Nhiều phụ nữ bị hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS) bị nhầm lẫn về việc đậu nành có tốt hay không. Một số phụ nữ thậm chí còn sợ nó.
Sự nhầm lẫn này, tuy nhiên, bắt nguồn từ thông tin dinh dưỡng không chính xác trên internet về các lợi ích sức khỏe hoặc hành động của đậu nành. Trong thực tế, các nghiên cứu có sẵn đã chỉ ra rằng lượng thường xuyên của một lượng nhỏ đậu nành thực sự có thể cải thiện khả năng sinh sản của phụ nữ và các khía cạnh trao đổi chất của PCOS.
Đậu nành là gì?
Đậu nành lên men chưa qua chế biến đã được sử dụng như một chế độ ăn uống chủ lực của các nước châu Á trong hàng ngàn năm. Đậu nành là một thực phẩm thực vật có chứa tất cả các axit amin thiết yếu, làm cho nó trở thành một nguồn protein hoàn chỉnh. Đậu nành có hàm lượng chất béo thấp, có chứa các axit béo thiết yếu và được chứa đầy các vitamin, khoáng chất, flavonoid và chất xơ.
Đậu nành là một phytoestrogen , có nghĩa là nó có thể rất yếu bắt chước estrogen và không so sánh với toàn bộ sức mạnh của estrogen. Các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm cho thấy phytoestrogen trong đậu nành thấp hơn khoảng 100 đến 1000 lần so với estrogen. Đậu nành, đặc biệt là với số lượng nhỏ (một vài phần ăn một tuần) đã không được tìm thấy gây ra rối loạn tuyến giáp. Đậu nành không có hại hoặc xấu cho vấn đề đó, đối với phụ nữ bị PCOS.
Lợi ích sức khỏe của đậu nành
Đậu nành đã được chứng minh là cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng bao gồm giảm các triệu chứng mãn kinh như nóng ran, phòng ngừa ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt, giảm doanh thu xương và giảm nguy cơ loãng xương, và phòng ngừa bệnh tim.
Vào năm 1998, FDA đã đưa ra một tuyên bố về thực phẩm cho rằng "chế độ ăn ít chất béo bão hòa và cholesterol bao gồm 25 gram protein đậu nành mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim."
Nguồn thực phẩm của đậu nành
Kể từ khi FDA thống trị, đã có một sự gia tăng lớn về số lượng sản phẩm đậu nành được bán ở Mỹ Nhiều loại thực phẩm này được chế biến từ đậu nành, chứ không phải đậu nành chưa qua chế biến, thường được sử dụng trong các nền văn hóa châu Á như tempeh hoặc miso.
Lợi ích sức khỏe của đậu nành được cho là đến từ đậu nành chưa qua chế biến. Các loại đậu nành đã chế biến có liên quan đến những tác động tiêu cực về sức khỏe như ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp. Protein đậu nành cô lập cùng với dầu đậu nành hydro hóa, ví dụ, thường được thêm vào năng lượng và thanh granola và các sản phẩm thay thế thịt. Các loại đậu nành này được chế biến. Kiểm tra danh sách thành phần trên nhãn thực phẩm sẽ giúp bạn biết loại đậu nành nào nếu có, có trong thực phẩm của bạn. Dưới đây là một số ví dụ về nguồn đậu nành đã chế biến và chưa qua chế biến:
Nguồn thực phẩm chưa qua chế biến của đậu nành
- đậu hũ
- natto
- đền chùa
- miso
- nước tương
- edamame
- Đậu nành
Nguồn thực phẩm chế biến đậu nành
- sữa đậu nành và pho mát
- protein đậu nành kết cấu (TSP)
- bột protein đậu nành
- dầu đậu nành được hydro hóa
- thịt sản phẩm thay thế
- protein đậu nành cô lập
Lợi ích sức khỏe của đậu nành cho PCOS
Trong khi nghiên cứu về lượng đậu nành cho phụ nữ bị PCOS bị hạn chế, kết quả cho thấy đậu nành có thể cải thiện nhiều khía cạnh trao đổi chất của PCOS. Chúng bao gồm giảm tổng số và LDL (cholesterol "có hại"), chất béo trung tính, các dấu hiệu viêm, huyết áp và insulin. Lượng đậu nành cũng đã được chứng minh là làm giảm testosterone và bảo vệ chống lại stress oxy hóa.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Clinical Endocrinology và Metabolism đã phân ngẫu nhiên 70 phụ nữ với PCOS thành hai nhóm để uống 50mg / d đậu nành isoflavone hoặc giả dược trong 12 tuần.
