Khi bạn lần đầu tiên quyết định xem mức cholesterol và chất béo trung tính, một trong những điều đầu tiên bạn có thể bắt đầu làm khi bắt đầu chế độ ăn uống là mua sắm thực phẩm lành mạnh. Một cách bạn có thể làm điều này - bên cạnh việc tải lên sản phẩm - là tìm kiếm các loại thực phẩm có nhãn "không chứa chất béo". Sau khi tất cả, nếu nó nói "không có chất béo" trên một gói, điều này có nghĩa là thực phẩm không chứa chất béo và do đó, là một thực phẩm lành mạnh để bao gồm trong chế độ ăn uống giảm lipid của bạn, phải không?
Không hẳn.
Ý nghĩa của nhãn
Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), các nhà sản xuất thực phẩm có thể dán nhãn thực phẩm của họ là "không có chất béo" nếu chúng chứa ít hơn 0,5 gam chất béo tổng trên mỗi khẩu phần được liệt kê trên nhãn. “Tổng chất béo” bao gồm chất béo bão hòa và chất béo chuyển dạng . Do đó, có thể cho nhãn Sự kiện dinh dưỡng nêu rõ rằng có 0 gam chất béo tổng số, mặc dù, trên thực tế, có một lượng nhỏ chất béo không lành mạnh có trong thực phẩm. Mặc dù những thực phẩm này có hàm lượng chất béo thấp hơn so với các loại thực phẩm giàu chất béo, nhưng chúng có thể tăng lên nếu bạn tiêu thụ nhiều phần thức ăn trong một lần ngồi. Nếu thực phẩm được phân loại là 100% không chứa chất béo, nó không chỉ phù hợp với các tiêu chí trên, mà nó còn chứa ít hơn 0,5 gam chất béo trên 100 gram sản phẩm thực phẩm và không có chất béo được thêm vào sản phẩm.
Các thành phần khác cần xem xét
Tuy nhiên, chất béo không phải là thành phần duy nhất bạn nên lo lắng nếu bạn đang theo một chế độ ăn uống giảm lipid.
Đường tinh chế là một thành phần khác được thêm vào một số loại thực phẩm có thể ảnh hưởng xấu đến mức lipid của bạn nếu bạn tiêu thụ nhiều chất béo trong đó. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng không chỉ có thể tiêu thụ thực phẩm làm tăng mức chất béo trung tính của bạn, chúng cũng có thể làm giảm cholesterol HDL của bạn. Thật không may, khi các nhà sản xuất thực phẩm giảm lượng chất béo trong một số loại thực phẩm có nhãn không chứa chất béo, điều này thường dẫn đến sự gia tăng đường tinh luyện được thêm vào các loại thực phẩm này để duy trì hương vị và tính nhất quán của chúng.
Các cách khác để thêm thức ăn không có chất béo
Nếu bạn quyết định ăn nhiều phần thức ăn không chứa chất béo mà bạn yêu thích, điều này có thể chuyển thành nhiều gam chất béo và calo được bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn. Chỉ vì một cái gì đó được dán nhãn là "không có chất béo", nó không có nghĩa là bạn có thể ăn nhiều như bạn muốn. Có nhiều cách khác để thêm thức ăn không có chất béo vào chế độ ăn uống lành mạnh của bạn mà không bị mất chất dinh dưỡng, chẳng hạn như:
- Trao đổi bữa ăn nhanh, không có chất béo, không có chất béo của bạn với các bữa ăn được chế biến từ rau quả tươi, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc.
- Thử nghiệm với các loại gia vị khác nhau, thay vì chọn một tác nhân gia vị đa năng có nhãn là "không có chất béo".
- Thay vì lấy đồ ăn nhẹ không có chất béo đóng gói sẵn, hãy tìm các loại thực phẩm có ngón tay khỏe mạnh, chẳng hạn như hạt ngũ cốc nguyên hạt hoặc một miếng trái cây. Một số loại thực phẩm, chẳng hạn như các loại hạt và hạt, chứa chất béo chưa bão hòa , đó là một chất béo lành mạnh để bao gồm trong chế độ ăn uống lành mạnh cho tim của bạn.
Những lời khuyên này sẽ cho phép bạn có các loại thực phẩm ngon có ít chất béo bão hòa và đường trong kế hoạch bữa ăn của bạn mà không phải hy sinh các chất dinh dưỡng khác có thể bị mất trong quá trình sản xuất thực phẩm.
Nguồn:
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Hướng dẫn cho ngành công nghiệp: Hướng dẫn ghi nhãn thực phẩm (9. Phụ lục A: Định nghĩa về các yêu cầu về nội dung dinh dưỡng) 2013.
Rolfes SR, Whitney E. Hiểu biết về dinh dưỡng, lần chỉnh sửa thứ 13 năm 2013.