Tìm hiểu về cuốn sách 'Cuộc cách mạng bệnh tiểu đường Atkins'
Cuốn sách Cách mạng bệnh tiểu đường Atkins, được xuất bản năm 2009, dựa trên thực hành của Robert C. Atkins, MD, và được viết bởi các đồng nghiệp Mary C. Vernon và Jacqueline A. Eberstein.
Tiến sĩ Atkins là công cụ phổ biến kết nối giữa béo phì và insulin và tầm quan trọng của việc hạn chế carbohydrate, đặc biệt là đường tinh luyện và ngũ cốc, để ngăn ngừa và quản lý bệnh tiểu đường loại 2.
Được viết một phần để đáp ứng với những gì được gọi là bệnh dịch béo phì và bệnh tiểu đường loại 2, cuốn sách cung cấp một chương trình toàn diện dựa trên chế độ ăn ít carbohydrate của Dr. Atkins, để giảm cân và ngăn ngừa hoặc cải thiện bệnh tiểu đường loại 2.
Tiểu đường loại 2 là gì?
Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 (thường được gọi là bệnh tiểu đường khởi phát ở người lớn hoặc tiểu đường không phụ thuộc insulin) có kháng insulin , có nghĩa là cơ thể họ không thể sử dụng insulin mà họ sản xuất. Thông thường, insulin đi vào tế bào và giúp chúng xử lý lượng đường trong máu (glucose) thành năng lượng. Kháng Insulin giúp insulin không xâm nhập vào tế bào. Kết quả là, lượng đường trong máu tăng lên đến mức không lành mạnh.
Khi điều đó xảy ra, các tế bào của cơ thể có thể bị chết đói vì năng lượng. Theo thời gian, lượng đường trong máu cao có thể làm tổn thương tim, thận, dây thần kinh của một người, và thậm chí cả mắt.
Ai có thể hưởng lợi từ việc đọc cuốn sách này?
Chế độ ăn uống nổi tiếng của Tiến sĩ Atkins được trình bày trong cuốn sách này như một cách để giúp những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể giúp cơ thể của họ 1) bắt đầu sản xuất và sử dụng nhiều insulin và 2) để làm tốt hơn duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh.
Tác giả của cuốn sách nói rằng chìa khóa để đạt được mục tiêu này, như bạn có thể mong đợi, là kiểm soát lượng carbohydrate.
Nó cũng đúng là hầu hết mọi người, cho dù họ có bệnh tiểu đường hay không, có thể được hưởng lợi từ hạn chế lượng đường tinh luyện của họ và một số loại ngũ cốc, như chế độ ăn uống của Tiến sĩ Atkins khuyến cáo.
Bạn có thể, hoặc người bạn quan tâm, có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2?
Nhiều người thực sự mắc bệnh tiểu đường loại 2 không biết họ mắc bệnh này, và nhiều người có nguy cơ phát triển nó không nhận thức được thực tế đó.
Các yếu tố nguy cơ đối với bệnh tiểu đường loại 2 có thể bao gồm: thừa cân hoặc béo phì, mang chất béo dư thừa xung quanh bụng, lối sống không hoạt động, triglycerid trong máu cao (một loại chất béo), cholesterol HDL thấp và / hoặc đường huyết cao.
Các triệu chứng có thể có của bệnh tiểu đường loại 2 có thể bao gồm: khát nước hoặc đói, đi tiểu thường xuyên, sụt cân không rõ nguyên nhân, mệt mỏi bất thường, mờ mắt, khó chịu, tê hoặc ngứa ran ở bàn tay hoặc bàn chân, làm chậm vết thương và vết bầm tím hoặc nhiễm trùng bàng quang.
Cuốn sách trình bày hướng dẫn chế độ ăn uống Atkins như thế nào
Các tác giả của cuốn sách khuyến khích người đọc cá nhân hóa kế hoạch bữa ăn của họ. Cuộc cách mạng bệnh tiểu đường Atkins có kế hoạch ăn uống ở ba mức độ khác nhau của lượng carbohydrate, bắt đầu từ 20 gram mỗi ngày và xây dựng đến 40 gram và sau đó là 60 gram mỗi ngày. Các thực đơn 60 gram mỗi ngày trong cuốn sách bao gồm nhiều trái cây và rau quả.
