Mặc dù sữa mẹ là thức ăn lý tưởng cho trẻ sơ sinh, và hầu hết chúng ta được nuôi bằng ly sữa cao cùng với bữa ăn và đồ ăn nhẹ, sữa không phải lúc nào cũng là bạn của hệ thống tiêu hóa của chúng ta. Nhiều người không dung nạp lactose , dẫn đến các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy và khí đường ruột quá mức.
Điều gì làm cho một sữa sữa thân thiện, do đó, là nó là thấp trong lactose và không chứa bất kỳ thành phần khác có liên quan đến bệnh tiêu hóa. Với lòng biết ơn đối với các nhà nghiên cứu tại Đại học Monash , chúng ta có thể sử dụng FODMAPs , carbohydrate làm trầm trọng thêm các triệu chứng ở những người có IBS , để hiểu rõ hơn về loại sữa nào dễ tiêu hóa nhất.
1 -
1. Sữa không có lactoseSữa không có lactoza thường là sữa bò đã loại bỏ lactose. Điều này cho phép những người không dung nạp lactose, có nghĩa là họ thiếu đủ lượng men lactase cần thiết để tiêu hóa lactose, để thưởng thức sữa mà không gặp phải các triệu chứng tiêu hóa không mong muốn. Sữa lactoza không được phép trong chế độ ăn FODMAP thấp .
Đề xuất của điểm tiêu thụ sữa bò để trang điểm dinh dưỡng của sữa - bao gồm cả protein và vitamin, đáng chú ý nhất là canxi. Sữa chắc chắn đã có một danh tiếng lâu dài cho việc thiết yếu cho sức khỏe của xương.
Các nhà nghiên cứu khác đặt câu hỏi liệu con người có nên uống sữa không, nói rằng nghiên cứu không ủng hộ cho rằng sữa làm giảm nguy cơ gãy xương và tiêu thụ sữa mang lại những rủi ro sức khỏe khác.
Với mục đích của bài viết này, sữa không chứa lactose là một lựa chọn tốt nếu bạn có IBS và / hoặc không dung nạp lactose và muốn tránh bị co thắt dạ dày và khí đường ruột quá mức. Nhưng biết về những rủi ro có thể có của sữa bò có thể giúp bạn cảm thấy tốt hơn về việc sử dụng sữa không sữa cho dạ dày của bạn.
2 -
2. Sữa hạnh nhânSữa hạnh nhân được coi là thực phẩm có hàm lượng FODMAP cao . May mắn thay, sữa hạnh nhân đã được thử nghiệm gần đây bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học Monash và được tìm thấy có hàm lượng FODMAP thấp ở mức độ phục vụ 1 cốc.
Sữa hạnh nhân có chứa một loạt các vitamin và khoáng chất, đáng chú ý nhất là vitamin D và E và canxi.
Sữa hạnh nhân mua trong cửa hàng có thể chứa chất tạo ngọt bổ sung và thường chứa carrageenan, tác nhân làm dày hơi gây tranh cãi. Nếu bạn muốn đọc thêm về điều này, hãy xem "Carrageenan là gì?"
3 -
3. Sữa gaiSữa gai được làm từ hạt cây gai dầu. Bạn đang nghĩ, "Không cần sa cần sa?" Đúng là cả hai đều được phân loại trong cùng một gia đình nhưng thực sự là những thực vật rất khác nhau.
Sữa gai là một nguồn axit béo omega-3 tốt và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau. Sữa gai là một nguồn protein thực vật tốt và do đó có thể mang lại lợi ích cho người ăn chay.
Tin tốt lành là sữa gai đã được tìm thấy ở mức thấp trong FODMAP của các nhà nghiên cứu Monash với kích thước một cốc.
4 -
4. Sữa dừaSữa dừa được chiết xuất từ thịt dừa. Sữa dừa là một nguồn chất xơ tốt và chứa đầy nhiều loại vitamin và khoáng chất. Mặc dù sữa dừa có hàm lượng chất béo bão hòa cao nhưng người ta tin rằng nồng độ axit lauric và chất béo trung tính trong chuỗi thực chất đang thúc đẩy sức khỏe.
Nếu bạn có IBS, bạn sẽ cần phải chú ý đến kích thước phần. Theo ứng dụng của Đại học Monash, kích thước phục vụ nên được giới hạn ở 1/2 cup.
Nhiều loại sữa dừa thương mại có thêm kẹo guar. Guar gum không phải là FODMAP, nhưng có thể có tác dụng nhuận tràng. Không rõ liệu sữa dừa được thử nghiệm tại Đại học Monash có chứa kẹo cao su guar không. Giống như sữa hạnh nhân và cây gai dầu, sữa dừa dễ làm ở nhà hơn bạn nghĩ. Với một phiên bản tự chế, bạn không phải lo ngại về các thành phần được thêm vào khác.
5 -
5. KefirKefir là thức uống sữa lên men thường được làm từ sữa bò, cừu hoặc dê, nhưng cũng có thể được trồng từ sữa dừa, và sữa đậu nành và sữa gạo không tương thích với IBS. Là một thực phẩm lên men , kefir được làm đầy với nhiều chủng vi khuẩn probiotic có lợi và men bia.
Kefir dày hơn sữa thường nhưng mỏng hơn nhiều so với sữa chua. Nó có một hương vị dễ chịu, dễ chịu.
Kefir đứng ngoài các loại sữa khác trong danh sách này bởi vì nó có tiềm năng để làm nhiều hơn là không gây ra các triệu chứng tiêu hóa, nhưng thay vào đó thực sự có thể cải thiện sức khỏe của hệ thống tiêu hóa của bạn.
Thật không may, kefir vẫn chưa được thử nghiệm tại Đại học Monash cho số FODMAP của nó. Tuy nhiên, người ta tin rằng quá trình lên men kết quả trong một thực phẩm ít lactose, do đó một đoán được giáo dục là nó có khả năng là nó sẽ được dung nạp tốt bởi hầu hết những người có IBS.
Nguồn:
Gibson, P. & Shepherd, S. "Quản lý chế độ ăn uống dựa trên bằng chứng về các triệu chứng tiêu hóa chức năng: Phương pháp tiếp cận FODMAP" Tạp chí Tiêu hóa và Gan học 2010 25: 252-258.
"Canxi và sữa: Tốt nhất cho xương và sức khỏe của bạn là gì?" Trang web của Trường Y tế công cộng Harvard