"Bạn là những gì bạn ăn" là một cụm từ mà chúng tôi đã nghe trong nhiều năm và nhiều năm. Mặc dù thông báo này có thể đã cũ vào thời điểm này, nhưng nó có ý nghĩa hợp lý. Không nuôi dưỡng, chúng ta không thể sống sót. Các loại thực phẩm chúng ta ăn và không ăn có thể đóng một vai trò trong năng lượng, tâm trạng, giấc ngủ và hạnh phúc tổng thể của chúng ta. Thực phẩm là một phần thiết yếu của cuộc sống, theo thời gian, sự lựa chọn hàng ngày của chúng ta có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
Trong thực tế, chế độ ăn uống kém đã được liên kết với bệnh béo phì, cao huyết áp, bệnh tim, tiểu đường và ung thư, để đặt tên một vài. Nhưng, làm thế nào bạn có thể ăn liên quan trực tiếp đến tỷ lệ tử vong của bạn? Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng có thể có một kết nối.
Nghiên cứu, có tiêu đề "Hiệp hội giữa các yếu tố chế độ ăn uống và tử vong do bệnh tim, đột quỵ, và bệnh tiểu đường loại 2 ở Hoa Kỳ" và được công bố trên tạp chí Y học Mỹ , kết luận rằng năm 2012, đã có 702,308 tử vong tim mạch ở Hoa Kỳ, bao gồm cả bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường loại 2. Trong số những người này, gần một nửa trong số họ (45,4%) có lượng chất dinh dưỡng tối ưu nhất định. Chế độ ăn uống dường như được liên kết chặt chẽ nhất với tỷ lệ tử vong ở nam giới (48,6%), những người trong độ tuổi từ 25-34 (64,2%), người Mỹ gốc Phi (53,1%) và người gốc Tây Ban Nha (50,0%).
Mỗi yếu tố chế độ ăn uống được đánh giá dựa trên hai lần thu hồi thức ăn 24 giờ, và tất cả các chế độ ăn uống đã được điều chỉnh cho tổng lượng calo tiêu thụ để giảm sai số đo.
Các nhân khẩu học tự báo cáo bao gồm, tuổi tác, giới tính, chủng tộc, sắc tộc và giáo dục đã được cân nhắc.
Nghiên cứu cho chúng ta biết điều gì
Mục tiêu của nghiên cứu này là để đánh giá các yếu tố chế độ ăn uống cá nhân có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch như thế nào. Trong quá khứ, các nghiên cứu đã được thực hiện dựa trên lượng các yếu tố ăn kiêng chọn lọc, chẳng hạn như đồ uống có đường và natri.
Nghiên cứu đặc biệt này tập trung vào 10 thành phần chế độ ăn uống cá nhân cũng như những thành phần đã chồng chéo; ví dụ, chất xơ thực phẩm chồng chéo với lượng ngũ cốc nguyên hạt. Dưới đây là 10 yếu tố được đánh giá trong nghiên cứu:
- Natri
- Các loại hạt và hạt giống
- Thịt đã xử lý
- Axít béo omega 3 hải sản
- Rau
- Trái cây
- Các loại ngũ cốc
- Đồ uống có đường
- Mỡ polyunsaturated
- Thịt đỏ (chưa qua chế biến)
Số tử vong do tử vong do tim mạch có liên quan đến chế độ ăn nhiều nhất, chiếm khoảng 9,5% tử vong (66,508), được tìm thấy ở những người có lượng natri cao nhất (hơn 2000mg một ngày). Vị trí thứ hai, chiếm 8,5% số ca tử vong (59.374), tiêu thụ ít hạt và hạt (ít hơn một số ít một ngày). Các yếu tố chế độ ăn uống sau đây được liệt kê theo thứ tự giảm dần do tỷ lệ tử vong:
- Thịt chế biến cao: 8,2% số ca tử vong (57,766)
- Các axit béo omega-3 có hàm lượng hải sản thấp: 7,8% (54.626)
- Lượng rau ăn vào thấp: 7,6% (53,410)
- Lượng trái cây ăn vào thấp : 7,5% (52,547)
- Đồ uống có đường ngọt cao: 7,4% (51,694)
Kết hợp những kết quả này vào cuộc sống hàng ngày của chúng tôi
Trong khi chúng ta không thể chắc chắn rằng lượng dư thừa hoặc không đầy đủ của một số yếu tố chế độ ăn uống gây ra cái chết, chúng ta biết rằng có một mối tương quan giữa ăn uống lành mạnh và cuộc sống lành mạnh.
Bởi vì chế độ ăn uống của chúng tôi là một cái gì đó là trong tầm kiểm soát của chúng tôi, nó làm cho tinh thần để ăn nhiều hơn những thứ tốt và ít hơn các công cụ không tốt. Ăn nhiều hạt và hạt không ướp muối, trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và hải sản giàu axit béo omega 3 (ví dụ: cá ngừ và cá hồi) là thứ chúng ta nên nhắm đến. Và hạn chế thịt chế biến, thịt đỏ, đồ uống có đường và thức ăn mặn (thực phẩm chế biến, thức ăn nhanh, thức ăn chiên) rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể.