Cuốn sách đưa ra các đề xuất bổ sung:
- Không có giới hạn về lượng protein và chất béo, có nghĩa là chế độ ăn uống có nhiều chất béo hơn các chế độ ăn phổ biến khác.
- Các sản phẩm sữa ít chất béo không được khuyến cáo vì các tác giả nói rằng chúng thường có hàm lượng carbohydrates cao hơn so với các phiên bản "đầy chất béo".
- Một người trong chương trình nên ăn không quá 4 ounce phô mai mỗi ngày.
Các công thức nấu ăn trong cuốn sách trông tốt, và hầu hết chỉ cần 15 đến 20 phút để chuẩn bị. Chúng bao gồm, ví dụ:
- Cá hồi En Papillote với cà chua-Basil Relish
- Gà nướng và Salad bơ với sốt mù tạt ngọt và chanh
- Súp gà Mexico
- Thịt lợn Tenderloin với bắp cải đỏ chua ngọt
Những gì các nhà phê bình của chế độ ăn uống nói
Chế độ ăn ít carbohydrate của Tiến sĩ Atkins đã nhận được nhiều lời chỉ trích trong những năm qua kể từ khi nó được xuất bản lần đầu tiên. Dưới đây là một mẫu các mối quan tâm của các nhà phê bình.
- Nó khuyến cáo nên ăn quá nhiều chất đạm và chất béo động vật. (Lượng protein cao được cho là để thúc đẩy việc loại bỏ trọng lượng nước).
- Chế độ ăn nhiều protein có thể làm căng thận và gan của một người, tạo ra xeton (axit cơ thể bạn tạo ra khi nó bắt đầu đốt cháy chất béo thay vì carbohydrate cho nhiên liệu). Mặc dù ketones ngăn chặn sự thèm ăn, chúng có thể gây chóng mặt, hơi thở hôi và khí. Ketone cũng được cho là góp phần gây bệnh gút, bệnh tim và bệnh thận. (Những người mắc bệnh tiểu đường có nhiều khả năng phát triển bệnh thận hơn so với dân số nói chung.)
- Chế độ ăn uống ghi nhãn tất cả các carbohydrate là xấu, mặc dù một số nguồn carbohydrate (ví dụ, rau) là lành mạnh.
- Chế độ ăn ít carbohydrate, protein cao có thể làm cạn kiệt các cửa hàng glycogen của cơ thể. Glycogen là một dạng carbohydrate, được lưu trữ trong gan và cơ bắp, đó là một nguồn nhiên liệu chính trong khi tập thể dục. Mặc dù nhiều chế độ ăn carbohydrate thấp khuyến khích một chương trình tập luyện hoàn chỉnh, chế độ ăn kiêng Atkins có thể khiến cho một số người khó tập thể dục thoải mái và hiệu quả hơn.
Bước kế tiếp của bạn sẽ là gì?
Nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể muốn thử chế độ ăn uống được mô tả trong cuộc cách mạng bệnh tiểu đường Atkins, kiểm tra với bác sĩ của bạn đầu tiên để thảo luận về những rủi ro tiềm năng và lợi ích. Nếu bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2, bạn không bao giờ nên thay đổi kế hoạch ăn uống của bạn (hoặc bất kỳ phần nào khác của chương trình quản lý sức khỏe của bạn) mà không có sự đồng ý của bác sĩ. Nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể có (hoặc có thể đang phát triển) bệnh tiểu đường loại 2, chuyến thăm thảo luận về chế độ ăn uống của bạn cũng là thời điểm tốt để hỏi về điều đó.
> Nguồn:
> Atkins, Robert C., Vernon, Mary C., Eberstein, Cuộc cách mạng bệnh tiểu đường Jacqueline A. Atkins: Cách tiếp cận đột phá để phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2. New York: William Morrow, 2004.
> “Thông tin về loại 2.” Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (2015).
“Nhiều người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 không nghĩ rằng họ có nguy cơ mắc bệnh.” Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (2013).