Mặc dù có nhiều loại thực phẩm lành mạnh có thể được bao gồm trong một chế độ ăn uống để giảm cholesterol và chất béo trung tính, có một số loại thực phẩm bạn nên sử dụng ít - nếu không hoàn toàn bỏ qua - từ chế độ ăn uống giảm lipid của bạn. Không chỉ làm một số loại thực phẩm ảnh hưởng đến cholesterol và chất béo trung tính của bạn - chúng có thể ảnh hưởng đến các tình trạng y tế khác có tác động tiêu cực đến sức khỏe tim mạch của bạn - chẳng hạn như tiểu đường và huyết áp cao.
Bằng cách chú ý đến các loại thực phẩm bạn bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn, bạn đang đảm bảo rằng bạn đang giữ mức độ lipid của bạn - và trái tim của bạn - khỏe mạnh. Các loại thực phẩm sau đây có thể ảnh hưởng đến hồ sơ lipid của bạn và nên được sử dụng ít trong chế độ ăn uống của bạn:
Thực phẩm giàu chất béo bão hòa
Các nghiên cứu đã lưu ý rằng tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol LDL của bạn. Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã lưu ý rằng mặc dù các loại thực phẩm giàu chất béo bão hòa có thể làm tăng nồng độ LDL của bạn, nhưng loại LDL tăng lớn và nổi - một loại LDL không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, những thực phẩm này cũng có lượng calo cao hơn - điều này có thể khiến bạn tăng cân nếu bạn thường xuyên ăn những thực phẩm này. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo rằng chất béo bão hòa nên bao gồm ít hơn 7% lượng calo hàng ngày của bạn. Những thực phẩm này thường có nhiều chất béo bão hòa:
- Thịt chế biến
- Sản phẩm sữa
- Một số loại dầu ăn
- Thịt động vật
Có nhiều loại thực phẩm đóng gói sẵn - chẳng hạn như đồ ăn nhẹ và bữa ăn - cũng có thể có nhiều chất béo bão hòa. Trong một số trường hợp, một phiên bản ít chất béo của các loại thực phẩm yêu thích của bạn cũng có thể có sẵn. Trong những trường hợp này, bạn nên kiểm tra các nhãn dinh dưỡng để xác minh lượng chất béo bão hòa trong mỗi khẩu phần.
Trans Fat Foods
Chất béo trans là một dạng chất béo được tìm thấy trong một số loại thực phẩm. Bởi vì những chất béo này có thể làm giảm HDL, tăng LDL và tăng cường tình trạng viêm, bạn nên hạn chế các loại thực phẩm có chứa chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống có lợi cho tim. Một số loại thực phẩm sau có khả năng đưa chất béo chuyển hóa vào chế độ ăn của bạn:
- Thực phẩm chiên
- Một số thức ăn nhanh
- Bánh ngọt, bánh ngọt và bánh nướng
- Một số món ăn nhẹ
- Kem không sữa
FDA đã tuyên bố rằng chất béo trans "thường không được công nhận là an toàn", vì vậy các nhà sản xuất đang loại bỏ việc sử dụng chất béo này trong việc chuẩn bị thức ăn của họ. Bởi vì những thực phẩm này có tiềm năng để thêm chất béo bão hòa và calo vào thực phẩm của bạn, quá, họ nên được hạn chế - nếu không tránh được - trong kế hoạch bữa ăn hạ lipid của bạn.
Thực phẩm có đường tinh chế
Thực phẩm có hàm lượng đường tinh luyện cao cũng nên tránh nếu bạn đang theo dõi mức lipid của bạn. Tiêu thụ một chế độ ăn nhiều đường tinh chế có thể ảnh hưởng xấu đến mức HDL và chất béo trung tính của bạn. Một số nghiên cứu cũng tìm thấy mối liên quan giữa việc tiêu thụ một chế độ ăn giàu đường tinh luyện và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Bởi vì điều này, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị không nên ăn quá 6 muỗng cà phê đường trong thực phẩm, phụ nữ nên tiêu thụ hàng ngày và 9 muỗng cà phê mỗi ngày cho nam giới.
Một số loại thực phẩm rõ ràng hơn có nhiều đường tinh chế bao gồm kẹo, bánh ngọt, cola, bánh quy và bánh ngọt. Tuy nhiên, đường tinh chế có thể được ẩn trong một số loại thực phẩm có vẻ lành mạnh hơn, bao gồm:
- Các loại nước ép trái cây
- Bánh mì
- Sữa chua
- Thức ăn nhanh
- Nước xốt - bao gồm sốt cà chua và táo
- Salad
Đường tinh luyện cũng có thể được giấu trong một số bữa ăn và thực phẩm đóng gói sẵn, góp phần cung cấp nhiều đường và calo hơn cho lượng tiêu thụ hàng ngày của bạn. May mắn thay, có một số cách để làm cho các loại thực phẩm này khỏe mạnh hơn và ít đường hơn. Ví dụ, bạn có thể trao đổi bánh mì trắng có hàm lượng carbohydrate cao hơn cho bánh mì nguyên hạt.
Thay vì mua nước ép trái cây có đường ra khỏi giá, bạn tự làm nước trái cây bằng trái cây thật - không thêm đường. Điều này cũng sẽ làm tăng lượng chất xơ của bạn - một loại carbohydrate có thể giúp giảm cholesterol LDL của bạn.
Nhãn dinh dưỡng - có thể được tìm thấy ở mặt sau của nhiều gói thực phẩm - có thể là đồng minh tốt nhất của bạn khi tìm kiếm thức ăn để hạn chế trong chế độ ăn uống lành mạnh của bạn. Hàm lượng chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa nằm dưới tiêu đề Tổng chất béo của nhãn dinh dưỡng, trong khi hàm lượng đường có thể được tìm thấy trong Tổng lượng carbohydrate.
Nguồn:
Whitney EN và SR Rolfes. Hiểu biết về dinh dưỡng, 14. Wadsworth Publishing 2015.
Bảng Giáo Dục về Cholesterol Quốc Gia. Báo cáo thứ ba của Chương trình Giáo dục Quốc gia về Cholesterol (NCEP) về Phát hiện, Đánh giá và Điều trị Cholesterol trong máu ở người lớn (Bảng điều trị dành cho người lớn Bảng III) báo cáo cuối cùng. Lưu thông năm 2002, 106: 3143–3421.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ: Thêm đường vào nguy cơ tử vong do bệnh tim. Liên kết: http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Added-Sugars-Add-to-Your-Risk-of-Dying-from-Heart-Disease_UCM_460319_Article.jsp#.VxorvjArKM8. Đã truy cập ngày 21 tháng 4 năm 2016.