Hãy thử các lựa chọn thay thế này để đựng thức ăn và tủ lạnh
Khi bạn bị dị ứng thực phẩm với một loại thực phẩm phổ biến như sữa hoặc trứng, bạn sẽ cần phải loại bỏ tất cả các dấu vết của thực phẩm đó khỏi nhà bếp của bạn. Nhưng thay thế các loại thực phẩm gây dị ứng trong công thức nấu ăn có thể phức tạp, và việc tìm kiếm thức ăn thay thế cho món ăn ưa thích của gia đình có thể là vấn đề.
Thay thế tốt nhất cho một loại thực phẩm gây dị ứng nhất định thường phụ thuộc vào cách bạn đang sử dụng nó. Cách tốt nhất để thay thế một thành phần để nướng có thể hoàn toàn khác với cách bạn thay thế nó để ăn sống, hoặc nấu một thời gian ngắn trong một công thức ngon.
Dưới đây là danh sách các loại lương thực đựng thức ăn cơ bản và một số chất thay thế hữu ích cho mỗi loại. Ngay cả khi tên thương hiệu đã được chỉ định, luôn đọc nhãn cẩn thận vì các thành phần có thể đã thay đổi.
1 -
SữaCác sản phẩm thay thế sữa không có sữa, phổ biến rộng rãi ở hầu hết các siêu thị, là những sản phẩm thay thế tuyệt vời cho những người bị dị ứng sữa và không dung nạp lactose , cho uống rượu, đổ ngũ cốc hoặc nấu ăn. Lựa chọn sữa không có sữa nào để chọn sẽ tùy thuộc vào việc bạn có thích sữa nếm nhẹ hay không và bạn có cần nhiều chất đạm hay không (một số công thức nấu nướng yêu cầu nó). Bạn có thể tìm thêm ý tưởng trong Giải pháp thay thế sữa không có sữa.
Hơn
2 -
KemCác lựa chọn thay thế cho kem rơi vào hai loại: Những loại kem tự nhiên không có sữa và những loại bắt chước kết cấu kem. Các sản phẩm thay thế tráng miệng tự nhiên không chứa sữa bao gồm sorbets trái cây, granitas và đông lạnh, mặc dù bạn luôn phải kiểm tra nhãn để đảm bảo rằng một lượng nhỏ protein sữa không được thêm vào để gắn kết. Những món tráng miệng này thường khá ngọt và chúng thường được làm từ trái cây.
Kem không chứa sữa được bán dưới tên thương hiệu bao gồm So Delicious và Tofutti, và chúng có thể được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa đặc sản và một số siêu thị lớn hơn. Trong khi kết cấu của họ là gần gũi hơn với kem, nhiều người được làm từ đậu nành (chính nó là một chất gây dị ứng phổ biến và nếm mạnh hơn sữa).
3 -
BơHầu hết các loại bơ thay thế bơ sữa là bơ thực vật, nhưng hãy cẩn thận, vì không phải tất cả bơ thực vật đều không có bơ. Nhiều margarines được làm từ các chất dẫn xuất từ sữa như canxi caseinate, do đó, hãy đọc nhãn cẩn thận.
Nhãn hiệu không có sữa bao gồm Trái đất cân bằng và Fleischmann's unsalted (lưu ý rằng margarine muối Fleischmann chứa whey). Trong khi hầu hết bơ thực vật chứa chất béo trans thì chúng cũng không có chất béo chuyển hóa. Bạn sẽ thấy rằng bơ thực vật rất khác nhau trong sự phù hợp của các thương hiệu khác nhau để nướng, nhưng hầu như tất cả đều tốt cho việc sử dụng bàn. Nếu bạn cần một sản phẩm thay thế không có sữa, không có đậu nành để nướng, hãy xem xét Dầu cọ ngắn của Spectrum Organics.
4 -
KemHãy thử sữa dừa, kem sữa đậu nành, hoặc sữa đậu nành dày với bột đậu nành hoặc bơ thực vật tan chảy để thay thế kem.
