Đậu phộng và dị ứng Legume

Nhạy cảm chéo giữa đậu phộng và các loại đậu khác

Nếu bạn bị dị ứng với đậu phộng, có thể bạn đã nghe nói rằng bạn nên tránh các loại đậu khác. Những gì bạn nên làm? Bị dị ứng đậu phộng đã đủ thách thức. Bạn có thực sự cần phải xác định xem thực phẩm bạn ăn có thể chứa tất cả các loại đậu khác ngoài đậu phộng không?

Đậu phộng là một Legume

Để hiểu được câu hỏi này, điều quan trọng là phải nói về đậu phộng và các loại thực phẩm tương tự.

Đậu phộng là một loại đậu tương tự như các loại đậu khác mọc dưới lòng đất như đậu nành, đậu lăng, đậu Hà Lan và đậu. Chúng khác với hạt cây, chẳng hạn như hạt điều, hạnh nhân và quả óc chó mọc trên cây. Trực giác bạn sẽ nghĩ rằng các loại đậu khác nên tránh nhưng các loại hạt cây phải ổn, nhưng điều này là sai. Trong khi có dị ứng đồng với một cây họ đậu khác tương tự như nguy cơ bị dị ứng thực phẩm cùng với dị ứng đậu phộng, khoảng 25-40% người bị dị ứng đậu phộng cũng bị dị ứng hạt cây . Phổ biến nhất là dị ứng với quả phỉ và hạnh nhân.

Đậu phộng dị ứng và đậu

Nếu bạn đang tự hỏi liệu bạn có cần phải tránh các loại đậu khác với dị ứng đậu phộng hay không, câu trả lời là "có thể, nhưng không ít hơn bạn lo lắng về bất kỳ dị ứng thực phẩm nào tồn tại." Trong thực tế, hầu hết mọi người bị dị ứng đậu phộng đều có thể ăn các loại đậu khác mà không có vấn đề gì (ngoại trừ lupin).

Vậy tại sao có rất nhiều người nói để tránh các loại đậu? Câu trả lời là nhạy cảm chéo.

Nhạy cảm giữa đậu phộng và các loại đậu khác trên xét nghiệm máu

Xét nghiệm dị ứng thường cho kết quả dương tính với nhiều hơn một cây họ đậu. Đây là kết quả của sự nhạy cảm chéo, có nghĩa là các protein tương tự được tìm thấy trong các cây họ đậu liên kết với các kháng thể dị ứng tương tự chống lại các protein đậu phộng.

Khoảng 50% thời gian nếu bạn làm xét nghiệm máu hoặc thử da cho đậu ở một người bị dị ứng đậu phộng, kết quả sẽ dương tính. Phản ứng chéo cũng được nhìn thấy với các loại đậu khác, trong đó bạn sẽ thấy phản ứng. Tuy nhiên, khi các loại đậu khác được ăn bởi những người bị dị ứng với đậu phộng, chỉ có năm phần trăm phản ứng (ngoại trừ lupin). Đây là tỷ lệ phần trăm của những người mà bạn mong đợi có dị ứng thực phẩm khác như dị ứng sữa. (Bạn có thể tìm hiểu về dị ứng thực phẩm phổ biến nhất .) Cách duy nhất để biết bạn có bị dị ứng thực sự với một cây họ đậu khác hay không, là qua thử thách thức ăn (xem bên dưới).

Một ngoại lệ cho quy tắc - Lupin

Một ngoại lệ cho quy tắc trên là cho lupin. Lupin là một loại đậu thường xay thành bột hoặc ăn toàn bộ ở các nước châu Âu. Dường như có mức phản ứng chéo cao giữa đậu phộng và các loại đậu, vì có tới 50% người bị dị ứng đậu phộng gặp phản ứng dị ứng sau khi ăn lupin. Một số nghiên cứu gần đây cho thấy con số này có thể ít hơn, nhưng điều đúng là lupin đang trở thành vấn đề nhiều hơn đối với những người bị dị ứng thực phẩm.

