Chính xác thì chế độ ăn kiêng low carb là gì và an toàn cho trẻ em? Có thể giảm carbohydrate trong chế độ ăn uống giúp thanh thiếu niên thừa cân ?
Chế độ ăn kiêng Low Carb - Lịch sử
Chế độ ăn low-carb (low carbohydrate) vẫn còn rất phổ biến, với những người trưởng thành say sưa về chế độ ăn uống South Beach, chế độ ăn Atkins, và rất nhiều thực phẩm đóng gói sẵn có như là các chất thay thế "low carb".
Tuy nhiên, khi nói đến dinh dưỡng, chúng ta biết rằng trẻ em không đơn giản là người lớn. Nhu cầu dinh dưỡng khác nhau giữa người lớn và trẻ em, điều này đặt ra câu hỏi: Các chế độ ăn này có an toàn cho trẻ ăn thường xuyên không? Chúng ta có thể dịch những gì chúng ta biết ở người lớn thành các khuyến nghị cho trẻ em không? Và với dịch béo phì vị thành niên của thời đại chúng ta, một chế độ ăn kiêng low carb có tạo nên sự khác biệt không?
Chế độ ăn kiêng Low-Carb
để thảo luận về chế độ ăn kiêng low carb, rất hữu ích khi mô tả tỷ lệ chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống "thông thường" của người Mỹ. Trong chế độ ăn uống cổ điển:
- 10 đến 12% calo là từ protein.
- 50 đến 60% calo đến từ carbohydrate.
- 30% calo đến từ chất béo (và chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa được ưu tiên hơn chất béo bão hòa như chất béo được tìm thấy trong các sản phẩm động vật.)
Ngược lại, trong chế độ ăn kiêng carb thấp:
- Chỉ có 10 đến 20% lượng calo đến từ carbohydrate.
- 80 đến 90% lượng calo còn lại đến từ protein và chất béo.
Hầu hết các chế độ ăn low-carb cũng ủng hộ tránh đường hoặc carbs đơn giản có chỉ số đường huyết cao , có thể làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn carbohydrate phức hợp chất xơ cao. Chúng ta sẽ nói về các loại thực phẩm cụ thể được tìm thấy trong chế độ ăn low carb dưới đây, nhưng trước tiên, hãy nói về việc sử dụng chế độ ăn này ở trẻ em.
Chế độ ăn kiêng Low-Carb cho trẻ em - An toàn là một điểm mấu chốt
Điều quan trọng cần lưu ý đầu tiên là các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn kiêng low carb nghiêm ngặt có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe ngắn hạn và dài hạn của trẻ em và thanh thiếu niên.
Một cuộc khảo sát các mẫu dinh dưỡng thiếu niên cho thấy những người ăn nhiều thực phẩm có lượng carb thấp có chế độ ăn ít trái cây và rau hơn so với chế độ ăn kiêng carb cao hơn. Những trẻ này cũng có lượng thịt cao hơn và bổ sung chất béo dẫn đến cholesterol cao hơn. Ngoài ra, các chế độ ăn kiêng carb thấp hơn tiêu thụ ít chất xơ và vitamin C hơn so với khẩu phần carb cao hơn.
Tác dụng lâu dài không được đánh giá trong nghiên cứu này, nhưng chúng tôi biết từ nhiều nghiên cứu khác rằng chế độ ăn nhiều trái cây, rau và chất xơ rất quan trọng trong việc phòng bệnh.
Một mối quan tâm khác là chế độ ăn kiêng low-carb có thể khó cho trẻ em theo dõi, và chúng có thể đơn giản lấy lại bất kỳ trọng lượng nào mà chúng bị mất trong chế độ ăn kiêng khi chúng trở lại các thực hành ăn kiêng trước đây của chúng. Một số chuyên gia cũng lo ngại rằng chế độ ăn giàu protein / low carb có thể có tác dụng tiêu cực lâu dài đối với tim và thận của trẻ.
Chế độ ăn kiêng Low Carb và thiếu niên thừa cân - Lợi ích và tranh cãi
Chúng tôi biết rằng tỷ lệ béo phì ở trẻ em đang leo thang ở Hoa Kỳ.
Các tác động của điều này vượt xa "ngoại hình" và thậm chí cả những phân nhánh tình cảm của "tìm kiếm chất béo". Những ảnh hưởng sức khỏe của bệnh béo phì ở trẻ em , như ở người lớn, từ tiểu đường đến ngưng thở khi ngủ .
