Calo trong thực phẩm không chứa gluten tăng lên như thế nào?

Nhiều loại thực phẩm không chứa gluten có nhiều mỡ hơn, nhưng chúng có thực sự không?

Vì mức độ phổ biến của chế độ ăn không chứa gluten là một công cụ giảm cân, một số chuyên gia dinh dưỡng đã đẩy lùi, nói rằng thực phẩm không chứa gluten có xu hướng cao hơn calo và chất béo (và do đó ít thích hợp hơn để giảm cân) so với lúa mì thông thường thực phẩm dựa trên.

Nhưng liệu khẳng định đó có thực sự đúng không?

Tổng quan

Nói chung, không, nó không phải. Khi so sánh với đầu, các sản phẩm không chứa gluten phổ biến như bánh mì, đồ ăn nhẹ, bánh quy và bánh ngọt thực sự có cùng số lượng calo, chất béo và carb như các đối tác chứa gluten của chúng.

Một số có ít hơn và một số có nhiều hơn, nhưng trung bình, nó là bằng nhau.

Như với bất kỳ loại sản phẩm nào (ví dụ: cookie chocolate chip), sẽ có nhiều thay đổi giữa thương hiệu và loại. Kết quả là, người mua hãy cẩn thận và luôn đọc nhãn. Nhưng nếu bạn chọn các nhãn hiệu thực phẩm không chứa gluten phổ biến — và quan trọng nhất, bạn không nên ăn nhiều hơn bất kỳ loại thực phẩm nào, nếu bạn không có gluten - bạn không nên tiêu thụ nhiều calo hơn bạn sẽ bạn ở lại trên một chế độ ăn uống thông thường.

Dưới đây là cách các sản phẩm khác nhau chia nhỏ lượng calo, chất béo, carbs và chất xơ, với các ví dụ cụ thể của từng sản phẩm. Khi có sẵn, tôi đã cố gắng so sánh các sản phẩm chứa gluten và không chứa gluten từ cùng một thương hiệu (ví dụ, Betty Crocker) để thực hiện các so sánh hợp lệ nhất có thể.

Bánh mỳ

Bánh mì có khả năng là sản phẩm không chứa gluten thay thế phổ biến nhất được mua, vì vậy số lượng calo của nó đặc biệt quan trọng.

Nghiên cứu của tôi cho thấy rằng bánh mì không chứa gluten có thể có lượng calo cao hơn một chút so với các đối tác chứa gluten của nó — trong khoảng 20-30 calo cho bánh sandwich hai phần — nhưng không đủ để lo lắng cho bạn trừ khi bạn chi tiêu cả ngày bạn ăn bánh mì kẹp.

Dưới đây là ba loại bánh mì không chứa gluten phổ biến, so với bánh mì có gluten tương tự:

• Canyon Bakehouse 7-Grain Bread chứa 90 calo mỗi 34 gram phục vụ (khoảng một lát), với 1 gram chất béo, 18 gram carbohydrate và 2 gam chất xơ. So sánh với bánh mì ngũ cốc 12 bánh mì nguyên hạt ( bánh mì làm từ lúa mì), chứa 82 calo / 34 gram (khoảng 2/3 miếng), 1,4 gram chất béo, 14 gram carbohydrate và 1,4 gram chất xơ. Sản phẩm Canyon Bakehouse chứa thêm 16 calo cho hai lát, nhưng có ít chất béo hơn và nhiều chất xơ hơn.
• Bánh mì sandwich trắng không chứa gluten của Udi chứa 70 calo mỗi lát (khoảng 24 gram), 2 gram chất béo, 11 gram carbs cộng với ít hơn 1 gram chất xơ. Trong khi đó, một lát bánh mì trắng Whitewheat của riêng Nature (khoảng 26 gram) chứa 55 calo, ít hơn 1 gram chất béo, 12 gram carbs và 2 gam chất xơ. Sản phẩm của Udi chắc chắn chứa nhiều calo hơn và nhiều chất béo hơn, nhưng nó chứa ít carbs hơn (quan trọng nếu bạn đang theo dõi chương trình ăn kiêng low-carb).
• Bánh quế Raisin không chứa gluten của Rudi chứa 100 calo mỗi lát (khoảng 37 gram), 2,5 gam chất béo, 18 gram carbs và 2 gam chất xơ. Trong khi đó, bánh mì Quế Raisin hữu cơ của Rudi (phiên bản dựa trên lúa mì của Rudi có cùng sản phẩm) chứa 90 calo mỗi lát (khoảng 37 gram), 1,5 gam chất béo, 19 gram carbs và 1 gram chất xơ. Loại gluten không chứa 10 calo bổ sung và 1 gram chất béo mỗi lát, nhưng nó cũng có nhiều chất xơ hơn.

Điểm mấu chốt: Nếu bạn chọn bánh mì không chứa gluten của bạn một cách cẩn thận, có thể bạn sẽ tìm thấy một chiếc bánh phù hợp với lựa chọn đầy chất gluten yêu thích trước đó của bạn trong lượng calo, chất béo và chất xơ.

Ngũ cốc

Nhiều loại ngũ cốc thường có sẵn là Gluten-free Chink và Post Fruity và Cocoa Pebbles. Do đó, lượng calo trong một bát ngũ cốc tự nhiên không chứa gluten sẽ giống nhau bất kể bạn có tuân theo chế độ ăn không có gluten hay không.

