Sage ( Salvia officinalis) là một loại thảo mộc thường được tìm thấy trên giá gia vị của bạn. Bạn có thể sử dụng nó để thêm hương vị cho món khai vị và bên yêu thích của bạn, nhưng bạn có biết rằng cây xô thơm có thể có một số lợi ích đáng ngạc nhiên về sức khỏe - bao gồm cải thiện cholesterol và chất béo trung tính của bạn?
Sage có nguồn gốc ở Địa Trung Hải và được trồng ở nhiều nước trên thế giới.
Các lá thường được sấy khô và thêm vào một loạt các loại thực phẩm cho gia vị, chẳng hạn như thịt và băng. Mặc dù cây xô thơm được sử dụng chủ yếu như một loại thảo mộc ẩm thực, nó cũng đã được sử dụng trong y học thay thế để điều trị một loạt các bệnh, bao gồm đau họng, tiểu đường, đau bụng và viêm. Một nghiên cứu trước đây lưu ý rằng một số hóa chất trong cây xô thơm có thể tương tác với thụ thể hoạt hóa proliferator peroxisome - gamma (PPAR-gamma), một phân tử trong cơ thể được chứng minh là giảm viêm, giảm lượng đường trong máu và ngăn chặn sự hấp thụ lipid khi kích hoạt. Do cơ chế hoạt động tiềm năng này, cây xô thơm cũng được cho là giúp giảm mức cholesterol - nhưng nó có thực sự hoạt động không?
Liệu Sage Hạ Cholesterol?
Một vài nghiên cứu được thực hiện ở một số ít người mắc bệnh tiểu đường, người khỏe mạnh, và những người khác có cholesterol cao đã ghi nhận tác động tích cực lên mức lipid. Những nghiên cứu liên quan đến những người ăn bất cứ nơi nào giữa 400 mg đến 1500 mg của cây xô thơm hàng ngày như một loại bột, trà hoặc bổ sung cho đến ba tháng.
Trong một vài nghiên cứu cho thấy cây xô thơm có hiệu quả:
- Tổng mức cholesterol giảm xuống từ 16 đến 20%
- Nồng độ cholesterol LDL đã giảm ít nhất 12%
- Mức cholesterol HDL đã tăng lên đến 20 phần trăm
- Chất béo trung tính được giảm ít nhất 18%
Trong các nghiên cứu khác, mức lipid dường như không bị ảnh hưởng đáng kể do ăn phải cây xô thơm.
Sage chứa nhiều thành phần có lợi cho tim, có thể góp phần vào khả năng hạ cholesterol của nó, bao gồm phytosterol , flavonoid và chất chống oxy hóa như terpenoids, axit carnosic và polyphenol.
Bạn nên bao gồm Sage trong chế độ ăn uống hạ lipid của bạn?
Không có nhiều nghiên cứu đã kiểm tra hiệu quả của cây xô thơm trong việc giảm mức cholesterol và chất béo trung tính, nhưng kết quả từ các nghiên cứu này có vẻ đầy hứa hẹn. Mặc dù không có liên kết rõ ràng nào được thiết lập giữa cây xô thơm và mức lipid hạ thấp, loại thảo mộc ít chất béo, ít calo này có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống lành mạnh cho tim, đặc biệt là khi bạn sử dụng thực phẩm thay vì sử dụng nguyên liệu như bơ hoặc Muối.
Nấu ăn với Sage
Sage có một hương vị quá mức nên nó thường được thêm vào thực phẩm và không tiêu thụ một mình. Loại thảo mộc này thường được sử dụng trong rất nhiều món ăn, vì vậy bạn sẽ không gặp vấn đề gì khi tìm thấy nó trong các cửa hàng tạp hóa. Có nhiều loại thực phẩm bạn có thể trồng với cây xô thơm, bao gồm:
- Thêm cây xô thơm vào protein của bạn. Bạn có thể rắc lá hiền tươi hoặc khô lên lá thịt bò, thịt gia cầm hoặc cá nạc trước hoặc trong khi nấu để mang lại một bữa ăn nhẹ, ngon miệng. Chỉ cần chắc chắn để loại bỏ các chất béo từ một số các vết cắt thịt béo hơn trước khi tiêu thụ.
- Thêm hiền vào các món ăn phụ. Sage có vị ngon ở một số mặt. Cảm thấy tự do để rắc hiền vào băng, rau hoặc đậu của bạn. Một lượng nhỏ hiền là đủ để cung cấp thêm hương vị cho các món ăn phụ của bạn.
- Thêm cây xô thơm vào súp và món hầm. Sage có thể thêm hương vị để làm đầy súp có chứa bất kỳ thành phần ít chất béo nào bạn chọn. Trong khi hầu hết các công thức nấu ăn gọi cho một nửa muỗng cà phê hiền khô để có hương vị tốt nhất, các nghiên cứu trên sử dụng nhiều hơn mức này cho mỗi khẩu phần (2,5 muỗng cà phê hiền khô = 1 gram) để có tác dụng hạ cholesterol.
Nguồn:
Kianbakht S, Abasi B, Perham M, et al. Tác dụng hạ huyết áp của chiết xuất lá Salvia officinalis ở bệnh nhân tăng lipid máu: một thử nghiệm lâm sàng mù đôi ngẫu nhiên có đối chứng giả dược. Phytother Res 2011, 25: 1849-1853
Kianbakht S, Dagaghian FH. Cải thiện kiểm soát đường huyết và hồ sơ lipid ở bệnh nhân đái tháo đường type 2 hyperlipidemic tiêu thụ chiết xuất lá Salvia officinalis L. Comp Therap Med 2013, 21: 441-446.
Tiêu chuẩn tự nhiên. (2014). Sage [Monograph].
Ninomiya K, Matsuda H, Shimoda H, và cộng sự. Axit Carnosic, một loại chất ức chế hấp thu lipit mới từ cây xô thơm. Bioorgan Med Chem Cho năm 2004, 14: 1943-1946.
Sa CM, Ramos AA, Azevedo MF, et al. Sage uống trà cải thiện hồ sơ lipid và phòng thủ chất chống oxy hóa ở người. Int J Mol Sci 2009, 10: 3937-3950