Các nhà nghiên cứu đã cố gắng để xác định các lý do cho tỷ lệ tăng vọt béo phì ở trẻ em. Nó có vẻ mỉa mai rằng khi trọng lượng trong thanh thiếu niên đã tăng lên, số lượng calo tiêu thụ trong chế độ ăn của trẻ đã không thay đổi đáng kể trong 30 năm qua.
Những gì các nhà nghiên cứu đang đoán là, trong khi việc thiếu tập thể dục có thể đóng một vai trò lớn, số lượng và loại carbohydrate tiêu thụ có trách nhiệm.
Người ta cho rằng các loại thực phẩm đường huyết cao gây ra lượng insulin dư thừa được tiết ra sau khi ăn, do đó dẫn đến tăng cân.
Mặc dù rất ít nghiên cứu đã được thực hiện trên chế độ ăn low-carb cho trẻ em, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng thanh thiếu niên thừa cân đã làm tốt hơn chế độ ăn low-carb so với chế độ ăn ít chất béo. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng chế độ ăn kiêng low-carb dường như là một phương pháp hiệu quả để giảm cân ngắn hạn ở trẻ vị thành niên thừa cân.
Teens trong nghiên cứu này ăn không quá 20g carbs mỗi ngày trong hai tuần, sau đó được tăng lên 40g carbs trong tuần từ 3 đến 12 bằng cách cho phép chúng ăn nhiều trái cây, quả hạch và ngũ cốc nguyên hạt. Họ được phép ăn nhiều protein, chất béo và lượng calo tổng thể tùy thích. Trong khi đó, một nhóm thanh thiếu niên có chế độ ăn ít chất béo được giới hạn ít hơn 40g chất béo mỗi ngày, 5 phần tinh bột và nhiều loại thực phẩm từ sữa không béo, trái cây và rau quả mà họ muốn trong 12 tuần.
Thật thú vị, sau một năm, trong số 36 trẻ em trong nghiên cứu, chỉ có một thiếu niên có chế độ ăn ít chất béo, nhưng 8 tuổi trong chế độ ăn kiêng low-carb, đã trở lại để theo dõi. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng có thể có nghĩa là chế độ ăn kiêng low-carb có thể dễ dàng hơn cho các thanh thiếu niên theo dõi.
Khi bạn nghĩ rằng một số thiếu niên thừa cân đã "thử tất cả mọi thứ" và tiếp tục tăng cân và thậm chí một số có phẫu thuật giảm cân, bạn phải tự hỏi nếu thử chế độ ăn kiêng low-carb phải an toàn hơn các lựa chọn thay thế. Do những rủi ro và nhu cầu dinh dưỡng phức tạp của trẻ em, chế độ ăn low-carb có thể chỉ được thử dưới sự hướng dẫn và giám sát của bác sĩ nhi khoa hoặc chuyên viên dinh dưỡng có kinh nghiệm quản lý thanh thiếu niên về chế độ ăn low-carb.
Hãy nói về chính xác những gì thực phẩm được coi là carb thấp, cũng như những gì một chế độ ăn uống carb thấp sửa đổi có thể trông giống như.
Thực phẩm Low-Carb
Nhiều loại thực phẩm giàu carbs dường như là những thứ mà trẻ em thích nhất, ví dụ như bánh mì, mì ống, ngô, khoai tây, ngũ cốc và nước ép trái cây.,
Mặt khác, các loại thực phẩm low-carb, ngoài các bữa ăn nhẹ và các bữa ăn nhẹ đóng gói sẵn, bao gồm:
- Thịt nạc, thịt gà và cá
- Phô mai
- Trứng
- Bơ đậu phộng
- Rau xanh, như rau diếp, rau bina và cải xoăn
- Bông cải xanh
- Đậu xanh
- Cà chua
- Cà rốt
- Dâu tây
- Dưa hấu
- Táo
- Quả việt quất
- Trái đào
- Cantaloupes
- Táo tẩm không đường
- Quả hạch
- Hạt giống hoa hướng dương
- Jello không đường
- Sữa chua không đường
- Sữa đậu nành không đường
- Sữa low-carb (Nước giải khát có ga Hood Calorie, có chất làm ngọt nhân tạo)
- Bánh mì low-carb
- Pasta low-carb (mì ống Dreamfields)
Chế độ ăn kiêng Low-Carb được sửa đổi hoặc "Kiểm duyệt trong mọi thứ"
Vì nhiều chuyên gia đổ lỗi cho sự béo phì ở trẻ em ngày nay, đặc biệt là các loại đường đơn giản hơn, ngay cả khi con bạn không bắt đầu chế độ ăn low-carb, hãy xem xét kỹ carb là một ý tưởng hay.
