Hướng dẫn giúp bạn suy nghĩ về Carbohydrates
Carbohydrates được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm - tinh bột (bánh mì, ngũ cốc, mì ống), trái cây, sữa, sữa chua, các loại đậu (đậu), rau có tinh bột (đậu Hà Lan, ngô, khoai tây) và các loại thực phẩm có đường. Carbohydrates là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Khi ăn vào, carbohydrate được chuyển hóa và chuyển thành glucose (đường) trong khoảng 90 phút sau khi uống.
Carbohydrates là một chất dinh dưỡng rất quan trọng để theo dõi khi bạn bị tiểu đường vì đây là những loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu nhiều nhất.
Đối với những người bị bệnh tiểu đường, bạn nên ăn một chế độ ăn carbohydrate nhất quán, được sửa đổi. Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ khuyên rằng việc theo dõi lượng carbohydrate cho dù bằng cách đếm carbohydrate hoặc ước lượng dựa trên kinh nghiệm vẫn là một chiến lược quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết. Một số người hưởng lợi từ việc ăn chế độ ăn carbohydrate thấp hơn - thảo luận với Chuyên viên Dinh dưỡng đã đăng ký hoặc Nhà giáo dục Tiểu đường được Chứng nhận về số lượng carbohydrate bạn nên có cho mỗi bữa ăn và loại chế độ ăn nào phù hợp nhất với bạn. Nếu bạn quyết định bắt đầu tự làm quen với việc đếm carbohydrate, bạn có thể bắt đầu ở đây:
Tự làm quen với nguồn Carbohydrate
Carbohydrates được tìm thấy trong tinh bột (ngũ cốc, bánh mì, ngũ cốc) trái cây, sữa, sữa chua, các loại đậu (đậu), rau tinh bột và các loại thực phẩm có đường. Một số loại thực phẩm có chứa carbohydrate, protein và chất béo - những loại thực phẩm này được gọi là thực phẩm kết hợp.
Ví dụ, sữa chứa khoảng 15 g carbohydrates mỗi 1 cốc 8oz, nhưng nó cũng chứa protein và chất béo. Các loại đậu hoặc đậu là một nguồn protein tuyệt vời, nhưng chúng cũng chứa carbohydrate. Thực phẩm có chứa ít hoặc không có carbohydrate là protein - cá, thịt gà, trứng và pho mát, chất béo - dầu, ô-liu và rau không tinh bột - rau bina, bông cải xanh, ớt, cà tím, súp lơ (v.v ...).
Nếu bạn đang đếm gam carbohydrates bạn sẽ muốn tìm kiếm các loại thực phẩm cụ thể - đặc biệt là những thực phẩm không có nhãn. Dưới đây là một số tài nguyên đếm carbohydrate tuyệt vời:
Năm ứng dụng bạn cần cho bệnh tiểu đường
Đếm lượng Carbohydrate Đái tháo đường
Mọi nguồn lực bạn cần để ăn uống lành mạnh với bệnh tiểu đường
Xem ra cho các nguồn tiềm ẩn của Carbohydrates
Điều quan trọng là luôn đọc nhãn khi đếm carbohydrate. Nước sốt, gia vị và các thành phần khác có thể thêm carbohydrates mà bạn có thể không biết. Nguồn protein không chứa carbohydrate trừ khi chúng được tẩm bột mì, hoặc phủ lên nước thịt. Thực phẩm chiên và thực phẩm với nước sốt nặng không phải là sự lựa chọn tốt nhất anyway, bởi vì họ thường có nhiều calo và chất béo. Các nguồn carbohydrate ẩn khác là thực phẩm không đường , nước sốt cà chua, sốt thịt nướng, nước sốt salad không béo, đồ uống cà phê có hương vị và bơ đậu phộng ít chất béo.
Ý nghĩa của việc ước lượng dựa trên kinh nghiệm là gì
Những người mắc bệnh tiểu đường trong một thời gian dài biết về ước lượng dựa trên kinh nghiệm - họ có thể xác định một cách chính xác việc cung cấp carbohydrate bằng cách "đánh bóng mắt" và họ biết cách thức một số loại thực phẩm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của họ. Một cách tốt để thực hành kiểm soát phần khi giám sát carbohydrate của bạn là thực hành phương pháp tấm.
Phương pháp tấm có thể giúp bạn giảm các phần carbohydrate, dẫn đến giảm cân và cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu. Ý tưởng đằng sau phương pháp tấm là cân bằng, ăn uống có kiểm soát phần. Sử dụng đĩa chín inch mà bạn muốn nhắm tới làm 1/2 loại rau không tinh bột , 1/4 tấm protein nạc và 1/4 đĩa của bạn phức tạp (khoảng một nắm tay đầy đủ), chất xơ carbohydrate cao . Hạn chế carbohydrates của bạn đến 1/4 tấm của bạn có thể giúp giảm các phần hoặc carbohydrate, làm giảm lượng đường trong máu và trọng lượng. Phần lớn bữa ăn của bạn là những loại rau không có tinh bột có hàm lượng calo thấp và có thể giúp bạn cảm thấy no và thỏa mãn.
Một ví dụ sẽ là:
4oz cá hồi nướng với rau bina xào nhẹ và nấm và 1 chén khoai lang quinoa hoặc vừa nướng
hoặc là
4oz gà chanh nướng với ớt nướng và hành tây và 1 chén đậu cannellini
hoặc là
4oz thịt gà nướng trắng nướng với rau diếp, cà chua trên một bánh mì ngũ cốc ăn kèm với măng tây nướng và salad.
Tất cả các bữa ăn này chứa chất xơ, protein nạc và được kiểm soát carbohydrate. Mục đích là để không bao giờ làm cho carbohydrate cơ sở của bữa ăn của bạn - chứ không phải là một món ăn phụ.
Sử dụng đồng hồ của bạn để hướng dẫn bạn
Máy đo đường huyết của bạn có thể là một hướng dẫn để điều chỉnh carbohydrate. Mỗi người phản ứng khác nhau đối với một số loại thực phẩm nhất định và một phần carbohydrate. Ví dụ, nếu kế hoạch bữa ăn của bạn cho phép bạn ăn 45 g carbohydrate vào bữa tối, nhưng hai giờ sau khi bạn ăn lượng đường trong máu luôn cao hơn mục tiêu, có lẽ bạn đang ăn quá nhiều carbohydrate vào bữa tối hoặc có thể bạn không phải là carbohydrate. . Hoặc, trong trường hợp bạn không đếm carbohydrate và lượng đường trong máu cao, bạn có thể sử dụng đồng hồ để giúp bạn xác định loại thực phẩm nào hoạt động tốt nhất cho cơ thể, phần và thời gian của bữa ăn. Kế hoạch bữa ăn được cung cấp cho bạn bởi chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký hoặc giáo viên tiểu đường được chứng nhận là hướng dẫn nhưng có thể được điều chỉnh dựa trên mục tiêu, lượng đường trong máu, mức độ hoạt động và tình trạng cân nặng của bạn.
> Nguồn:
> Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ. Tiêu chuẩn chăm sóc y tế trong bệnh tiểu đường - 2014. Chăm sóc bệnh tiểu đường. Tháng 1 năm 2014; 37 Suppl 1: S14-80.