Có rất nhiều phương pháp để lập kế hoạch bữa ăn khi bạn mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một chất dinh dưỡng mà luôn luôn phải được xem xét là carbohydrate. Carbohydrates là chất dinh dưỡng có ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nhiều nhất. Khi chúng được ăn, chúng biến thành đường và hoạt động như nguồn năng lượng chính của cơ thể. Khi nói đến kế hoạch bữa ăn, Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ khuyến cáo rằng kế hoạch bữa ăn được cá nhân hóa dựa trên nhiều yếu tố khác nhau bao gồm lối sống, chế độ dùng thuốc, cân nặng, v.v.
Lượng carbohydrate là một loại kế hoạch bữa ăn linh hoạt - phù hợp với lối sống bận rộn, nơi các bữa ăn có thể được ăn khi chạy và xa nhà. Đếm carbs là rất hữu ích cho việc quản lý mức đường trong máu cũng như giảm cân.
Kế hoạch đếm carbohydrate cho bệnh tiểu đường được điều chỉnh
Bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng của bạn có thể giúp bạn tìm ra số lượng carbs bạn cần có , bao gồm các bữa ăn và đồ ăn nhẹ. Trong nỗ lực để tạo ra các kế hoạch bữa ăn, họ sẽ xem xét loại thuốc của bạn, các yếu tố lối sống như tập thể dục, chế độ ăn uống hiện tại, cân nặng, chiều cao, giới tính, sức khỏe tổng thể. Một đánh giá về cách bạn phản ứng với một số loại và lượng carbohydrate nhất định cũng giúp họ tạo ra một kế hoạch bữa ăn riêng.
Bạn có thể được yêu cầu theo dõi lượng đường trong máu trước bữa ăn và hai giờ sau bữa ăn để xem cơ thể bạn phản ứng như thế nào với một số thức ăn nhất định và một số loại thức ăn nhất định. Bạn cũng có thể được yêu cầu để đăng nhập các loại thực phẩm bạn đang ăn và bao nhiêu để họ có thể tính toán bao nhiêu carbs được tiêu thụ tại mỗi bữa ăn của bạn.
Sự quan tâm sẽ là lượng đường trong máu của bạn tăng lên bao nhiêu sau bữa ăn và liệu nó có xuất hiện hay không bạn có nhiều phản ứng với carbs vào những thời điểm ăn nhất định. Học viện Tiểu đường Hoa Kỳ khuyến nghị những người mắc bệnh tiểu đường nên có lượng đường trong máu dưới 180mg / dL hai giờ sau khi bắt đầu bữa ăn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng tất cả các mục tiêu lượng đường trong máu nên được cá nhân hóa.
Bạn có thể nhận được số lượng carbohydrate dựa trên đơn thuốc calorie hàng ngày. Tỷ lệ phần trăm carbohydrates nên được cá nhân hóa dựa trên mục tiêu lượng đường trong máu, cân nặng, v.v.
Bao nhiêu carbs cho tôi?
Các quy định thông thường là từ 45 đến 60 gam carbs mỗi bữa ăn và 15 đến 30 gram carbs mỗi bữa ăn nhẹ. Tuy nhiên, tất cả chúng ta đều khác nhau, có nghĩa là tất cả chúng ta đều cần các loại kế hoạch bữa ăn khác nhau. Kế hoạch bữa ăn cụ thể của bạn nên tùy thuộc vào loại lối sống, sở thích và không thích về thức ăn, trọng lượng và cách cơ thể phản ứng lại vào giờ ăn đó. Làm việc với nhóm chăm sóc sức khỏe của bạn để thiết kế kế hoạch bữa ăn tốt nhất phù hợp với nhu cầu của bạn.
Thực phẩm gì có Carbohydrates?
- Các loại thực phẩm có tinh bột (như bánh mì, gạo, mì ống) và các loại rau có nhiều tinh bột (như khoai tây và ngô)
- Trái cây và nước trái cây
- Đậu hoặc đậu
- Sữa và sữa chua (pho mát được tính là protein)
- Kẹo, món tráng miệng, soda và đồ ăn vặt
Cách đếm Carbohydrates
Chuyên gia dinh dưỡng của bạn hoặc nhà giáo dục bệnh tiểu đường được chứng nhận có thể dạy bạn cách đếm carbohydrate. Họ sẽ xem xét nhãn với bạn để giúp bạn xác định carbohydrate. Ngoài ra, họ có thể cung cấp cho bạn các tài nguyên và mẹo về cách đếm các loại thực phẩm không chứa nhãn. Thông thường, người ta đếm tổng gam carbohydrate. Một số người vẫn sử dụng phương pháp đếm carbohydrate cũ và đếm lượng carbohydrate mỗi bữa ăn.
