Một khi bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac, bạn có thể bị choáng ngợp với mọi thứ bạn phải làm: học cách xác định gluten trên nhãn thực phẩm , loại bỏ gluten khỏi nhà bếp và thuyết phục các thành viên trong gia đình được thử nghiệm, trong số những người khác.
Nhưng bạn không nhất thiết phải nghe rất nhiều về những gì bạn không nên làm. Vì vậy, để khắc phục điều này, tôi đã biên soạn một danh sách 10 điều hàng đầu để ngừng làm nếu bạn không thể ăn gluten.
Đừng lo lắng nếu thỉnh thoảng bạn vi phạm các quy tắc này - chúng tôi đã làm tất cả điều đó. Nhưng nếu bạn phá vỡ chúng một cách nhất quán, bạn sẽ có khả năng chạy một trong hai rủi ro (tùy thuộc vào quy tắc): sức khỏe kém hơn, hoặc cuộc sống ít thỏa mãn hơn.
Top 10 điều cần làm nếu bạn không thể ăn Gluten
Ngừng sợ hãi để thử thực phẩm mới
Thật dễ dàng để tìm thấy chính mình trong một rut và ăn cùng một loại thực phẩm hơn và hơn, đặc biệt là nếu bạn nhạy cảm với mức độ gluten dưới 20 phần triệu được coi là "an toàn". Bạn thậm chí có thể nhận được để bạn có một chút sợ thức ăn. Tuy nhiên, bạn không nên để nỗi sợ hãi của bạn nhận được glutened dissuade bạn từ thử các loại thực phẩm mới. Bạn có thể bảo vệ chống lại phản ứng gluten bằng cách kiểm tra tình trạng gluten của thực phẩm trước khi ăn, và chỉ ăn một lượng rất nhỏ lúc đầu. Nếu bạn phản ứng, rõ ràng là bạn nên loại bỏ thức ăn ... nhưng bạn chỉ có thể tìm thấy một cái gì đó mới để thưởng thức.
Ngừng Tránh ăn
Có thể dùng bữa với bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, ngay cả khi bạn đặc biệt nhạy cảm hoặc nếu bạn có các loại thực phẩm khác (nghĩ: đậu nành, ngô, sữa) mà bạn cũng tránh được.
Rõ ràng, bạn sẽ cần phải đề phòng, ngay cả khi bạn đang ăn tại một nhà hàng với thực đơn không có gluten (tôi liệt kê các nhà hàng chuỗi có thể có trong bài viết này: Thực đơn không chứa gluten). Ví dụ, bạn sẽ cần phải chọn nhà hàng của bạn một cách cẩn thận (một quán cà phê với một tiệm bánh có thể không phải là một lựa chọn tốt), và tôi khuyên bạn nên nói chuyện với đầu bếp đầu tiên (xem những lời khuyên khác để ăn một cách an toàn trong bài viết này: 5 quy tắc để ăn cơm trưa một cách an toàn không chứa gluten).
Nhưng bạn không nên từ bỏ việc đi ăn chỉ vì bạn không thể ăn gluten.
Ngừng sợ đi du lịch
Có, đi du lịch có thể khó khăn hơn nhiều khi bạn không thể ăn gluten - bạn phải mang thêm thức ăn, lo lắng về những loại thực phẩm không chứa gluten bạn có thể đảm bảo an ninh sân bay và bảo vệ liên tục chống lại các phản ứng trên đường. Tuy nhiên, bạn không nên tránh tham gia một kỳ nghỉ, vì nó hoàn toàn có thể tìm thấy những nơi để đi du lịch mà rất thân thiện với gluten. Nếu bạn thích các thành phố lớn, hãy thử Thành phố New York hoặc Los Angeles - cả hai đều có nhiều lựa chọn nhà hàng không chứa gluten. Đối với du lịch gia đình, tôi thấy khó khăn để đánh bại Disney (Ăn uống không gluten tại Disney giải thích những gì bạn cần làm), nhưng nhiều điểm đến gia đình khác cũng có thể xử lý các yêu cầu không chứa gluten. Luôn gọi trước để hỏi. Ngoài ra, có rất nhiều trang web du lịch liệt kê đánh giá của khách hàng về các nhà hàng không chứa gluten - bài viết về Danh mục nhà hàng không chứa gluten của tôi sẽ cho bạn thấy những gì có sẵn.
