Tìm hiểu khi nào bạn nên xem cà phê trong chế độ ăn không chứa gluten
Câu hỏi: Cà phê không có gluten? Và nếu nó không có gluten, thì tại sao nó lại làm tôi bận tâm đến vậy?
Trả lời: Đây là một câu hỏi phức tạp.
Cà phê nguyên chất nên không có gluten ở mức rất thấp, giả sử nó không bị nhiễm chéo gluten (chúng tôi sẽ xem xét cà phê có hương vị trong một phút, vì chúng có thể nguy hiểm hơn). Tuy nhiên, rất nhiều người theo chế độ ăn kiêng không có gluten báo cáo các triệu chứng tiêu hóa từ cà phê ...
các triệu chứng có thể có vẻ khủng khiếp như triệu chứng của gluten.
Vì vậy, những gì đang thực sự xảy ra?
Sự thật là, cà phê có thể thực sự khó khăn trên hệ thống tiêu hóa của bạn. Cà phê thông thường có chứa caffein, có thể dẫn khá nhanh đến trường hợp xấu, đặc biệt nếu bạn mới được chẩn đoán mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac và hệ thống của bạn vẫn bị kích thích.
Trong thực tế, một số người có báo cáo hội chứng ruột kích thích rằng cà phê caffein đơn giản gây ra các triệu chứng IBS , và tôi đã thấy một vài báo cáo từ một số người bị IBS nói rằng cà phê vối (có chứa một lượng nhỏ caffeine) gây ra vấn đề. (Đây là nhiều hơn về IBS, bệnh celiac, và độ nhạy cảm gluten: Nó là bệnh Celiac, Gluten nhạy cảm hoặc IBS? )
Nếu bạn chưa quen với chế độ ăn không có gluten, bạn có thể không biết được sự khác biệt giữa các triệu chứng của bạn khi bạn ăn gluten và các bệnh tiêu hóa khác (chẳng hạn như phản ứng xấu với caffein).
Bạn có thể muốn xem xét cắt giảm tiêu thụ cà phê của bạn trong một thời gian để xem nếu điều đó giúp với các triệu chứng của bạn.
Có, nó có thể là Gluten trong cà phê của bạn
Tất nhiên, nó cũng có thể là bạn, trên thực tế, phản ứng với gluten trong cà phê của bạn. Ngay cả hạt cà phê nguyên chất cũng có thể bị nhiễm chéo nếu chúng được xử lý trong một cơ sở chung hoặc trên thiết bị cũng xử lý các thành phần chứa gluten .
Khi bạn thêm các sản phẩm kem và đường vào hỗn hợp, tỷ lệ phần trăm gluten của bạn có thể tăng đáng kể (ví dụ, các loại kem có thể chứa gluten, đặc biệt nếu chúng có hương vị). Tôi cũng biết một người bị một cái bát đường mà cô không biết, đã bị nhiễm một cái muỗng bọc bột trong khi nướng bánh (vấn đề này phổ biến hơn bạn nghĩ).
Nếu bạn nhận được triệu chứng từ cà phê đơn giản (và đặc biệt nếu bạn chắc chắn rằng những triệu chứng đó xuất phát từ việc ăn gluten và không chỉ uống cà phê), loại bỏ chất gây ô nhiễm và nhiễm chéo từ chất tạo ngọt của bạn trước.
Tại thời điểm đó, nếu mọi thứ không được cải thiện, bạn có thể cần phải chuyển đổi thương hiệu cà phê. Bạn cũng có thể muốn cân nhắc việc mua hạt cà phê nguyên chất và tự xay chúng — cà phê xay sẽ mang lại nhiều cơ hội lây nhiễm chéo ở cấp độ sản xuất thực phẩm, đơn giản vì nó được xử lý nhiều hơn.
Điều gì về hương vị cà phê - đó là Gluten-miễn phí?
Cà phê hạt hoặc cà phê xay mà bạn mua trước hương vị (những hương vị ngon lành như sôcôla hazelnut và hạnh nhân kẹo bơ cứng) có thể được coi là không chứa gluten, và thậm chí có thể được dán nhãn "không chứa gluten".
Nhưng đó là (thật đáng buồn) không phải là kết thúc của câu chuyện.
Hương vị cà phê thường được thực hiện với một sự pha trộn độc quyền của "hương vị tự nhiên." Mặc dù có sự sợ hãi nghiêm túc về thuật ngữ đó trên nhãn (vì nó có thể che giấu các thành phần chứa gluten, hương vị phổ biến nhất), dường như chúng ta không cần phải lo lắng về "hương vị tự nhiên" trong bối cảnh này - cà phê hiếm khi, nếu có, có nguồn gốc từ hạt gluten.
Tuy nhiên, nhiều hương vị cà phê có một cơ sở rượu ... và rượu thường có nguồn gốc từ ngũ cốc, bao gồm cả hạt gluten.
Sự khôn ngoan thông thường giữa một số (nhưng không phải tất cả) bệnh celiac và các chuyên gia về độ nhạy cảm gluten là việc chưng cất loại bỏ protein gluten khỏi rượu và vì vậy rượu được coi là không chứa gluten ngay cả khi nó có nguồn gốc từ gluten.
Tuy nhiên, nhiều người gặp phản ứng gluten với các loại hạt chưng cất.
Lượng cồn trong ngũ cốc trong cà phê có hương vị là rất nhỏ - ngay cả khi có một số gluten còn lại trong rượu đó, nó sẽ đăng ký cách dưới 20 phần triệu mà thường được coi là "không chứa gluten". Nhưng một số tiền rất nhỏ là tất cả mọi người cần phải phản ứng (xem: Bao nhiêu Gluten có thể khiến tôi bị bệnh? Để biết thêm thông tin).
Nếu bạn làm tốt với cà phê có hương vị, đó là tuyệt vời. Nhưng tôi sẽ thận trọng nếu bạn chưa thử chúng trước đây, đặc biệt là nếu bạn có xu hướng phản ứng với đồ uống có cồn chứa gluten hoặc có vẻ đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten. Bạn cũng có thể cân nhắc pha cà phê có hương vị riêng của mình ở nhà, sử dụng hương liệu không chứa cồn (tôi đã tự làm điều này với Ca-rô Không có Chất Ca-rô Không Rượu).
Không có lý do gì bạn không thể thưởng thức một hoặc hai ly java (thậm chí có hương vị) trong khi theo chế độ ăn không có gluten, cung cấp cho bạn một vài biện pháp phòng ngừa (thậm chí bạn có thể đến Starbucks). Chỉ cần chú ý đến cơ thể của bạn, và được chuẩn bị để thực hiện một số thay đổi thói quen cà phê của bạn nếu java dường như không đồng ý với bạn.