histamines, tất cả đồ uống có cồn có nhiều histamine. Thuốc kháng histamine như Benadryl có thể có ích trong điều trị các triệu chứng không dung nạp histamin khi chúng xuất hiện. Tuy nhiên, cách điều trị tốt nhất đối với không dung nạp histamin là chế độ ăn uống không có chất histamine — và do đó không có rượu.
Các loại thực phẩm giàu histamine khác cần tránh bao gồm các loại thịt được bảo quản, rau bina, cà chua và các loại thực phẩm lên men như kefir.
Sulfite dị ứng
Một nhóm các hợp chất có chứa lưu huỳnh được gọi là sulfit xảy ra tự nhiên trong rượu và bia, và chúng giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại. Vintners đôi khi thêm nhiều sulfite vào rượu vang vì chúng hoạt động như chất bảo quản. Ở những người nhạy cảm, sulfite có thể kích hoạt các cơn hen suyễn hoặc thậm chí sốc phản vệ .
Đối với hầu hết mọi người nhạy cảm với sulfite, lượng sulfite rất thấp không kích hoạt cơn hen suyễn, nhưng khi số lượng tăng lên, do đó, có khả năng xảy ra phản ứng. Luật ghi nhãn của Hoa Kỳ yêu cầu bất kỳ thực phẩm nào có nồng độ sulfite lớn hơn 10 phần triệu (ppm) để được liệt kê trên nhãn bằng cách sử dụng thuật ngữ "có chứa sulfite". Đối với đại đa số người, nồng độ quá thấp để yêu cầu cảnh báo này không gây ra vấn đề gì.
Tuy nhiên, nếu nhà dị ứng của bạn đã cảnh báo bạn rằng bạn có thể có nguy cơ phản vệ hoặc các phản ứng toàn thân khác do sulfite, bạn nên tránh tất cả rượu vang. Không có thứ gì như rượu vang thật sự không có chất sulfite. Trong khi các loại rượu hữu cơ không được pháp luật cho phép để bao gồm các sulfite bổ sung, một số có chứa đủ sulfite tự nhiên là vấn đề đối với một số bệnh nhân hen suyễn.
Dị ứng nấm men
Các loại nấm men được sử dụng để lên men đồ uống có cồn là một loại nấm một tế bào thường được gọi là men bia. Tên khoa học là Saccharomyces cerevisiae , và nó là cùng một loại nấm men được sử dụng để làm cho bánh mì tăng lên.
Dị ứng với Saccharomyces cerevisiae đã được ghi nhận trong tài liệu y học và rất có thể xảy ra ở những người bị dị ứng nấm mốc. Men bia được sử dụng trong tất cả các đồ uống có cồn lên men - bia, rượu vang, rượu táo, rượu sake, kvass và các loại đồ uống tương tự khác - và những người có dị ứng nấm men nên tránh chúng.
Đã có rất ít nghiên cứu về dị ứng nấm men và tinh thần chưng cất. Nếu bạn bị dị ứng với nấm men và muốn làm cho những thức uống này trở thành một phần trong chế độ ăn uống của bạn, bạn nên thảo luận thêm về việc thử nghiệm dị ứng với bác sĩ dị ứng của bạn.
Điều quan trọng cần lưu ý là men bia không phải là sinh vật giống như Candida albicans , mà một số học viên y tế thay thế đã suy đoán có thể gây ra mọi thứ từ mệt mỏi mãn tính đến trầm cảm. Trong khi các học viên chính thống đồng ý rằng Candida albicans có thể gây nhiễm trùng cấp tính như nấm, hầu hết bác bỏ lý thuyết rằng candida mãn tính chịu trách nhiệm cho các vấn đề sức khỏe phổ biến rộng rãi.
Dị ứng nho
Dị ứng nho rất hiếm, nhưng chúng đã được xác định trong các tài liệu y học. Ngoài rượu, cá nhân bị dị ứng nho cần phải tránh Armagnac, Cognac, ouzo, vermouth, port, champagne, hầu hết các loại rượu làm mát và hỗn hợp martini đóng gói.