5 -
Kem chuaCó ít nhất một loại kem chua không có sữa không tồn tại: Tofutti's Sour Supreme. Kem chua thuần chay này rất thơm. Do lưu ý rằng nó là khá dày, vì vậy hãy lên kế hoạch cho phù hợp nếu bạn đang sử dụng nó trong nướng: bạn có thể muốn làm mỏng nó một chút với một chút thay thế sữa nếm nhẹ trước khi trộn nó thành bột.
6 -
TrứngĐể nướng, có hai chất thay thế trứng tốt trên thị trường: Egg Replacer của Ener-G và Bob's Red Mill Egg Replacer. Cả hai đều chứa thành phần men được thiết kế để bắt chước vai trò của trứng trong các sản phẩm nướng.
Lưu ý rằng bạn không thể sử dụng trứng thay thế cho trứng bác hoặc trứng tráng, và họ thường sẽ không làm việc trong nước sốt dày như trứng Hollandaise.
7 -
Nước tươngNếu bạn bị dị ứng với đậu nành, bạn nên biết rằng không có sản phẩm nào hiện có trên thị trường là một thay thế tuyệt vời cho nước tương, đặc biệt là trong nước chấm hoặc gia vị. Tuy nhiên, trong một số công thức nấu chín nấu chín, bạn có thể thích nước mắm lên men của Thái Lan (hoặc nam pla ), mà hầu như luôn luôn được thực hiện mà không có đậu nành.
Để thay thế lúa mì (hạt ngũ cốc) trong nước tương truyền thống, hãy tìm nước tương tamari được làm từ lúa mì. San-J có lẽ là thương hiệu có sẵn rộng rãi nhất, mặc dù có nhiều nhãn hiệu nước tương không chứa gluten khác. Bragg's Liquid Aminos cũng là một loại thay thế không có chất béo, không có chất béo cho nước tương.
số 8 -
Đậu hũHãy xem xét seitan, là một loại thịt thay thế được làm từ gluten lúa mì, như là một thay thế đậu nành miễn phí cho đậu phụ trong một số công thức nấu ăn. Trong khi kết cấu của nó không hoàn toàn giống như đậu phụ, cả hai đều có hàm lượng protein cao và có thể được sử dụng như thịt trong một số món súp và ớt.
Tuy nhiên, hãy nhận biết rằng một số loại seitan thương mại có thể được pha thêm hương vị với đậu nành. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm seitan an toàn đối với dị ứng đậu nành, hãy thử chế biến từ bột mì bằng cách sử dụng kỹ thuật này. Bạn cũng có thể tìm thấy protein thực vật không có đậu nành. Nhưng đọc nhãn cẩn thận, vì phần lớn được làm từ đậu nành.
9 -
Bột mìThay thế bột cho dị ứng lúa mì hoặc bệnh celiac thường đòi hỏi nhiều hơn một loại bột, vì không có một loại thay thế đơn lẻ cho tất cả các loại bột mì (hoặc cho bột mì khác, như bột mì, bột bánh, hoặc bột bánh ngọt).
May mắn thay, nhiều nhà sản xuất làm hỗn hợp nướng không chứa gluten có thể dùng làm chất thay thế một-một cho bột mì. Cup 4 Cup không chứa gluten là một sự pha trộn tốt, và các thương hiệu như King Arthur, Pamela's, và Bob's Red Mill đều sản xuất hỗn hợp nướng không chứa gluten. Bạn có thể tìm hiểu về các tính chất của bột khác nhau trong Sử dụng Bột mì không có gluten.
Hơn
10 -
Mỳ ốngNếu bạn đang tránh trứng, bạn vẫn có thể sử dụng nhiều loại mì khô, được làm từ bột báng và nước. Các loại mì ống bằng phẳng, như spaghetti và fettucine, có nhiều khả năng không có trứng. Hãy chắc chắn để hỏi về mì ống tươi tại nhà hàng, như mì ống làm từ-đầu có nhiều khả năng được thực hiện với trứng.