Chúng tôi cũng có thể kết luận rằng không có "một chế độ ăn uống phù hợp với tất cả" và rằng các yếu tố chế độ ăn uống khác nhau có thể ảnh hưởng đến từng cá nhân khác nhau. Trong nghiên cứu cụ thể này, tác động của các yếu tố chế độ ăn uống thay đổi theo độ tuổi, giới tính, dân tộc, v.v.
Ví dụ, ở người lớn trên 65 tuổi, ăn quá nhiều natri và không đủ lượng rau và quả hạch có mối liên hệ chặt chẽ với tử vong hơn so với các yếu tố khác.
Hạn chế của nghiên cứu
Như với bất kỳ nghiên cứu nào, có một số hạn chế. Phương pháp thu thập dữ liệu của nghiên cứu (sử dụng dữ liệu quan sát) không thể chứng minh rằng những thay đổi trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như tăng axit béo omega 3 hoặc giảm lượng natri, có thể giảm nguy cơ mắc bệnh hoặc tử vong. Ngoài ra, có một số tiêu chí có thể đã làm sai lệch kết quả. Ví dụ, chúng tôi không biết nếu những người tiêu thụ lượng natri cao có thói quen không lành mạnh khác như hút thuốc lá và không hoạt động. Những yếu tố gây nhiễu có thể ảnh hưởng đến kết quả. Với tất cả những gì được xem xét, kết quả cho thấy rằng có một mối tương quan hoặc một hiệp hội có giá trị một số giám sát.
Co một vai tin tôt lanh
Nghiên cứu kết luận rằng chúng ta đang thấy một sự cải thiện trong chế độ ăn uống của một số chất dinh dưỡng nhất định. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng kể từ năm 2002, đã có 26,5% số ca tử vong do bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường tuýp 2. Họ tìm thấy sự cải thiện trong nhiều yếu tố chế độ ăn uống, điều quan trọng nhất trong số đó là tăng lượng chất béo đa không bão hòa (chẳng hạn như quả óc chó và dầu hạt lanh), cũng như tăng hạt và hạt và giảm đường đồ uống ngọt.
Mặc dù chúng ta vẫn còn thiếu một số khu vực dinh dưỡng nhất định, chúng ta đang bắt đầu từ từ thích nghi với thói quen ăn uống lành mạnh hơn. Có lẽ chúng ta có thể sử dụng nghiên cứu này để cải thiện hơn nữa chế độ ăn uống của người Mỹ. Bây giờ chúng ta đang bắt đầu hiểu được tầm quan trọng của chất béo có lợi cho tim và giảm đường, điều quan trọng là chúng ta hãy xem xét lượng natri của chúng ta. Thông thường thực phẩm có nguồn natri ẩn. Ví dụ, nhiều người không biết rằng các sản phẩm bánh mì, sản phẩm từ sữa, gia vị và nước sốt xà lách có hàm lượng natri cao. Dưới đây là một số mẹo nhanh về cách giảm lượng natri trong khẩu phần ăn của bạn:
- Nấu ở nhà bất cứ khi nào có thể - đặt món mang đi và đi ra ngoài ăn có thể làm tăng lượng natri ăn vào đáng kể.
- Khi nấu, mùa nhẹ nhàng với muối để mang lại hương vị tự nhiên của thực phẩm. Nếu bạn có thể nếm muối trong thức ăn, nó quá mặn.
- Sử dụng các loại thảo mộc và gia vị, như là thì là, húng tây, nghệ, ớt bột, húng quế, rau oregano, bột ớt, rau mùi tây, vv để làm hương vị thức ăn.
- Không thêm muối vào thức ăn sau khi đã chuẩn bị xong.
- Hạn chế ăn thức ăn nhanh, thực phẩm chế biến và thực phẩm chiên (thực phẩm đông lạnh, thực phẩm ăn nhẹ như bánh quy giòn, thực phẩm đóng hộp, thịt nguội).
- Đọc nhãn — nếu thực phẩm chứa nhiều hơn 15 đến 20 phần trăm giá trị hàng ngày cho natri, lưu ý rằng nó là thức ăn có hàm lượng natri cao và nên được ăn ở mức vừa phải.
- Ăn nhẹ toàn bộ các loại thực phẩm như hạt và hạt không ướp muối, trái cây tươi và rau quả, và bỏng ngô không hạt nguyên hạt.
> Nguồn:
> Micha, R, Peñalvo, J, Cudhea, F; et al. Hiệp hội giữa các yếu tố chế độ ăn uống và tỷ lệ tử vong do bệnh tim, đột quỵ và bệnh tiểu đường loại 2 ở Hoa Kỳ. JAMA. 2017, 317 (9): 912-924. doi: 10.1001 / jama.2017.0947.