Bánh nướng xốp việt quất, sinh tố việt quất, bánh kếp việt quất — loại trái cây ngon này dường như đã dần dần lén lút vào rất nhiều món ăn yêu thích của chúng tôi. Và điều này không nhất thiết là một điều xấu. Quả việt quất chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Có nhiều loại quả việt quất, mỗi loại có chứa một lượng hóa chất lành mạnh khác nhau, chẳng hạn như anthocyanin, polyphenol, vitamin và phytosterol.
Được biết đến với đặc tính chống oxy hóa của họ, quả việt quất cũng đã nghiên cứu trong điều trị một số tình trạng y tế như tiểu đường, nhiễm trùng, ung thư và bệnh Alzheimer — tất cả đều có kết quả hỗn hợp. Có một vài nghiên cứu cũng đã xem xét khả năng của blueberry để giữ mức lipid của bạn trong kiểm tra.
Quả việt quất và ảnh hưởng của chúng lên chất Lipid của bạn
Không có nhiều nghiên cứu xem xét ảnh hưởng của việc ăn quả việt quất lên mức cholesterol và chất béo trung tính. Hầu hết các nghiên cứu này đã được tiến hành trên động vật, chẳng hạn như lợn và chuột. Những con vật này được cho ăn một chế độ ăn uống bao gồm quả việt quất chiếm khoảng 4 phần trăm lượng thức ăn hàng ngày của họ. Trong những nghiên cứu này, nó đã được ghi nhận rằng mức cholesterol tổng số đã được giảm ít nhất 8 phần trăm và cholesterol LDL đã được giảm xuống đến 15 phần trăm sau tám tuần.
Thật không may, chỉ có một vài nghiên cứu đã kiểm tra ảnh hưởng của việc tiêu thụ blueberry lên chất béo ở người.
Những nghiên cứu này, liên quan đến các cá nhân khỏe mạnh và những người bị bệnh chuyển hóa, không thấy bất kỳ thay đổi đáng kể nào khi quả việt quất được tiêu thụ. Tuy nhiên, trong một nghiên cứu, nó đã được lưu ý rằng uống một hỗn hợp một lít đông lạnh và quả việt quất tươi giảm LDL oxy hóa 28 phần trăm. LDL oxy hóa là một loại LDL có thể thúc đẩy sự hình thành xơ vữa động mạch .
Quả việt quất chứa chất hóa học làm giảm cholesterol
Mặc dù thiếu các nghiên cứu cho thấy hiệu quả của blueberry trong việc giảm cholesterol, có rất nhiều hóa chất lành mạnh trong loại trái cây này có đặc tính hạ cholesterol:
- Một nghiên cứu lưu ý rằng pterostilbene hóa học tìm thấy trong quả việt quất có thể liên kết với PPAR-alpha (thụ thể hoạt hóa proliferator peroxisome-alpha). Protein này làm giảm lượng lipid trong máu và hoạt động tương tự như fibrate , một loại thuốc hạ lipid máu.
- Anthocyanin , một chất hóa học chống oxy hóa chịu trách nhiệm cho các loại quả việt quất, màu xanh lục nhạt và các loại trái cây khác, đã được chứng minh là làm giảm quá trình oxy hóa LDL.
- Chất xơ, cũng chứa trong các loại trái cây và rau khác, cũng có thể giúp giảm cholesterol LDL.
- Phytosterol , được tìm thấy trong quả việt quất và các loại thực phẩm lành mạnh khác, đã được chỉ ra trong các nghiên cứu về mức LDL thấp hơn một chút.
- Resveratrol được cho là có hàm lượng lipid thấp hơn bằng cách nhắm vào protein chuyển este cholesteryl (CETP). Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi protein này không hoạt động đúng, mức lipid của bạn có thể trở nên cao hơn.
Bạn nên bao gồm quả việt quất trong chế độ ăn uống hạ lipid của bạn?
Mặc dù bản án được đưa ra là có hay không quả việt quất chắc chắn có thể làm giảm cholesterol và chất béo trung tính, nhưng chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi có thể giúp thúc đẩy sức khỏe tổng thể.
Ngoài ra, quả việt quất được coi là thực phẩm thân thiện với cholesterol - chúng có hàm lượng chất xơ và phytosterol giảm LDL, trong khi cũng có ít chất béo bão hòa. Có nhiều cách để bao gồm trái cây ngon này trong chế độ ăn giảm cholesterol của bạn, bao gồm:
- pha trộn quả việt quất vào sinh tố yêu thích của bạn
- ăn một ít quả việt quất như một món ăn nhanh
- sử dụng quả việt quất như là một đứng đầu cho bữa ăn sáng của bạn bột yến mạch hoặc sữa chua
- kết hợp quả việt quất vào các bữa ăn khác, chẳng hạn như sử dụng quả việt quất nghiền như đứng đầu hoặc trộn đều - bạn thậm chí có thể thêm chúng vào món tráng miệng ít chất béo
Nếu bạn không thích hương vị của quả việt quất, có một lựa chọn để có một bổ sung có chứa quả việt quất hoặc chiết xuất các hóa chất lành mạnh của nó.
Tuy nhiên, bạn nên chắc chắn rằng bạn nói chuyện với nhà cung cấp chăm sóc sức khỏe của bạn bắt đầu một bổ sung blueberry. Một số chất bổ sung có chứa blueberry có thể chứa các sản phẩm khác có thể tương tác với một số loại thuốc nhất định mà bạn đang dùng hoặc làm trầm trọng thêm một số tình trạng y tế nhất định.
> Nguồn:
> Basu A, Du M, Leyva MJ và cộng sự. Quả việt quất giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch ở nam giới béo phì và phụ nữ bị hội chứng chuyển hóa. J Nutr 2010; 150: 1582-1587.
> Kalt W, Foote K, Fillmore SAE và cộng sự. Ảnh hưởng của việc cho ăn blueberry lên lipid huyết tương ở lợn. Br J Nutr 2008; 100: 70-78.
> Tiêu chuẩn tự nhiên. (2014). Blueberry [Chuyên khảo].
> Tonstad S, Klemsdal ĐẾN, Landaas S et al. Không ảnh hưởng đến việc tăng lượng nước uống vào độ nhớt của máu và các yếu tố nguy cơ tim mạch. Br J Nutr 2006; 96: 993-996.