Nếu bạn yêu cầu mì ống không chứa gluten hoặc lúa mì, bạn sẽ tìm thấy mì ống, ngô và bắp / quinoa hỗn hợp mì ống, đậu mì, và mì ống được làm từ nhiều loại ngũ cốc, với mì ống là phổ biến nhất. Tất cả đều có kết cấu và thị hiếu hơi khác nhau, vì vậy đây chủ yếu là vấn đề sở thích và nhu cầu ăn kiêng. Các nhà sản xuất sản xuất mì ống không chứa gluten và lúa mì bao gồm Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino và Ancient Harvest.
Hơn
11 -
Bánh mỳNếu bạn đang tránh lúa mì hoặc gluten, các tùy chọn làm sẵn hiện có sẵn rộng rãi, ngay cả trong các siêu thị chính thống. Whole Foods duy trì một tiệm bánh không chứa gluten và bán bánh nướng không chứa gluten trong cửa hàng của họ, trong khi Glutino, Kinnikinnick Foods và Ener-G là một vài trong số các nhà sản xuất bánh mì không chứa gluten và lúa mì. Nói chung, những bánh mì này được nướng tốt nhất. Trong hầu hết các siêu thị, bạn sẽ tìm thấy bánh mì không chứa gluten trong phần tủ đông.
Bánh mì không có trứng là khá phổ biến, nhưng hãy kiểm tra nhãn. Orgran làm cho hỗn hợp không chứa trứng, không có men và không chứa gluten, trong khi Ener-G bán bánh mì không men, không men, được làm từ gạo.
12 -
Bread CrumbsNgoài bánh mì vụn, bánh mì cũ, đáp ứng nhu cầu dị ứng của bạn, còn có một số lựa chọn thay thế bánh mì ổn định. Một lựa chọn không chứa lúa mì là bột mì peso dựa trên tinh bột khoai tây, được sản xuất bởi Paskesz và có sẵn xung quanh Lễ Vượt Qua.
Tortilla vụn, có sẵn gần breadcrumbs trong một số cửa hàng tạp hóa, cũng không có lúa mì. Bạn có thể sử dụng bột ngô thay thế cho nhau với bánh mì trong một số công thức nấu ăn, và đây là một lựa chọn an toàn cho bất cứ ai không bị dị ứng hoặc không dung nạp bắp. Ngoài ra còn có một số thương hiệu bánh mì không có lúa mì và không có gluten, bao gồm bánh mì panko không chứa gluten và bánh mì panko không chứa gluten của Aleia.
13 -
Bánh hỗn hợpNhìn vào các nhà sản xuất thân thiện với dị ứng để thay thế sản phẩm này trong những dịp đặc biệt. Trong số các sản phẩm có sẵn rộng rãi nhất và phù hợp với nhiều nhu cầu dị ứng, bao gồm sữa, đậu phộng, trứng, gluten và các loại hạt cây — là hỗn hợp của Cherrybrook Kitchen. Các hỗn hợp đặc biệt không chứa gluten và không chứa chất gây dị ứng có sẵn từ Pamela's và Whole Foods.
14 -
Hạt câyĐối với ăn vặt, hãy xem xét hạt bí ngô rang hoặc hạt hướng dương, có vị mặn, giòn và an toàn cho những người bị dị ứng hạt cây . Khi vỏ, đây là những lựa chọn thay thế tốt cho hạt thông cho pestos. Hạt bí ngô vỏ cũng có thể được thay thế cho hạnh nhân trong một số công thức nấu ăn. Đảm bảo kiểm tra gói để đảm bảo sản phẩm không mang nguy cơ nhiễm chéo, vì nhiều sản phẩm hạt giống được xử lý trên cùng dây chuyền sản xuất như hạt.
15 -
Bơ đậu phộngCác sản phẩm thay thế gần nhất cho bơ đậu phộng có sẵn trên kệ là Sunbutter (và các loại hạt hướng dương khác), bơ hạt bí ngô và bơ đậu nành. Những người không tránh các loại hạt cây cũng có thể tìm thấy nhiều loại bơ hạt cây, nhưng đây không phải là một lựa chọn cho nhiều người bị dị ứng đậu phộng. Đối với bánh mì, hãy cân nhắc một số lựa chọn thay thế sáng tạo cho bơ đậu phộng ngoài các thành phần có vị như bơ đậu phộng.