Ngưng bị từ chối khi phản ứng
Tôi có thể nhớ được trải nghiệm đầu tiên của mình với một hỗn hợp brownie không chứa gluten đặc biệt - những loại bánh brownies này rất ngon. Khi tôi cảm thấy nhói mắt vào ngày hôm sau, tôi đổ lỗi cho tất cả mọi thứ nhưng sự pha trộn brownie (mặc dù nó là thủ phạm hợp lý duy nhất).
Phải mất thêm bốn brownies (và hai ngày ốm hơn) để thuyết phục bản thân rằng hỗn hợp này - chỉ được thử nghiệm đến 20 phần triệu - đã gây ra các triệu chứng của tôi. Thật dễ dàng để tạo ra một trạng thái phủ nhận về phản ứng ... đặc biệt là nếu bạn thực sự thích món ăn đáng ngờ đó. Nhưng đừng làm thế. Nó hoàn toàn có thể để có được glutened bởi thực phẩm không chứa gluten , vì nhiều người trong số họ vẫn còn có một số dấu vết gluten trong họ. Chú ý đến phản ứng của cơ thể và bắt đầu tìm ra loại thực phẩm nào bạn cần tránh, mặc dù trạng thái “không có gluten” (bài viết này có thể giúp ích bao nhiêu Gluten ).
Ngừng đổ lỗi cho mọi thứ về Gluten
Thật là đáng trách khi đổ lỗi cho loại protein độc ác đó mỗi khi bạn có một ngày nghỉ hoặc dạ dày của bạn là buồn nôn.
Nhưng gluten không phải lúc nào cũng đổ lỗi - nó cũng có thể bạn bị cúm dạ dày, bạn ăn một cái gì đó có vấn đề, hoặc thậm chí bạn chỉ căng thẳng hơn bình thường một chút và không cảm thấy khỏe vì nó. Nó giúp theo dõi các triệu chứng bạn nhận được với tiếp xúc với gluten được biết đến - cuối cùng bạn sẽ có được một cảm giác cho những gì có thể liên quan đến gluten và những gì có lẽ không phải là. Nếu bạn bị viêm da herpetiformis , điều này sẽ giúp xác định các triệu chứng gluten dễ dàng hơn, nhưng nhiều người không nhận được DH vẫn nhận được một loạt các triệu chứng sau khi tiếp xúc với gluten thực sự không khác nhiều so với tiếp xúc với phơi nhiễm. Tìm hiểu của bạn, và bạn sẽ biết liệu bạn có mắc bệnh cúm dạ dày hay không hoặc bạn đã bị sờ mó hay chưa.
Ngừng ăn thực phẩm được chuẩn bị bởi bạn bè và thành viên gia đình
Trừ khi bạn là một phần của một gia đình hoặc một nhóm người có độ nhạy cảm với gluten hoặc celiac, những người thực sự biết cách nấu không chứa gluten, tất cả đều được đảm bảo để có được chất béo nếu bạn ăn thực phẩm (bài viết của tôi) - đồ ăn miễn phí do bạn bè hoặc người thân chuẩn bị? giải thích tại sao). Chế độ ăn không có gluten có đường cong học tập quá cao để mọi người có thể làm chủ nó trong một buổi chiều. Mang thức ăn của riêng bạn đến các sự kiện xã hội (hãy chắc chắn rằng đó là điều bạn thực sự thích) và tập trung vào công ty chứ không phải trên thực phẩm.