Ví dụ, một carb phục vụ = 15 gram carbs. Nếu bạn được quy định 60 gram carbs cho một bữa ăn, nó sẽ tương đương với bốn phần ăn carb (60 chia cho 15).
Số lượng carb có thể thu được từ:
- Nhãn thực phẩm, sách, trang web, ứng dụng
- Danh sách trao đổi carbohydrate
- Thực phẩm có thể được "nhãn cầu" để đưa ra các dự đoán gần đúng về phần carbohydrate
- Bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng của bạn có thể có tờ rơi với các ví dụ về phần ăn carb
Ví dụ về One Carb Serving
Lấy số lượng carb từ một nhãn thực phẩm hoặc một nguồn tài nguyên thực phẩm là cụ thể hơn. Tuy nhiên, khi không có sẵn, các ý tưởng chung về một carb phục vụ cho các loại thực phẩm phổ biến là:
- Một miếng nhỏ trái cây (cỡ quả bóng tennis)
- Một lát bánh mì
- Một chiếc bánh tortilla sáu inch
- Nửa bánh hamburger, bánh nướng xốp kiểu Anh
- Một cốc sữa chua không béo hoặc ít nhân tạo hoặc sữa chua ít nhân tạo
- Một cốc sữa
- Một chén thứ ba của mì ống nấu chín, gạo, lúa mạch, couscous
- Khoai tây nhỏ (3oz)
- Nửa cốc ngô, đậu, đậu Hà Lan
- Nửa chén bột yến mạch
- 3/4 chén ngũ cốc lạnh
- Bốn đến sáu bánh quy giòn
- Ba cốc bỏng ngô
- Sáu cốm gà
- Một nửa đơn đặt hàng nhỏ của khoai tây chiên
- Bánh vuông hai inch hoặc bánh brownie không có phủ sương hoặc hai bánh quy nhỏ
- Một muỗng canh. mật ong hoặc đường
- Một chén súp
Eyeballing phục vụ kích thước của Carbohydrate
- Một cốc = một nắm tay, một quả bóng tennis hoặc bóng chày
- Nửa cốc = nửa bóng chày, bóng đèn hoặc muỗng kem
- 1/4 cup = một số ít
- Một muỗng canh = một ngón tay cái
- Hai muỗng canh = một ly
- Một muỗng cà phê = một viên xúc xắc hoặc gạch Scrabble
Những điều hữu ích khác cần biết
- Carbs làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn và hiệu quả hơn bất kỳ thành phần thực phẩm nào khác.
- Gần như 100% carbs trong thực phẩm bạn ăn được chuyển thành glucose trong vòng 90 phút sau bữa ăn.
- Ăn một phần protein với mỗi carbohydrate phục vụ sẽ giúp giữ cho lượng đường trong máu ổn định. Một khẩu phần protein bằng 7 gram protein. Một số nghiên cứu thậm chí còn đề nghị ăn protein đầu tiên để giảm lượng đường trong máu .
- Ăn các bữa ăn chính và ăn nhẹ sau mỗi hai đến ba tiếng đồng hồ cũng sẽ giúp ổn định lượng đường trong máu.
- Đừng quên nhìn vào kích thước phục vụ. Thực phẩm có thể bao gồm nhiều hơn một khẩu phần.
Cập nhật: Tháng Sáu 13, 2016 qua Barbie Cervoni MS, RD, CDE
Nguồn:
Đếm carbohydrate. Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ. Đã truy cập: 15/08/2011
Johnson, Mary A. "Carbohydrate đếm cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2." Tiểu đường phổ 2000 (3): 149
Shukla A, Iliescu R, Thomas C, Aronne L. “Thực phẩm có tác động đáng kể đến Glucose sau bữa ăn và mức insulin.” Chăm sóc bệnh tiểu đường. 2015; 38 (7): e98-e99. Truy cập trực tuyến. Ngày 17 tháng 9 năm 2015:
Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ. Tiêu chuẩn chăm sóc y tế trong bệnh tiểu đường - 2015. Chăm sóc bệnh tiểu đường . Tháng 1 năm 2015; 38 (Suppl 1): S1-90.