Ngoài việc tập thể dục nhiều hơn và ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ, tránh các loại thực phẩm giàu calo, thực phẩm giàu chất béo và thực phẩm có chất béo chuyển hóa hoặc hơn 10% chất béo bão hòa có thể giúp khuyến khích ăn nhiều thức ăn ít carb và tránh thức ăn nhiều carb được làm từ các loại đường đơn giản, chẳng hạn như:
- Bánh mì trắng (chọn bánh mì nguyên hạt thay thế)
- Nước ngọt và nước giải khát
- Ngũ cốc ăn sáng có đường
- Khoai tây chiên
- Bánh, bánh nướng và bánh brownies
- Kẹo và đồ ăn vặt khác
Cùng với sữa ít chất béo và kích thước phần thích hợp với lứa tuổi, chế độ ăn kiêng low-carb này có thể là chế độ ăn uống tốt cho trẻ em, vì nó không quá hạn chế và dễ theo dõi.
Thay đổi chế độ ăn của con bạn
Biết một điều gì đó, và đưa nó vào hành động, là hai điều riêng biệt, như hầu hết các bậc cha mẹ đều hiểu rất rõ. Một số trẻ em là những người ăn kiêng, vì vậy bạn có thể làm gì để có cơ hội thành công nhất?
- Đi chậm - Giới thiệu những thay đổi trong chế độ ăn của con bạn từ từ, thay vì tất cả cùng một lúc.
- Mô hình thói quen ăn uống lành mạnh - Điều tốt nhất bạn có thể làm cho thói quen ăn uống của con bạn là tự ăn uống tốt.
- Làm cho nó thú vị.
- Làm cho nó thú vị - Có rất nhiều ý tưởng sáng tạo trực tuyến để làm cho ngay cả một bữa ăn trần tục thú vị hơn.
- Hãy nhớ rằng đa dạng - Một phát hiện đáng ngạc nhiên trong nhiều nghiên cứu đã được rằng một loạt các loại thực phẩm khác nhau đôi khi có thể quan trọng như nhận được bất kỳ chất dinh dưỡng cụ thể. Cố gắng phục vụ con bạn "màu sắc của cầu vồng."
- Một lần nữa, hãy nhớ kiểm duyệt - Một số thay đổi, ngay cả khi rất lành mạnh trong điều độ, có thể không lành mạnh khi được đưa đến cùng cực.
- Bạn cũng có thể muốn kiểm tra những mẹo giảm cân này cho những đứa trẻ không thể giảm cân .
Nguồn:
Greene-Finestone, L., Campbell, M., Evers, S. và I. Gutmanis. Chế độ ăn ít mật độ carbohydrate của thanh thiếu niên có liên quan đến khẩu phần ăn kiêng kém hơn. Tạp chí Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ . 2005. 105 (11): 1783-8.
Johnston, B., Kanters, S., Bandayrel, K. et al. So sánh giảm cân giữa các chương trình ăn kiêng có tên ở người lớn thừa cân và béo phì: một phân tích tổng hợp. JAMA . 312 (9): 923-33.
Levine, M., Jones, J. và D. Lineback. Chế độ ăn ít carbohydrate: Đánh giá các khoảng trống về khoa học và kiến thức, một bản tóm tắt của Hội thảo ILSI Bắc Mỹ. Tạp chí Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ . 2006. 106 (12): 2086-94.
Schwingshackl, L., Hobl, L. và G. Hoffman. Ảnh hưởng của chỉ số glycemic thấp / tải lượng đường huyết thấp so với chỉ số glycemic cao / tăng đường huyết cao trên thừa cân / béo phì và các yếu tố nguy cơ liên quan ở trẻ em và thanh thiếu niên: tổng quan hệ thống và phân tích meta. Tạp chí Dinh dưỡng . 2015. 14:87.
Slyper, A. Dịch bệnh béo phì ở trẻ em: nguyên nhân và tranh cãi. Tạp chí lâm sàng nội tiết và chuyển hóa . 2004. 89 (6): 2540-7.
Sondike, S., Copperman, N. và M. Jacobson. Ảnh hưởng của chế độ ăn ít carbohydrate đến giảm cân và yếu tố nguy cơ tim mạch ở trẻ vị thành niên thừa cân. Tạp chí Nhi khoa . 2003. 142 (3): 253-8.
Truby, H., Baxter, K., Barrett, P. và cộng sự. Nghiên cứu Ăn thông minh: một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng về giảm carbohydrate so với chế độ ăn ít chất béo để giảm cân ở trẻ vị thành niên béo phì. BMC Public Health . 2010. 10: 464.