Có thực sự là bằng chứng cho thấy các triệu chứng hít phải gluten trong không khí là có thể. Một báo cáo y khoa ủng hộ ý tưởng rằng có thể gặp các triệu chứng bệnh celiac do hít phải gluten, thay vì ăn nó. Ngoài ra, có nhiều bằng chứng giai thoại rằng gluten trong không khí có thể gây ra các triệu chứng, cho cả những người bị bệnh celiac và những người có độ nhạy cảm gluten không celiac .
Vì vậy, trong khi gluten trong không được chứng minh là gây ra vấn đề, nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten và tiếp tục có các triệu chứng mặc dù theo chế độ ăn không có gluten, bạn nên tìm các nguồn gluten trong không khí trong môi trường của mình.
Báo cáo trường hợp: Các triệu chứng gây ra gluten trong không khí
Báo cáo y khoa, được công bố trên Tạp chí Y học New England năm 1997, liên quan đến hai nông dân được chẩn đoán mắc bệnh celiac không đáp ứng (còn gọi là bệnh celiac chịu lửa ).
Mỗi ngày, cả hai dành thời gian trong một không gian kín đáo, cho gia súc ăn hỗn hợp lúa mạch, lúa mì và các loại ngũ cốc khác có chứa ít nhất 6% bụi hạt theo trọng lượng. Báo cáo ước tính rằng hai nông dân "có khả năng tiếp xúc với hơn 150 g hạt bụi chứa gluten mỗi ngày, mà họ hít vào và nuốt phải."
Để tham khảo, đó là khoảng 15.000 lần số lượng gluten được coi là "quá nhiều" trên cơ sở hàng ngày cho một người bị bệnh celiac.
Cả hai nông dân đều bị các triệu chứng liên tục, bao gồm chuột rút, đầy bụng, mệt mỏi và tiêu chảy. Một trong những nông dân - một trong những người có triệu chứng tồi tệ nhất - có teo teo , mặc dù theo chế độ ăn không có gluten . Người kia, người cũng theo một chế độ ăn không có gluten, cũng cho thấy tổn thương đường ruột, mặc dù nó ít nghiêm trọng hơn.
Một khi cả hai nông dân bắt đầu đeo mặt nạ, các triệu chứng của họ bị xóa. Người nông dân bị tổn thương đường ruột nghiêm trọng hơn đã thấy sự cải thiện trong lớp lót ruột của mình, và người nông dân khác có tổng độ phân giải thiệt hại.
Điều này có ý nghĩa gì đối với các celiac khác?
Hầu hết chúng ta không phải nông dân, cũng không phải chúng ta tiếp xúc với nhiều chất gluten mỗi ngày, hoặc từ gluten trong thực phẩm "không chứa gluten" hoặc từ gluten trong không khí. Tuy nhiên, nó cho thấy gluten trong không khí có thể có tác dụng và gây ra các triệu chứng.
Đối với những người không phải nông dân, không có bất kỳ nghiên cứu y học nào cho thấy gluten trong không khí có thể là một vấn đề. Tuy nhiên, bằng chứng giai thoại cho thấy bạn có thể nhận được glutened từ bột trong không khí, hoặc trong một nhà bếp riêng hoặc thậm chí gần một cửa hàng tạp hóa hoạt động cửa hàng bánh mì. Bạn cũng không phải siêu nhạy cảm.
Thức ăn cho thú cưng có thể gây ra vấn đề tiềm năng, theo các bác sĩ lâm sàng, người đã viết báo cáo y học gluten trong không khí. Nhiều thương hiệu thức ăn vật nuôi khô chứa gluten, và khi bạn đổ nó ra, nó có thể hít vào một phần của nó. Ngoài ra, một số sản phẩm gia dụng bột, chẳng hạn như hợp chất vách thạch cao, chứa gluten, và làm việc với những sản phẩm này có thể gây ra phản ứng.
Cách tránh Gluten trong không khí
Để tránh gluten trong không khí, bạn cần phải biết nó xảy ra ở đâu.
Dưới đây là một số gợi ý, cả từ kinh nghiệm của riêng tôi và từ các nhà giáo dục celiac khác:
- Không bao giờ sử dụng bột trong nhà bếp. Không làm việc với bột ; đừng để bất cứ ai khác làm việc với bột trong nhà bếp của bạn, và không ghé thăm với bạn bè và các thành viên gia đình trong nhà bếp của họ trong khi họ đang làm việc với bột mì.
- Chuyển sang thức ăn vật nuôi không chứa gluten. Về mặt lý thuyết, bạn có thể tránh bụi nếu a) người khác nuôi thú cưng của bạn, và b) bạn giữ thức ăn và bát bên ngoài. Nhưng nếu bạn có một mối quan hệ gần gũi với thú cưng của bạn, bạn sẽ được tốt hơn off chuyển anyway, vì bạn có thể sẽ được tiếp xúc bất cứ khi nào vật nuôi của bạn liếm bạn hoặc nuzzles bạn.
- Tránh những nơi có vách thạch cao được lắp đặt. Nếu bạn cần phải làm việc trong nhà của bạn, hãy nhờ người khác làm việc đó và ở lại cho đến khi nơi làm việc được dọn sạch hoàn toàn. Không sử dụng putty hoặc hỗn hợp spackling làm sẵn, hoặc, kể từ khi nhiều là lúa mì dựa trên.
- Thận trọng xung quanh tiệm bánh dựa trên cửa hàng. Một số trong số này có vẻ tốt, trong khi những người khác là có vấn đề. Sự khác biệt có thể là trong các hệ thống thông gió. Mùi bánh mì và các sản phẩm khác đang nướng sẽ không khiến bạn phản ứng, nhưng nếu bạn có thể ngửi thấy bánh mì và bánh nướng, thì cũng có thể có bột trong không khí, và bạn có thể đang mạo hiểm một phản ứng trong không khí vì điều đó.
- Cân nhắc sử dụng mặt nạ trong các tình huống nhất định . Điều này không phải bằng bất kỳ phương tiện nào đáng tin cậy, nhưng đối với phơi nhiễm ngắn, nó có thể làm điều đó. Hãy tìm một khẩu trang đầy đủ, chứ không phải mặt nạ của họa sĩ - khoảng 40 đô la ở các trung tâm cải tiến tại nhà. Nếu bạn bị hen suyễn hoặc một tình trạng hô hấp khác ảnh hưởng đến hơi thở của bạn, bạn nên sử dụng khẩu trang cẩn thận và loại bỏ nó nếu bạn khó thở với nó.
Điểm mấu chốt
Không phải ai cũng cần phải thực hiện tất cả các biện pháp phòng ngừa này; nếu bạn không đặc biệt nhạy cảm với nhiễm chéo gluten, bạn có thể bị phạt trong hầu hết hoặc tất cả các tình huống này. Nhưng nếu bạn thấy mình vẫn còn các triệu chứng không giải thích được, mặc dù bạn tuân theo chế độ ăn không chứa gluten rất nghiêm ngặt, bạn có thể muốn kiểm tra môi trường cũng như thức ăn của mình.
Nguồn:
Kasim S. et al. Bệnh Celiac không đáp ứng do hít phải Gluten. Tạp chí Y học New England 2007; 356: 2548-2549.