Chế độ ăn uống Paleo là một cách ăn uống dựa trên việc cố gắng ăn như tổ tiên săn bắn hái lượm của chúng tôi. Lý thuyết đằng sau chế độ ăn uống là cơ thể chúng ta tiến hóa để ăn những gì có sẵn vào thời điểm đó - rau, trái cây và thịt nạc. Những người ủng hộ chế độ ăn uống Paleo cho rằng những người săn bắn hái lượm này khá khỏe mạnh và phù hợp, với cơ thể khỏe mạnh và răng, và không bị các căn bệnh của ngày hiện đại.
Theo những người ủng hộ chế độ ăn uống Paleo, việc bổ sung ngũ cốc vào chế độ ăn của chúng ta khoảng 10.000 năm trước đã mang lại một loạt vấn đề về sức khỏe. Nó được thừa nhận rằng các loại ngũ cốc được thuận tiện và được cho phép vì lợi ích của nền văn minh định cư, nhưng nghĩ rằng chúng mang lại:
- Vấn đề nha khoa
- Bệnh tim
- Bệnh tiểu đường
- Béo phì
Thực phẩm được phép về chế độ ăn uống Paleo
- Trái cây
- Rau không tinh bột
- Chất béo lành mạnh (ô liu, dầu ô liu, quả hạch, quả bơ)
- Thức ăn gia súc (thịt bò cho ăn cỏ, thịt lợn, thịt gà, cá miễn phí)
Thực phẩm để tránh chế độ ăn uống Paleo
- Sản phẩm sữa
- Ngũ cốc (bao gồm lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, ngô, gạo)
- Các loại đậu (đậu, đậu lăng, đậu phộng, đậu Hà Lan)
- Đường tinh chế
- Dầu thực vật (bao gồm cải dầu, ngô, đậu phộng, đậu tương)
- Thực phẩm chế biến có chứa bất kỳ loại nào ở trên
Lợi ích sức khỏe có mục đích của chế độ ăn uống Paleo
Như trong hầu hết mọi thứ không liên quan đến việc tạo ra lợi nhuận, không có nhiều nghiên cứu lâm sàng về chế độ ăn uống.
Một số ít nghiên cứu đã được tiến hành và kết quả chỉ ra rằng chế độ ăn Paleo có thể có hiệu quả trong:
- Giảm trọng lượng
- Ổn định huyết áp
- Ổn định lượng đường trong máu
- Cải thiện độ nhạy insulin
- Cải thiện hồ sơ lipid (cholesterol và triglycerides)
Các nghiên cứu quy mô lớn và dài hạn cần phải được tiến hành trước khi có thể đưa ra kết luận về sự an toàn và hiệu quả của chế độ ăn uống.
Paleo Diet Criticisms
Một trong những chỉ trích lớn nhất của chế độ ăn uống là thiếu các thử nghiệm nghiên cứu lâm sàng. Ngoài ra, một số nhà nghiên cứu đặt câu hỏi về kết luận về sức khỏe của tổ tiên chúng ta. Một số chuyên gia chế độ ăn uống bày tỏ lo ngại về thiếu hụt chất dinh dưỡng tiềm ẩn gây ra bởi sự hạn chế của ngũ cốc và các loại đậu, cũng như lo ngại về việc tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa do ăn nhiều thịt đỏ hơn.
Chế độ ăn uống Paleo và IBS
Mặc dù tôi đã nghe rất nhiều câu chuyện giai thoại về IBS thanh toán bù trừ khi một người chuyển sang chế độ ăn uống Paleo, tôi không thể tìm thấy bất kỳ nghiên cứu nào về chủ đề này. Gần nhất tôi nhận được câu này từ một báo cáo nghiên cứu, "Chế độ ăn không chứa ngũ cốc với carbohydrate từ củ di động, lá và trái cây có thể tạo ra hệ vi sinh đường tiêu hóa phù hợp với điều kiện tiến hóa của chúng tôi, có khả năng giải thích độc lập macronutrient độc lập sức khỏe trao đổi chất của các quần thể không phải phương Tây, và hiệu quả rõ ràng của chế độ ăn “Paleolithic” hiện đại về sự no và chuyển hóa. Tôi rất muốn xem nghiên cứu được tiến hành về hiệu quả và sự an toàn lâu dài, của chế độ ăn uống Paleo đối với các triệu chứng tiêu hóa và sức khỏe của hệ thực vật đường ruột.
Điều đó đang được nói, nó không phải là tin rằng chế độ ăn uống cao carbohydrate phương Tây điển hình đang góp phần vào bệnh béo phì, tiểu đường và bệnh tim, cũng như có tác động tiêu cực đến vi sinh vật của chúng tôi. Chọn ăn nhiều rau, trái cây và protein nạc, và cắt ra các loại thực phẩm chế biến chứa nhiều đường, ngũ cốc tinh chế và chất béo không lành mạnh chắc chắn là một cách để cải thiện sức khỏe tổng thể và tiêu hóa.
Nếu bạn quyết định thử chế độ ăn Paleo, hãy thảo luận vấn đề với bác sĩ của bạn. Bạn có thể muốn bắt đầu bằng cách chọn các loại trái cây và rau quả FODMAP thấp để không bị tăng các triệu chứng IBS khi cơ thể bạn điều chỉnh theo cách ăn mới này.
Nguồn:
Cordain, L. "Các chế độ ăn uống Paleo sửa đổi" Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, Inc. 2011
Frassetto, L. “Những cải thiện về trao đổi chất và sinh lý từ việc tiêu thụ chế độ ăn uống kiểu thợ săn, thợ săn hái lượm” Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu 2009 63: 947–955.
Spreadbury, I. "So sánh với chế độ ăn của tổ tiên cho thấy carbohydrate acellular dày đặc thúc đẩy một microbiota viêm, và có thể là nguyên nhân chính gây ra kháng leptin và béo phì" Tiểu đường, Hội chứng chuyển hóa và béo phì: Mục tiêu và trị liệu 2012 5: 175–189.
Sisson, M. "Bản thiết kế sơ bộ" 2012 Malibu, CA: Primal Nutrition, Inc.