Dị ứng thực phẩm thường được kích hoạt bởi cỏ phấn hoa
Trong khi mọi người có thể phát triển dị ứng với bất kỳ số lượng thực phẩm nào họ ăn, có thể đôi khi chúng không được coi là dị ứng thực phẩm thực sự. Dị ứng thực sự là một trong đó hệ thống miễn dịch sẽ phản ứng bất thường với một chất vô hại khác (được gọi là chất gây dị ứng ) và gây ra các triệu chứng dị ứng.
Có một dạng dị ứng khác, được gọi là hội chứng dị ứng răng miệng (OAS) , trong đó các triệu chứng là do các chất gây dị ứng phản ứng chéo.
Với OAS, một người bị dị ứng phấn hoa thực sự thường trở nên nhạy cảm với các loại thực phẩm có cấu trúc protein tương tự.
Cà chua là một ví dụ điển hình về điều này. Nếu một người bị dị ứng phấn hoa cỏ , họ sẽ thường trở nên nhạy cảm với cà chua bởi vì cả hai đều chứa một loại protein được gọi là profilin. Trong khi các profilin trong cà chua không giống với những người trong phấn hoa, chúng đủ gần để kích hoạt phản ứng dị ứng.
OAS và cà chua
Với OAS, dị ứng cà chua không được coi là dị ứng thực sự vì nó là hậu quả của dị ứng phấn hoa cỏ. Điều này có nghĩa là một người bị dị ứng phấn hoa cỏ có thể bị dị ứng cà chua, nhưng không phải là cách khác. OAS có xu hướng là một con đường một chiều, trong đó phấn hoa là dị ứng thực sự.
Lý do cho điều này rất đơn giản: dị ứng phấn hoa theo mùa và cơ thể có xu hướng phản ứng nhanh hơn và mạnh mẽ hơn với mỗi mùa trôi qua.
Như vậy, hệ thống miễn dịch sẽ trở nên ngày càng nhạy cảm với các chất khác (như trái cây, rau, gia vị hoặc quả hạch) với cấu trúc tương tự.
Đây là lý do tại sao OAS thường không ảnh hưởng đến trẻ nhỏ. Thay vào đó, nó phát triển phổ biến hơn ở thanh thiếu niên và thanh niên đã ăn một số loại trái cây hoặc rau quả trong nhiều năm mà không có vấn đề gì.
Nó chỉ là cơ thể ngày càng trở nên nhạy cảm với dị ứng theo mùa , được kích hoạt sau năm năm, rằng các triệu chứng của OAS sẽ bắt đầu phát triển.
Ngoài cà chua, những người bị dị ứng phấn hoa cỏ cũng có thể phát triển sự nhạy cảm với đào, cần tây, dưa hấu hoặc khoai tây.
Triệu chứng
Bởi vì các protein trong cà chua hơi khác so với các protein trong cỏ phấn hoa, nên triệu chứng của OAS có xu hướng nhẹ hơn và có thể bao gồm:
- Cảm giác ngứa, rát hoặc ngứa ran nhẹ
- Sưng môi, miệng, lưỡi
- Hít mũi thoáng qua, hắt hơi, hoặc nhỏ giọt mũi
- Phản ứng da cục bộ ( viêm da tiếp xúc ) nếu trái cây tiếp xúc với da
Các triệu chứng của OAS thường chỉ kéo dài trong vài giây hoặc vài phút và hiếm khi tiến triển đến bất cứ điều gì nghiêm trọng hơn. Chúng cũng dễ xảy ra hơn khi số lượng phấn hoa theo mùa cao.
Hơn nữa, bởi vì hệ thống miễn dịch phản ứng với các profilin tìm thấy trong cà chua sống, nấu ăn hoặc nướng trái cây sẽ phá vỡ các protein này và làm cho chúng vô hại. Đây là lý do tại sao một số người có thể chịu đựng cà chua hoặc nước sốt đào nhưng không phải cà chua hay đào tươi.
Trong một số ít trường hợp, một người bị OAS có thể bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng hơn được gọi là sốc phản vệ . Điều này thường chỉ xảy ra ở những người bị dị ứng cỏ phấn hoa nghiêm trọng.
Các triệu chứng của sốc phản vệ bao gồm suy hô hấp, phát ban, sưng mặt, nhịp tim nhanh, lú lẫn, chóng mặt, sưng mặt, ngất xỉu và lú lẫn.
Sốc phản vệ được coi là trường hợp cấp cứu y tế. Nếu không chữa trị, nó có thể dẫn đến tình trạng hôn mê, sốc, suy tim hoặc hô hấp và thậm chí tử vong.
Chẩn đoán
Nếu bạn có các triệu chứng dị ứng nặng hoặc xấu đi, bạn có thể cần phải hỏi bác sĩ để được giới thiệu đến một nhà dị ứng có thể giúp xác định các chất gây dị ứng cụ thể mà bạn nhạy cảm. Có nhiều thử nghiệm có thể sử dụng, bao gồm:
- Xét nghiệm máu để phát hiện kháng thể dị ứng cụ thể
- Thử nghiệm chích da trong đó chất gây dị ứng được đưa vào da với một vết xước nhỏ
- Thử nghiệm miếng dán trong đó chất gây dị ứng được áp dụng cho da bằng miếng dán dính (chủ yếu được sử dụng cho viêm da tiếp xúc)
- Những thách thức về uống rượu trong đó thực phẩm được ăn chậm, với số lượng tăng dần, để đánh giá phản ứng dị ứng
Điều trị
Đối với những người có OAS xác nhận, nên tránh sử dụng các chất kích thích thực phẩm, đặc biệt là trong mùa dị ứng. Nếu dị ứng nghiêm trọng, các nhà dị ứng có thể đề nghị một loạt các bức ảnh dị ứng để dần dần desensitize bạn để các chất gây dị ứng thực sự (cỏ phấn hoa) cũng như các chất gây dị ứng thực phẩm.
Trong trường hợp bị phơi nhiễm, thuốc kháng histamin uống có thể giúp giảm nhẹ bằng cách ngăn chặn histamin, chất hóa học được sản xuất bởi hệ miễn dịch gây ra các triệu chứng dị ứng. Corticosteroid đường uống và mũi cũng có thể giúp giảm viêm trong một cuộc tấn công dị ứng.
Những người có tiền sử sốc phản vệ có thể cần mang theo một ống tiêm epinephrine được nạp sẵn (chẳng hạn như EpiPen ) để tiêm trong trường hợp cấp cứu.
> Nguồn:
> Kashyap, RR và Kashyap, RS “Hội chứng dị ứng bằng miệng: Bản cập nhật cho các nhà nha khoa”. J Dị ứng . 2015: 2015: 543928. DOI: 10,1155 / 2015/543928.