Ghi nhãn không chứa gluten của các nhà sản xuất là tự nguyện
Điều gì có nghĩa là khi bạn nhìn vào một nhãn nói rằng một thực phẩm là "không có gluten"? Thật không may, nó không có nghĩa là thực phẩm hoàn toàn không có gluten trong đó. Trên thực tế, nhiều loại thực phẩm có nhãn "không chứa gluten" chứa một số gluten và hiện tại không có quy định của chính phủ Hoa Kỳ hoặc việc thực thi ghi nhãn không chứa gluten.
Vậy Gluten là gì, Dù sao?
Vào tháng 8 năm 2013, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã hoàn tất các quy định xác định thuật ngữ "không chứa gluten" để các nhà sản xuất sản phẩm thực phẩm có thể sử dụng thuật ngữ này khi sản phẩm của họ chứa dưới 20 phần triệu gluten hoặc ppm.
FDA đã chọn 20 phần triệu lượng gluten làm tiêu chuẩn dựa trên nghiên cứu cho thấy nhiều celiac, nhưng không phải tất cả , có thể tiêu thụ thực phẩm có ít hơn 20ppm gluten như một phần của chế độ ăn tiêu chuẩn mà không có triệu chứng chính hoặc gây tổn thương đường ruột. tàn nhang .
Cơ quan này cũng lưu ý rằng thử nghiệm có thể phát hiện đáng tin cậy gluten trong các sản phẩm thực phẩm ở nồng độ 20 phần triệu.
Ghi nhãn thực phẩm không chứa gluten là tự nguyện
Các nhà sản xuất không được yêu cầu đặt một nhãn không chứa gluten trên một sản phẩm thực phẩm, ngay cả khi nó đáp ứng các tiêu chuẩn "không chứa gluten" của FDA. Do đó, các công ty cung cấp ghi nhãn không chứa gluten trên các sản phẩm đang làm như vậy để xử lý kinh doanh từ những người mắc bệnh celiac và độ nhạy gluten không có celiac.
FDA báo cáo vào giữa năm 2013 rằng phần lớn các nhà sản xuất đã dán nhãn sản phẩm "không chứa gluten" tuân theo tiêu chuẩn 20ppm. Điều này tiếp tục là trường hợp ngày hôm nay.
Ngoài ra, một số nhà sản xuất, đặc biệt là các nhà sản xuất sản phẩm không chứa gluten đặc biệt, tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt hơn như một phần của chương trình chứng nhận không chứa gluten.
Úc, New Zealand cung cấp các tiêu chuẩn ghi nhãn không chứa gluten nghiêm ngặt
Các tiêu chuẩn ghi nhãn không chứa gluten khác nhau giữa các quốc gia.
Ở châu Âu, các nhà sản xuất tuân thủ các quy tắc do Ủy ban Codex Alimentarius ban hành, năm 2008 được gọi là giảm tiêu chuẩn không chứa gluten từ 200ppm xuống 20ppm.
Ở Canada, thực phẩm cũng phải đạt tiêu chuẩn 20ppm.
Úc và New Zealand cùng nhau có tiêu chuẩn không chứa gluten nghiêm ngặt nhất trên thế giới. Để đủ điều kiện ghi nhãn không chứa gluten, một thực phẩm không có gluten có thể phát hiện được trong thử nghiệm thương mại nhạy cảm nhất hiện có, hiện có thể phát hiện gluten ở khoảng 3ppm. Thật thú vị, một liên lạc ở New Zealand nói với tôi, khi những quy định nghiêm ngặt đó có hiệu lực, nhiều celiac đã báo cáo sức khỏe được cải thiện rất nhiều, ngay cả khi họ không nhận thấy các triệu chứng đặc biệt trước đây.
Gluten vẫn có thể có trong thực phẩm có nhãn không chứa gluten
Mặc dù có những tiêu chuẩn tiềm năng ở Mỹ, cộng với những nỗ lực của các nhà sản xuất đặc biệt để loại bỏ nhiều gluten hơn từ các sản phẩm của họ, nó vẫn khá có thể được làm từ các sản phẩm được đánh dấu không có gluten, đặc biệt là nếu mức gluten của họ di chuyển ngay xung quanh tiêu chuẩn đề xuất 20ppm đó.
Công nghệ thử nghiệm hiện tại có thể phát hiện gluten xuống khoảng 3ppm, và một số nhà sản xuất đặc sản sản xuất các sản phẩm có ít hơn 5ppm gluten trong đó. Tuy nhiên, nếu bạn nhạy cảm với mức độ thấp hơn của gluten, bạn có thể phản ứng với các sản phẩm được thử nghiệm có ít hơn 5ppm gluten trong chúng.
Nếu bạn chỉ ăn các sản phẩm được đánh dấu là "không chứa gluten" và bạn vẫn có phản ứng, hãy cân nhắc làm theo các mẹo mà tôi đã phác thảo trong bài viết này về việc có được những thực phẩm không chứa gluten .
> Nguồn:
> Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Gluten là gì? FDA có một câu trả lời.