Một số lựa chọn thay thế có thể có đối với rượu vang và rượu nho dựa trên rượu vang bao gồm rượu mận Nhật Bản, có vị ngọt như Moscato, và Calvados, đó là rượu táo.
Dị ứng bắp và không dung nạp
Cho đến nay, câu hỏi liệu rượu chưng cất làm từ ngô có an toàn cho những người mắc bệnh dị ứng ngô hay không (như các loại rượu ngũ cốc chưng cất khác dành cho những người dị ứng ngũ cốc khác) đã nhận được rất ít sự chú ý.
Một nghiên cứu trường hợp năm 1999 trên một bệnh nhân đã chứng minh dị ứng ngô và phản vệ được kích hoạt bởi bia xuất hiện để cho thấy rằng rượu cất có nguồn gốc từ ngô là an toàn cho những người bị dị ứng với ngô. Nghiên cứu tình huống này được trích dẫn bởi Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu trong bài báo của họ nói rằng rượu chưng cất có nguồn gốc từ ngô có thể an toàn cho bệnh nhân bị dị ứng bắp, đặc biệt là vì các nhà khoa học không thể chứng minh được sự hiện diện của protein (phần bắp gây nên phản ứng dị ứng) ) sau quá trình chưng cất.
Tuy nhiên, cho rằng bằng chứng lâm sàng về ngô và rượu chưng cất là rất ít, bạn có thể muốn nói chuyện với nhà dị ứng của bạn trước khi thêm rượu cất có nguồn gốc từ bắp vào chế độ ăn uống của bạn. Bourbon luôn được chưng cất từ ngô; các loại rượu chưng cất khác có thể được chưng cất từ ngô bao gồm gin, moonshine, whisky và một số vodka.
Người bị dị ứng hoặc không dung nạp bắp nên tránh các loại rượu lên men có nguồn gốc từ ngô. Trong khi một số loại bia được an toàn - chúng sử dụng ngũ cốc ngũ cốc không có nước, nước, men bia và hoa bia - nhiều loại không phải. Hiện nay, các nhà sản xuất Mỹ không cần phải liệt kê các thành phần về đồ uống mạch nha (mặc dù một số có). Rượu là an toàn cho dị ứng ngô và không dung nạp, nhưng chicha Tây Ban Nha là một loại đồ uống có nguồn gốc từ ngô lên men cần tránh.
Một khu vực tiềm năng khác của mối quan tâm có thể là hương liệu được thêm vào rượu mùi hoặc rượu mạnh vì chúng có thể chứa ngô. Nếu không có danh sách đầy đủ các thành phần trên nhãn, hãy kiểm tra trang web của nhà sản xuất hoặc gọi cho dịch vụ khách hàng trước khi uống.
Một từ từ
Không dung nạp rượu có nhiều hình thức và nếu bạn có bất kỳ loại dị ứng thực phẩm nào, điều quan trọng là phải rất cẩn thận với đồ uống có cồn bạn tiêu thụ. Các tiêu chuẩn về nhãn làm cho khó biết được những gì đã đi vào sản xuất bia, rượu và rượu. Nếu bạn có thắc mắc, hãy chắc chắn hỏi nhà dị ứng của bạn về các phản ứng cụ thể của bạn và cách bạn có thể tiếp tục uống rượu.
> Nguồn:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Dị ứng bia, rượu táo và rượu. Báo cáo trường hợp trong miễn dịch học . 2017. doi: 10,1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E, et al . Bia gây sốc phản vệ: Nhận dạng các chất gây dị ứng. Dị ứng. 1999, 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N, et al. Đánh giá sự nhạy cảm với các chất gây dị ứng nho và rượu vang là nguyên nhân có thể gây ra phản ứng bất lợi đối với rượu vang: Một nghiên cứu thí điểm. Dị ứng lâm sàng và dịch . 2015, 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Giáo dục bệnh nhân: Bệnh Celiac ở người lớn (Ngoài các vấn đề cơ bản). UpToDate. 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Rượu và Nhức đầu. Nhức đầu: Tạp chí đầu và đau mặt . 2014, 54 (6): 967–975. doi: 10.1111 / head.12365.