Ngừng là một Hermit
Trong khi bạn không nên chia sẻ thức ăn được thực hiện bởi những người khác không tuân theo chế độ ăn uống (xem ở trên), bạn không nên chỉ đơn giản là ở nhà. Đó là hấp dẫn, đặc biệt là nếu bạn mới được chẩn đoán, để tránh những dịp mà thực phẩm đang được phục vụ mà bạn không thể ăn (xem đối phó với cảm xúc khi bạn mới không có gluten để biết thêm chi tiết). Tôi đã tự làm điều đó. Tuy nhiên, bạn không muốn sống cuộc sống như một ẩn sĩ - làm một cái gì đó thực sự ngon để đưa đến sự kiện này, và nỗ lực để đi. Bạn sẽ không hối tiếc.
Ngừng rao giảng về lợi ích của chế độ ăn không chứa gluten
Nếu bây giờ bạn cảm thấy tuyệt vời rằng bạn đã không có gluten, nó hấp dẫn - thực sự hấp dẫn - để cố gắng biến đổi mọi người xung quanh bạn. Trong nhiều trường hợp, bạn sẽ thấy các thành viên gia đình có khả năng sẽ được hưởng lợi nếu họ chỉ đi không có gluten và bạn bè có triệu chứng nhạy cảm với gluten hoặc bệnh celiac . Đề cập đến khả năng một lần (bạn có sự cho phép của tôi để làm điều đó), nhưng sau đó giữ im lặng về nó . Hãy từ ngữ của tôi cho nó như là một người tìm thấy nó vô cùng khó khăn để thả chủ đề này: Họ không muốn nghe về nó hơn và hơn ... họ thực sự không.
Ngừng tin mọi thứ bạn đọc trên Internet hoặc nghe tại nhóm hỗ trợ
Chế độ ăn không có gluten là hợp thời trang ngay bây giờ, đó là tin tốt cho chúng tôi. Nhưng cũng có hàng tấn thông tin sai lệch và hoàn toàn sai lệch trên đó. Cẩn thận với những người tuyên bố rằng các enzyme tiêu hóa không kê toa sẽ giúp bạn xử lý gluten (bài viết của tôi Các enzyme tiêu hóa có thể giúp bạn tiết kiệm từ các triệu chứng tiếp xúc với gluten? Giải thích tại sao họ không dùng). Ngoài ra, bỏ qua những người cho rằng phản ứng của bạn đối với một sản phẩm cụ thể không thể liên quan đến gluten đơn giản chỉ vì họ không phản ứng với nó. Tôi đã thấy những người đưa ra lời khuyên (đôi khi nghèo) trên các diễn đàn khi họ chỉ được chẩn đoán một vài tuần. Nếu có những tiến bộ mới trong khoa học về sự nhạy cảm với celiac hoặc gluten, hoặc một cách tiềm năng để điều trị (như một trong những phương pháp điều trị bệnh celiac hiện đang được phát triển), bạn sẽ hoàn toàn nghe về nó ở đây. Nếu không, hãy chắc chắn rằng bạn kiểm tra nguồn trước khi lấy lời khuyên của một người có thể thậm chí không ăn gluten miễn là bạn có.
Dừng gian lận
Nếu bạn bị bệnh celiac được chẩn đoán, việc ăn kiêng không có gluten có thể dẫn đến loãng xương, các bệnh tự miễn khác và có khả năng gây ung thư trong những trường hợp hiếm gặp. Bạn có thể không có triệu chứng (hoặc chỉ những triệu chứng nhỏ) ngay bây giờ, nhưng gluten vẫn đang làm tổn thương. Nó không bao giờ là một ý tưởng tốt để ăn gian - nếu bạn có mong muốn làm như vậy, hãy thử chiến đấu bằng cách thưởng thức món ăn không chứa gluten ngon nhất mà bạn có thể tìm thấy.