Nó phụ thuộc vào loại "dị ứng gluten" mà bạn thực sự có vì có nhiều điều kiện khác nhau mà mọi người gọi là "dị ứng gluten".
Đầu tiên, những điều cơ bản: gluten là một dạng protein thực vật được tìm thấy trong ngũ cốc lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Gluten cũng được tìm thấy trong phần lớn các loại thực phẩm có chứa các thành phần được làm từ các loại ngũ cốc này.
Trong khi nó có thể có một phản ứng dị ứng thực sự với protein gluten trong lúa mì, dị ứng như vậy thường được gọi là dị ứng lúa mì , không dị ứng gluten.
Mặc dù không chính thức, nhiều người sử dụng thuật ngữ "dị ứng gluten" thay thế lẫn nhau với các thuật ngữ bệnh celiac và độ nhạy gluten không celiac, hai điều kiện riêng biệt liên quan đến hai phản ứng khác nhau của hệ miễn dịch đối với gluten.
Không có bệnh celiac cũng không nhạy cảm với gluten, về mặt kỹ thuật là "dị ứng" - dị ứng thường liên quan đến các triệu chứng gần như ngay lập tức như hắt hơi và ngứa, trong khi phản ứng với celiac và nhạy cảm với gluten thường bị trì hoãn và liên quan đến các triệu chứng tiêu hóa và thần kinh .
Nhưng khi nhận thức về chế độ ăn không có gluten đã phát triển, một số người bị celiac hoặc gluten nhạy cảm thấy đơn giản hơn để nói với mọi người rằng họ bị dị ứng gluten thay vì dành thời gian giải thích điều kiện của họ.
Sau khi tất cả, hầu hết mọi người hiểu khái niệm về một "dị ứng" (và thực sự có thể có dị ứng), và vì vậy có thể theo bản năng hiểu được sự cần thiết phải tránh các chất vi phạm hoàn toàn.
Việc điều trị chứng celiac và gluten nhạy cảm - tránh được toàn bộ chất xúc phạm - cũng giống như việc điều trị dị ứng, mặc dù celiac và độ nhạy gluten không phải là dị ứng thực sự.
Một số người trong cộng đồng không có gluten bị làm phiền bởi những người gọi tình trạng của họ là "dị ứng". Nhưng nó thực sự không làm phiền tôi, vì sử dụng thuật ngữ dị ứng có thể giúp mọi người (chẳng hạn như máy chủ trong nhà hàng) dễ hiểu hơn nếu không thì sẽ là một lời giải thích dài và có thể gây nhầm lẫn.
Còn được gọi là: độ nhạy cảm gluten , không dung nạp gluten , bệnh celiac