Chuyển hóa, nội tiết, viêm, và các dấu hiệu căng thẳng oxy hóa được thành lập vào đầu nghiên cứu và vào cuối thử nghiệm.
So với nhóm dùng giả dược, những người nhận đậu nành giảm đáng kể mức insulin của họ. Việc bổ sung đậu nành dẫn đến giảm đáng kể chỉ số androgen tự do và chất béo trung tính so với nhóm giả dược.
Các nghiên cứu khác khảo sát việc sử dụng đậu nành ở phụ nữ có PCOS nhận thấy rằng đậu nành đã cải thiện toàn bộ và cholesterol LDL.
Đậu nành và khả năng sinh sản
Trong khi không có bất kỳ nghiên cứu nào nhìn vào việc đậu nành có thể tác động như thế nào đến khả năng sinh sản ở phụ nữ bị PCOS, thì có những nghiên cứu đã xem xét việc sử dụng đậu nành ở phụ nữ vô sinh.
Một nghiên cứu được công bố trong khả năng sinh sản và vô sinh đã xem xét mối quan hệ giữa lượng đạm phytoestrogen trong 315 phụ nữ trải qua điều trị vô sinh với công nghệ hỗ trợ sinh sản (ART) tại Bệnh viện Đa khoa Massachusetts. Nghiên cứu này cho thấy đậu nành không chỉ cải thiện tỷ lệ thụ tinh, mà tỷ lệ mang thai (52% so với 41%) và tỷ lệ sinh sống (44% so với 31%) cao hơn ở những phụ nữ ăn đậu nành so với những người không ăn đậu nành. Phụ nữ có lượng đậu nành cao nhất có tỷ lệ sinh cao hơn đáng kể so với những người có lượng ăn uống thấp nhất.
Lời khuyên cho việc kết hợp đậu nành vào chế độ ăn uống của bạn
- Chọn thực phẩm đậu nành chưa chế biến, không biến đổi gen
- Tránh ăn nhiều thức ăn thay thế thịt
- Tránh các loại thực phẩm có chứa dầu đậu nành cô lập hoặc dầu đậu nành hydro hóa
- Dùng đậu hủ hay tempeh thay cho thịt xào
- Làm sinh tố bằng sữa đậu nành và đậu hũ lụa.
- Thưởng thức edamame như một món ăn nhẹ hoặc quăng vào món salad hoặc món mì
- Thêm đậu phụ nướng vào món salad
- Thưởng thức đậu nành như một món ăn nhẹ
- Sử dụng bơ đậu nành thay cho bơ đậu phộng.
- Thêm miso hoặc nước tương vào các món ăn hương vị
- Thêm đậu phụ hoặc tempeh vào bánh sandwich hoặc quấn
> Nguồn:
> Chavarro JE et al. Intake đậu nành Sửa đổi mối quan hệ giữa Bisphenol tiết niệu A tập trung và kết quả mang thai Trong số phụ nữ trải qua sinh sản hỗ trợ. J Clin Endocrinol Metab . Tháng 3 năm 2016, 101 (3): 1082-90.
> Jamilian M. Ảnh hưởng của Isoflavone đậu nành đến tình trạng trao đổi chất của bệnh nhân có hội chứng buồng trứng đa nang. J Clin Endo Metab . Năm 2016, 101: 0000.
> Khani B et al. Ảnh hưởng của Phytoestrogen đậu nành đến sự trao đổi chất và gây rối loạn nội tiết của phụ nữ bị hội chứng buồng trứng đa nang. J Res Med Sci . 2011, 16: 297–302.
> Romualdi D và cộng sự, Có vai trò nào đối với Isoflavone đậu nành trong phương pháp trị liệu cho hội chứng buồng trứng đa nang? Kết quả từ một nghiên cứu thí điểm. Phân vô khuẩn . 2007.
> Sathyapalan T. Ảnh hưởng của việc bổ sung Phytoestrogen đậu nành lên tình trạng tuyến giáp và dấu hiệu nguy cơ tim mạch ở bệnh nhân suy giáp cận lâm sàng: Một nghiên cứu ngẫu nhiên, mù đôi, nghiên cứu chéo. J Clin Endocrinol Metab . Tháng 5 năm 2011, 96 (5): 1442-9.