Một lý do khác để ăn rau của bạn
Khi bạn nghiên cứu các phương pháp khác nhau để giảm mức cholesterol của bạn , bạn có thể đi qua một gợi ý để thêm phytosterol vào chế độ ăn uống của bạn. Những phân tử xuất hiện tự nhiên này được tìm thấy trong nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Nghiên cứu cho thấy rằng ăn thực phẩm có chứa phytosterol thực sự có thể làm giảm cholesterol LDL.
Phytosterol là gì và bạn có thể ăn loại thực phẩm nào để đảm bảo chúng có trong chế độ ăn uống của bạn?
Hãy kiểm tra những phân tử hữu ích này và xem chúng có hiệu quả như thế nào trong việc giúp tim bạn khỏe mạnh hơn một chút.
Phytosterol là gì?
Phytosterol, còn được gọi là sterol thực vật, là các phân tử giống như cholesterol được tìm thấy trong thực vật như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, các loại đậu (ví dụ, đậu lăng và đậu tương) và các loại rau khác. Tất cả các thực vật đều chứa phytosterol nhưng cho đến nay, lượng sterol chính xác chứa trong mỗi nhà máy chưa được thiết lập.
- Cơ thể bạn không tạo ra phytosterol riêng của nó; chúng chỉ có sẵn từ các nguồn thực phẩm.
- Mặc dù có hơn 40 loại sterol thực vật đã được phát hiện cho đến nay, ba loại phổ biến nhất là: beta-sitosterol, campesterol, và stigmasterol.
Phytosterol chỉ khác một chút so với cholesterol động vật trong cấu trúc của chúng. Tuy nhiên, chúng rất khác với cholesterol động vật về khả năng gây ra xơ vữa động mạch hai loại cholesterol - sự tích tụ các mảng mỡ trong mạch máu có thể dẫn đến bệnh tim.
Cholesterol động vật: Xấu, Phytosterol: Tốt
Trong số lượng cao liên tục, cholesterol tìm thấy ở động vật có thể làm tăng cholesterol trong máu. Điều này có thể dẫn đến sự phát triển của xơ vữa động mạch và bệnh tim.
Phytosterols, mặt khác, được hấp thụ tối thiểu từ ruột non, vì vậy chúng không đi vào máu.
Ngoài ra, phytosterol ngừng hoặc hấp thụ chậm cholesterol và cholesterol trong chế độ ăn uống do gan tạo ra. Làm thế nào phytosterols làm điều này là không hoàn toàn được biết đến.
Thực phẩm có chứa Phytosterol
Các loại thực phẩm chính chứa phytosterol là rau, dầu thực vật, chất béo thực vật lây lan như bơ thực vật, hạt ngũ cốc và bánh mì cũng như các sản phẩm ngũ cốc khác. Phytostanols, một phân nhóm của phytosterol, chủ yếu được tìm thấy trong ngũ cốc, đặc biệt là lúa mạch đen và lúa mì.
Bạn có thể chọn từ nhiều sản phẩm trên các kệ hàng tạp hóa có chứa phytosterol và phytostanols. Ngoài bơ thực vật và các loại lan truyền khác, chúng bao gồm nước sốt xà lách, bánh kẹo và các chất bổ sung.
Phytosterol có thực sự làm giảm cholesterol?
Nhiều nghiên cứu đã kiểm tra khả năng hạ cholesterol của phytosterol.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ lên đến 2 gram phytosterol mỗi ngày có thể làm giảm lipoprote mật độ thấp (LDL hoặc cholesterol "xấu") lên đến 10 phần trăm. Lượng này xấp xỉ bằng 1 thìa cà phê chiết xuất phytosterol hoặc một muỗng canh một loại phytosterol có chứa phytosterol. Chỉ mất khoảng một đến hai tuần để xem kết quả giảm cholesterol.
Ngoài ra:
- Trong một số nghiên cứu, phytosterol đã giảm nhẹ mức chất béo trung tính (chất béo được tìm thấy trong khắp cơ thể).
- Ngược lại, phytosterol không ảnh hưởng đến mức độ lipoprotein mật độ cao ( HDL hoặc cholesterol "tốt" ).
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã chú ý đến những phát hiện nghiên cứu này và cho phép các sản phẩm thực phẩm có chứa phytosterol được dán nhãn là “tim khỏe mạnh”. Điều này được ghi rõ trên bao bì của sản phẩm.
Làm thế nào cũng làm việc bổ sung?
Trong số tất cả các loại sản phẩm có chứa phytosterol, có một số cuộc tranh luận về hiệu quả của chúng khi được dùng làm chất bổ sung. Một số nhà nghiên cứu cho rằng, khi tinh chế trong quá trình sản xuất, các phytosterol được tìm thấy trong các chất bổ sung không hoạt tính sinh học.
Điều này có nghĩa là một số chất bổ sung phytosterol có thể không làm giảm cholesterol nếu chúng không được nhà sản xuất chuẩn bị đúng cách.
Đây không phải là trường hợp cho các phytosterol có trong thực phẩm, từ đậu nành để lây lan. Những thành phần này có hoạt tính sinh học và có thể có hiệu quả trong việc giảm cholesterol.
Bạn nên biết điều gì khác?
Bạn đã biết rằng ăn trái cây và rau quả là tốt cho bạn, và bây giờ bạn biết một lý do tại sao đó là. Cho đến nay, phytosterol dường như làm giảm khả năng phát triển xơ vữa động mạch ở người khỏe mạnh. Tuy nhiên, bạn nên biết rằng các nhà nghiên cứu đang tiếp tục điều tra tiềm năng tiêu thụ lâu dài của phytosterol gây xơ vữa động mạch.
Có một ngoại lệ đối với phát hiện rằng ăn thực phẩm có chứa phytosterol là tốt cho bạn. Điều này áp dụng cho những người có rối loạn di truyền hiếm gặp được gọi là phytosterolemia, hoặc sitosterolemia. Điều này gây ra lượng phytosterol cao trong máu và có thể dẫn đến xơ vữa động mạch sớm.
> Nguồn:
> Gylling H, Simonen P. Phytosterol, phytosterol và chuyển hóa lipoprotein. Chất dinh dưỡng . 2015, 7: 7965-7977.
> Ostlund RE Jr. Phytosterols, hấp thụ cholesterol và chế độ ăn uống lành mạnh. Lipid. 2007, 42 (1), 41-45.
> Pinedo S, Vissers MN, Von Bergmann K, và cộng sự. Nồng độ sterol thực vật trong huyết tương và nguy cơ mắc bệnh động mạch vành: Nghiên cứu Dân số EPIC-Norfolk tiềm năng. J Lipid Res. 2007, 48: 139-144.
> Saji J, Sorokin AV, Thompson PD. Phytosterol và bệnh mạch máu. Curr Opin Lipidol . 2007, 18 (1): 35-40.