Việc tìm lupin trong cửa hàng tạp hóa ở Mỹ không phổ biến, nhưng nó khá phổ biến ở một số nước châu Âu.

Những người sống ngoài Hoa Kỳ hoặc du lịch đến châu Âu nên lưu ý điều này. Rõ ràng việc sử dụng lupin (ví dụ như thay thế cho lúa mì) đang trở nên phổ biến hơn ở Mỹ, đặc biệt là trong thực phẩm đóng gói.

Tóm lại - Bạn nên làm gì về Legumes nếu bạn đang dị ứng với đậu phộng?

Nếu bạn được thông báo rằng bạn có xét nghiệm dị ứng dương tính với nhiều loại đậu, bạn nên hỏi bác sĩ trước khi ăn bất kỳ loại thực phẩm nào trong số này. Trong khi tỷ lệ phản ứng chéo giữa các loại đậu thấp, bác sĩ của bạn có thể sẽ thực hiện một thách thức thức ăn bằng miệng cho cây họ đậu mà bạn quan tâm đến việc ăn uống để đảm bảo rằng bạn không bị dị ứng.

Trong thử thách thức ăn, bạn ăn thức ăn có vấn đề, nhưng với sự giám sát y tế. Thật không may, đây không phải là cách đáng tin cậy để trả lời câu hỏi này với xét nghiệm máu đơn giản hoặc kiểm tra vết trầy xước.

Thực phẩm được coi là các loại đậu

Bạn có thể tự hỏi chính xác loại thực phẩm nào được coi là các loại đậu. Thực phẩm được phân loại là cây họ đậu (và do đó có một hồ sơ protein có thể phản ứng chéo với đậu phộng) bao gồm:

Đối phó với dị ứng đậu phộng

Dị ứng đậu phộng đã tăng lên đáng kể trong thập kỷ qua và hiện nay ảnh hưởng đến 1-2% dân số. Kể từ khi hiện tượng này xảy ra ở Hoa Kỳ và các nước phát triển khác, nhưng không thấy ở nhiều nơi trên thế giới, cách thức mà đậu phộng được chế biến có thể làm cho một số sự gia tăng này. Với khái niệm đó, các nghiên cứu gần đây nhìn vào đậu phộng luộc có thể đưa ra một phương pháp để khắc phục tình trạng dị ứng theo một số nhà nghiên cứu. Chắc chắn bạn không muốn thử điều này mà không có sự giám sát chặt chẽ của bác sĩ của bạn, nhưng nghiên cứu này cung cấp hy vọng rằng đột phá trong việc quản lý dị ứng đậu phộng có thể được gần. Cho đến lúc đó, tránh đậu phộng (và các loại thực phẩm khác mà người dị ứng của bạn cảm thấy có thể nguy hiểm, (bao gồm, đôi khi, họ đậu), là phương pháp chắc chắn duy nhất để thoát khỏi các phản ứng nghiêm trọng và thậm chí phản vệ có thể xảy ra với những dị ứng này. xem lại hướng dẫn chế độ ăn kiêng dị ứng đậu phộng để đảm bảo không có bất kỳ protein đậu phộng ẩn nào trong các loại thực phẩm bạn ăn.

Nguồn:

Bublin, M., và H. Breiteneder. Phản ứng chéo của các chất gây dị ứng đậu phộng. Báo cáo dị ứng và hen suyễn hiện tại . 2014. 14 (4): 426.

Mennini, M., Dahdah, L., Mazzina, O. và A. Fiocchi. Lupin và các chất gây dị ứng có khả năng phản ứng chéo khác trong dị ứng đậu phộng. Báo cáo dị ứng và hen suyễn hiện tại . 2016. 16 (12): 84.

Shaw, J., Roberts, G., Grimshaw, K., White, S. và J. Hourihane. Dị ứng Lupin ở trẻ em và thanh thiếu niên dị ứng đậu phộng. Dị ứng . 2008. 63 (3): 370-3.