Nghiên cứu cho thấy loại rau quả ngon ngọt này thực sự có lợi cho tim
Cà chua được biết đến nhiều nhất với hai điều: Vai trò thiết yếu của chúng trong nhiều món ăn ngon của Ý, và hàm lượng đặc biệt cao của lycopene chống oxy hóa mạnh, mà các nhà nghiên cứu tin rằng cung cấp bảo vệ ung thư. Nhưng cà chua có thể đem lại lợi ích cho trái tim? Chế độ ăn nhiều sản phẩm cà chua đã được chứng minh trong một số nghiên cứu liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhưng các nhà nghiên cứu không hoàn toàn chắc chắn tại sao.
Đây là những gì chúng ta biết bây giờ về loại rau này ngon ngọt và làm thế nào nó có thể giúp ticker của bạn.
Mối liên hệ giữa cà chua và cholesterol thấp
Một nghiên cứu năm 2014 được công bố trên tạp chí Food and Chemical Toxicology đã nghiên cứu ảnh hưởng của việc uống nước ép cà chua vào tình trạng viêm, kháng insulin và cholesterol cao, tất cả đều liên quan đến hội chứng chuyển hóa. Những người tham gia bổ sung chế độ ăn uống với nước ép cà chua đã giảm đáng kể các dấu hiệu viêm như TNF-α và IL-6, cũng như cải thiện chức năng nội mô (tương quan với nguy cơ xơ vữa động mạch thấp hơn) khi so sánh với nhóm chứng . Như thể đó là không đáng kinh ngạc đủ, một giảm rõ rệt trong LDL , hoặc "xấu" cholesterol, và một sự gia tăng nhẹ trong HDL, hoặc cholesterol "tốt", xảy ra trong nhóm uống nước ép cà chua.
Một nghiên cứu lớn hơn một chút được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh nhìn cụ thể về tác động của việc tiêu thụ sản phẩm cà chua đối với nồng độ cholesterol trong máu và quá trình oxy hóa LDL.
Khi LDL bị oxy hóa, nó có thể góp phần hình thành mảng bám trên thành động mạch. Những người tham gia tiêu thụ một chế độ ăn uống không có cà chua trong 3 tuần hoặc chế độ ăn cà chua cao 3 tuần bao gồm nước cà chua và sốt cà chua cà chua. Vào cuối cuộc nghiên cứu, những người tham gia chế độ ăn kiêng cà chua cao đã giảm 5,9% cholesterol toàn phần và giảm 12,9% cholesterol LDL khi so sánh với nhóm không có cà chua.
Một phát hiện đáng ngạc nhiên khác là lycopene tìm thấy trong cà chua đã làm giảm sự hiện diện của LDL bị oxy hóa .
Tuy nhiên, một nghiên cứu khác được công bố vào năm 2012 trên tạp chí The Journal of Nutrition cho thấy những phụ nữ tiêu thụ ít nhất 10 khẩu phần cà chua mỗi tuần có ý nghĩa thống kê, cải thiện đáng kể cholesterol, cholesterol toàn phần, tỷ lệ cholesterol HDL và hemoglobin A1c của họ so với những phụ nữ ăn ít hơn một phần rưỡi mỗi tuần.
Một vài nghiên cứu đã chỉ ra rằng lycopene có thể tương tác với HMG CoA reductase, một loại enzyme trong gan giúp tạo ra cholesterol trong cơ thể. Người ta cho rằng tài sản này có thể góp phần vào hiệu quả tích cực của cà chua đối với chất béo trong một số nghiên cứu này.
Làm thế nào để ăn nhiều cà chua hơn mà không cần cắn bánh pizza
Mặc dù những nghiên cứu này là nhỏ và cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem lycopene có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim hay không, chúng chắc chắn chứng minh mối liên hệ giữa cà chua và mức cholesterol. Họ cũng cho rằng cà chua là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn giảm cholesterol của bạn. Và vì chúng giàu vitamin A và C, axit folic (giúp giữ mức homocysteine trong kiểm tra và giảm nguy cơ bệnh tim), và chất chống oxy hóa, cũng như phytosterols và chất xơ , bạn sẽ thu được lợi ích sức khỏe khác - đó là , trừ khi bạn tải lên trên bánh pizza và mì ống trắng, đó là cao trong carbohydrates tinh chế.
Có nhiều cách để tăng lượng cà chua của bạn mà không làm tăng cân hoặc kháng insulin. Hãy dễ dàng tìm kiếm những món ăn Ý phong phú và thay vào đó hãy thử những ý tưởng này:
- Dice cà chua và thêm chúng vào buổi sáng trứng của bạn tranh giành.
- Làm một món salad Caprese cổ điển với pho mát mozzarella và húng quế ít béo.
- Thêm cà chua nho vào gà và zucchini xào bữa tối.
- Đầu cá phi lê trắng của bạn với cà chua anh đào nướng.
- Làm cho nước sốt marinara lên trên toàn bộ lúa mì hoặc gạo lứt pasta primavera (rau tươi).
Nguồn:
Periago MJ, Jacob K, Boehm V và cộng sự. Ảnh hưởng của lycopene và vitamin C từ nước ép cà chua lên sinh học của stress oxy hóa và viêm. Br J Nutr 2008; 99: 137-146.
> Sesso HD1, Wang L, Ridker PM, Bảo dưỡng JE. Các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ cà chua có liên quan đến những cải thiện đáng kể về mặt lâm sàng trong các dấu ấn sinh học mạch vành được chọn lọc ở phụ nữ. J Nutr. 2012 tháng 2, 142 (2): 326-33. doi: 10.3945 / jn.111.150631. Epub 2012 ngày 5 tháng 1
Silicat ML, Alfthan G, Aro A và cộng sự. Nước ép cà chua làm giảm nồng độ cholesterol LDL và làm tăng quá trình oxy hóa chống oxy hóa LDL. Br J Nutr 2007, 98: 1251-1258.
Tsitsimpikou C, Tsarouhas K, Kioukia Fougia N et al. Bổ sung chế độ ăn uống với nước ép cà chua ở những bệnh nhân có hội chứng chuyển hóa: một đề nghị để giảm bớt các yếu tố lâm sàng bất lợi. Thực phẩm Chem Toxicol 2014; 74: 9-13
Tiêu chuẩn tự nhiên. (2014). Lycopene [Chuyên khảo]. Lấy từ http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-lycopene.asp