Trong quá khứ, chúng tôi đã tránh trứng, đặc biệt là lòng đỏ trứng do hàm lượng cholesterol cao của chúng. Tuy nhiên, suy nghĩ này đã thay đổi. Trong thực tế, Hướng dẫn chế độ ăn uống mới cho người Mỹ đã nâng khuyến nghị để hạn chế lượng cholesterol trong khẩu phần không quá 300mg / ngày.
Các hướng dẫn nhà nước: "bằng chứng có sẵn cho thấy không có mối quan hệ đáng kể giữa tiêu thụ cholesterol trong chế độ ăn uống và cholesterol huyết thanh ... cholesterol không phải là một chất dinh dưỡng của mối quan tâm cho overconsumption."
Nhưng, trong khi chúng ta có thể không phải tập trung vào chế độ ăn uống cholesterol, chúng ta nên theo dõi lượng chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trong khẩu phần ăn của chúng ta. Hai loại chất béo này có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL). Và mức LDL cao trong máu có thể dẫn đến xơ vữa động mạch (xơ cứng động mạch) và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Thực phẩm giàu chất béo bão hòa bao gồm:
- Thịt chế biến như thịt xông khói và xúc xích
- Các loại thịt nguội chất béo cao như bologna và salami
- Thịt đỏ có hàm lượng chất béo cao như xương sườn, thịt bò xay và các miếng thịt bò bít tết
- Thực phẩm chiên
- Sữa bò nguyên chất như sữa nguyên chất, phô mai, bơ
Thực phẩm giàu chất béo chuyển dạng bao gồm:
- Kẹo được chế biến như vỏ bánh, bánh quy, bánh ngọt, kem phủ sương giá
- Thức ăn chiên giòn
- Margarine và lây lan có chứa một phần dầu hydro hóa
- Thực phẩm có chứa dầu hydro hóa một phần
- Thức ăn gia súc và các sản phẩm từ sữa
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo rằng những người lớn sẽ được hưởng lợi từ việc giảm cholesterol LDL của họ nên:
- Giảm chất béo bão hòa xuống không quá 5 đến 6% tổng lượng calo. Đối với một người nào đó ăn 2.000 calo một ngày, đó là khoảng 11-13 gram chất béo bão hòa.
- Giảm lượng calo từ chất béo chuyển hóa .
Nội dung dinh dưỡng của trứng
Một quả trứng lớn thêm (toàn bộ với lòng đỏ) chứa:
- 80 calo
- 5,8g chất béo
- 1,8g chất béo bão hòa
- 216mg cholesterol
- 80mg natri
- .4g carbohydrate
- 0g chất xơ
- 4g đường
- 7.3g protein
Tất cả chất béo bão hòa đều nằm trong lòng đỏ. Với điều đó đang được nói, ngay cả khi bạn đã ăn một lòng đỏ mỗi ngày, bạn vẫn sẽ không đạt mức tiêu thụ tối đa từ 11 đến 13 gam chất béo bão hòa.
Ngoài chất béo bão hòa, lòng đỏ trứng thực sự giàu dinh dưỡng, chứa vitamin D, các axit béo thiết yếu và protein. Trứng cũng có lượng carbohydrate thấp.
Ăn chế độ ăn uống có carbohydrate cải thiện, có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Khi ăn trứng, cân bằng chất béo bão hòa bằng cách chú ý đến những gì bạn đang ăn với chúng và những loại thực phẩm khác bạn đã ăn vào ngày hôm đó. Ví dụ, thay vì thịt xông khói và trứng với băm nâu, chọn một bông cải xanh, trứng và trứng tráng với bánh mì ngũ cốc nguyên hạt.
Dưới đây là một số ý tưởng trứng tuyệt vời khác:
5 Chỉ đơn giản là ngon và bổ dưỡng
Trứng gà ăn sáng
Làm thế nào để thực hiện một Frittata
> Nguồn
> Báo cáo khoa học của Ủy ban tư vấn hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2015. Ngày 30 tháng 3 năm 2015. http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf
> Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ. Biết chất béo của bạn. Ngày 30 tháng 3 năm 2015. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp
> Viện Y tế quốc gia. Tờ thông tin về Vitamin D. Ngày 30 tháng 3 năm 2015. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/