16 -
Ngũ cốcCác loại ngũ cốc không gây dị ứng đang bắt đầu trở nên dễ dàng tìm thấy ở các siêu thị chính thống. Thưởng thức Ngũ cốc cuộc sống không chứa các chất gây dị ứng chính. Các dòng dị ứng khác có sẵn rộng rãi bao gồm Zoe's (không có hạt), Erewhon và Perky. Bạn cũng có thể xem xét bột yến mạch nguyên chất, ngũ cốc gạo ấm, hoặc ngũ cốc nóng ngũ cốc khác như là một lựa chọn bữa ăn sáng nhanh chóng.
17 -
Kết hợp đường nhỏNhiều lựa chọn hỗn hợp đường mòn có trên thị trường, nhưng các chất gây dị ứng chính khó tránh khỏi ở đây là đậu phộng, các loại hạt cây và trong trường hợp hỗn hợp được làm từ trái cây sấy khô, sunfat. Xem xét việc làm của riêng bạn với một công thức đơn giản.
18 -
Cà chua đóng hộpKhông có cà chua thay thế cho cà chua đóng hộp, tất nhiên, nhưng hầu hết cà chua đóng hộp được bảo quản bằng ngô. May mắn thay, bạn có thể làm cho cà chua bóc vỏ ngô của riêng bạn với những rắc rối tối thiểu. Cắt một "X" vào trên và dưới của một quả cà chua chín và nhấn chìm cà chua trong nước sôi khoảng năm phút. Hủy bỏ cho đến khi đủ mát để xử lý. Da nên bóc vỏ dễ dàng. Bạn có thể loại bỏ các hạt giống tại thời điểm này cũng có. Sử dụng ngay lập tức, bảo quản trong thùng chứa có nắp đậy trong tủ lạnh trong khoảng một tuần hoặc xử lý ngay lập tức theo hướng dẫn của nhà sản xuất để đóng hộp tại nhà.
19 -
BiaCác loại bia không chứa gluten và lúa mỳ ngày càng trở nên phổ biến rộng rãi hơn, với các loại Redbridge được cung cấp rộng rãi nhất trên toàn quốc là Redbridge Anheuser-Busch.
Nếu bạn bị dị ứng với ngô, hãy lưu ý rằng hầu hết bia được chế biến từ ngô. Tuy nhiên, nhiều loại bia Đức không phải là, và thuật ngữ "Reinheitsgebot" trên bia Đức có nghĩa là bia được làm từ lúa mạch, hoa bia, nấm men và nước. Tuy nhiên, thật thận trọng để xác nhận điều này với nhà sản xuất trước khi uống.
20 -
mayonaiseĐể tránh trứng trong mayonnaise, hãy thử mua một loại sốt mayonnaise thay thế thuần chay như Veganaise. Bạn có thể tránh ngô, đậu nành, hoặc sulfite trong mayonnaise bằng cách làm của riêng bạn. Mayonnaise rất đơn giản nhưng thường có trứng sống.
21 -
Một từKhi bạn bị dị ứng thực phẩm (hoặc nhiều hơn một), nấu ăn có thể là một thử thách. Bạn có thể cần phải thử nghiệm với các thành phần thay thế khác nhau hoặc hỗn hợp trước khi bạn tìm thấy một cái gì đó có vị giống như bản gốc. Tuy nhiên, một khi bạn nhận được hang của nó, bạn sẽ tìm hiểu những chuồng trại để mua và giữ xung quanh, và bạn sẽ được chuẩn bị để làm cho thực phẩm không gây dị ứng tuyệt vời.
> Nguồn:
> Bệnh suyễn và dị ứng của Mỹ. Trẻ em bị dị ứng thực phẩm: Cách nấu ăn cho tờ thông tin về dị ứng thực phẩm.