Bao giờ thức dậy vào buổi sáng và kiểm tra lượng đường trong máu của bạn để thấy rằng nó là cao và bạn không có ý tưởng tại sao? Bạn kiểm tra nó một lần nữa và xác nhận rằng nó là cao, nhưng dường như không thể tìm ra lý do tại sao? Có lẽ những gì bạn ăn có chứa nhiều carbohydrate hơn bạn nghĩ. Các thành phần công thức như gia vị, nước sốt, bánh mì vụn và băng có thể chứa các nguồn carbohydrate ẩn.
Ngoài ra, một số đồ uống nhất định có thể chứa carbohydrates tự nhiên hoặc đường bổ sung tùy thuộc vào cách thức chúng được chuẩn bị. Khi nấu ăn, mua sắm hoặc đặt hàng, hãy đọc nhãn (khi có sẵn) để xác định nguồn carbohydrate. Vì nhãn có thể không có sẵn, điều quan trọng là phải hiểu biết về carbohydrate .
Các loại thực phẩm và thực phẩm sau đây có thể chứa các nguồn carbohydrate bị ẩn.
Thực phẩm không có chất béo và ít chất béo
Nghĩ về việc mua bơ đậu phộng ít chất béo hoặc nước sốt xà lách không béo? Bạn có thể muốn suy nghĩ lại. Thông thường, chất béo được thay thế bằng đường. Kristy Del Coro, chuyên gia dinh dưỡng ẩm thực nói, "Khi bạn lấy chất béo, chất độn, thường ở dạng đường, được thêm vào vị trí của nó để đạt được cảm giác miệng và thêm hương vị." Thay thế chất béo, đặc biệt là chất béo có lợi cho tim, có lẽ không phải là một ý tưởng hay, không chỉ cho đường huyết mà còn cho sức khỏe tim mạch. Thực tế, Hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2015 cho người Mỹ nói rằng việc giảm tổng lượng chất béo (thay thế tổng chất béo bằng carbohydrate tổng thể) sẽ không làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, trong khi bằng chứng rõ ràng và nhất quán cho thấy thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa làm giảm nguy cơ tim mạch và mạch vành tỷ lệ tử vong.
Các thực phẩm ít chất béo và ít béo nhất định (không bao gồm sữa ít béo) như bơ đậu phộng ít chất béo, có thể chứa nhiều carbohydrate hơn. Thay vì mua phiên bản chất béo thấp, hãy ăn phiên bản đầy chất béo và giữ cho các phần của bạn được kiểm soát. Các loại thực phẩm có chứa chất béo lành mạnh cho tim như bơ và dầu thay thế rất tốt cho bạn trong chừng mực; chúng có thể có tác dụng thuận lợi đối với cholesterol.
Nước xốt
Nhiều nước sốt và nước thịt có chứa bột hoặc đường để tăng hương vị và kết cấu. Đảm bảo luôn đọc nhãn. Khi có thể, tránh nước sốt đóng hộp hoặc đóng hộp hoặc các loại nước sốt vì những thực phẩm này giàu natri trong lịch sử có thể làm tăng huyết áp.
Gia vị
Gia vị được sử dụng để thêm hương vị cho thực phẩm. Chúng tôi nhúng, đổ và bôi nhọ gia vị vào bánh mì, bánh mì và các mặt hàng thực phẩm khác, nhưng chúng ta thường quên đặt chúng vào lượng carbohydrate và phân bổ calorie của chúng ta. Khi được sử dụng trong điều độ, gia vị là tốt. Nhưng nếu bạn không chú ý cẩn thận đến phần và khẩu phần, lượng calo, đường và carbohydrates có thể tăng lên nhanh chóng. Hãy chắc chắn để đo lường gia vị của bạn và nhãn đọc cho số lượng carbohydrate chính xác.
Thức ăn đường miễn phí hoặc không đường
Nhiều người cho rằng đường không có đường và không có thức ăn bổ sung đường sẽ không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của họ. Đây không phải lúc nào cũng vậy. Đường không có đường và không có thức ăn bổ sung đường có thể vẫn chứa carbohydrates, đặc biệt là đồ ngọt được làm bằng sữa hoặc bột mì. Đảm bảo luôn đọc nhãn.
Thực phẩm bị đánh đập hoặc chiên
Các món ăn như cốm gà, cà tím Parmesan, và cánh gà, để đặt tên cho một vài món được tẩm bột hoặc nhúng bột trước khi nấu.
Bột và breading được coi là một tinh bột và do đó có chứa thêm carbohydrates.
Cheat Sheet cho các nguồn Carbohydrate ẩn
- Nước sốt thịt nướng : ~ 9 g carbohydrate trong 2 muỗng canh
- Nước sốt cà chua : ~ 4 g carbohydrate trong 1 muỗng canh
- Salsa : ~ 3 g carbohydrate trong 1 muỗng canh
- Sốt cà chua : ~ 7 g carbohydrate trong 1/2 cup
- Bánh pudding không đường miễn phí : ~ 13 g carbohydrate
- Đường miễn phí xi-rô phong : ~ 12 g carbohydrate trong 1/4 chén
- Thạch đường không đường : ~ 5 g carbohydrate trong 1 muỗng canh
- Bơ không chứa chất béo : 7g carbohydrate trong 2 muỗng canh
- Bơ đậu phộng ít chất béo : ~ 8 g carbohydrate trong 1 muỗng canh
- Thanh kẹo không đường (chocolate) : ~ 18 g carbohydrate tùy thuộc vào thanh (xem nhãn để xác định lượng carbohydrate chính xác)
- Không có đường thêm kem : ~ 13 g carbohydrate trong 1/2 cup
- Cà phê ít béo : ~ 15 g carbohydrate trong 12 oz
- Sữa đậu nành vani : ~ 10 g carbohydrate trong 1 chén
- Nước dừa : ~ 9 g carbohydrate trong 8 oz
- Thịt gà cắt lát : 10 g carbohydrate trong 1 miếng 3oz
- Nước xốt : ~ 6 g carbohydate trong 1/2 cốc
- Kem chua không béo : ~ 18 g / 1/2 cup
> Nguồn:
> Báo cáo khoa học của Ủy ban tư vấn hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2015.