Dưới đây là hai dạng thức ăn phổ biến của ngũ cốc so sánh với dạng gluten (trong một trường hợp) và dạng không chứa gluten của chúng:

• Cheerios (hiện nay không chứa gluten) chứa 100 calo, 2 gam chất béo, 20 gam carbs và 3 gam chất xơ mỗi ounce. Trong khi đó, Nature's Path Whole-O (một sản phẩm thay thế gluten cho Cheerios không chứa yến mạch) chứa 104 calo, 1,5 gram chất béo, 25 gram carbs, và 3 gam chất xơ mỗi ounce. Đó là một sự khác biệt của 4 calo và 0,5 gam chất béo mỗi khẩu phần ... không phải là điều bạn có thể chú ý. Thực tế là Cheerios hiện được coi là không có gluten cho thấy các dòng đang mờ nhạt giữa các loại thực phẩm "chính thống" không có gluten và được gọi là thực phẩm.

• Bột ngũ cốc giòn của Nature , mà nhiều người đã biến khi Kellogg ngừng sản phẩm Rice Krispies không chứa gluten, chứa 110 calo mỗi 30 gram ngũ cốc (khoảng 3/4 cốc), 1,5 gam chất béo, 24 gram carbs và 2 gam chất xơ. Trong khi đó, Krispies gạo gốc của Kellogg (không chứa gluten) chứa 118 calo mỗi 30 gram (nhiều hơn một chút), không béo gram, 26 gram carbs và ít hơn 1 gram chất xơ. Vì vậy, trong trường hợp này, ngũ cốc không chứa gluten có ít calo hơn, chất béo nhiều hơn một chút và chất xơ hơn một chút so với đối thủ cạnh tranh chứa gluten của nó.

Điểm mấu chốt: Các loại ngũ cốc chứa gluten và gluten có thể so sánh được khá nhiều về lượng calo, chất béo, carbs và chất xơ.

Thức ăn nhanh

Ví dụ, một số loại thực phẩm ăn nhẹ - khoai tây chiên — tự nhiên không có gluten, vì vậy không quan trọng nếu bạn đang theo dõi chế độ ăn không chứa gluten; bạn sẽ không tiêu thụ nhiều calo hơn bằng cách chọn chúng. Các lựa chọn thực phẩm ăn nhẹ khác, chẳng hạn như bánh quy và bánh quy giòn, có trong cả hai phiên bản gluten và không chứa gluten.

Dưới đây là tóm tắt về lượng calo, chất béo và carbs trong các sản phẩm ăn nhẹ phổ biến:

• Que bánh quy giòn Glutino (không chứa gluten) chứa 120 calo mỗi ounce, cộng thêm 3,5 gram chất béo, 24 gram carbohydrate và 3 gam chất xơ. Trong khi đó, Rold Gold Pretzel Sticks (một thương hiệu Frito-Lay chứa gluten) chứa 100 calo mỗi ounce, không béo, 23 gram carbs và 1 gram chất xơ.
• Soodder của bánh quy giả không chứa gluten của Hanover chứa 112 calo mỗi ounce, 1,5 gram chất béo, 24 gram carbohydrates và không có chất xơ. Trong khi đó, các loại bánh que gai thông thường của Hanover (có nguồn gốc từ lúa mì) chứa 102 calo mỗi ounce, 1 gram chất béo, 23 gram carbs và 1 gram chất xơ. Rõ ràng, bánh quy không chứa gluten chứa nhiều calo hơn và chứa nhiều chất béo hơn bánh quy thường, nhưng
• Schar Gluten-miễn phí Bảng Crackers (tương tự như muối) chứa 130 calo mỗi 30 gram (khoảng năm bánh quy giòn), 3 gam chất béo, 24 gam carbs và ít hơn 1 gram chất xơ. Trong khi đó, Nabisco Original Premium Saltine Crackers (chứa gluten) có 140 calo mỗi 32 gram (khoảng 10 bánh quy), 3 gam chất béo, 24,2 gam carbs và chất xơ không. Trong trường hợp này, bánh quy không chứa gluten có ít calo hơn nhưng lại có cùng lượng chất béo như loại lúa mì.

Điểm mấu chốt: Bánh quy không chứa Gluten có thể béo hơn một chút so với các loại gluten-y, nhưng một số bánh quy không chứa gluten có thể ít béo hơn. Đó chắc chắn là một trường hợp người mua cẩn thận.

Bánh hỗn hợp

Hóa ra, lượng calo trong hỗn hợp bánh sô cô la không thay đổi nhiều giữa các phiên bản không chứa gluten và gluten. Dưới đây là những gì tôi đã tìm thấy:

• Hỗn hợp bánh sô-cô-la không chứa gluten của King Arthur chứa 280 calo được chuẩn bị (gói 1/14, 45 gram), cộng với 14 gram chất béo, 37 gram carbs và 2 gam chất xơ. Hỗn hợp bánh thực phẩm không chứa gluten của Betty Crocker chứa 260 calo được chuẩn bị theo chỉ dẫn (gói 1/10, 43 gram), cộng với 12 gram chất béo, 36 gram carbs và 1 gram chất xơ. Trong khi đó, hỗn hợp bánh Betty Crocker Supermoist Devil's Food (chứa nhiều gluten) chứa 280 calo chuẩn bị theo chỉ dẫn (gói 1/10, 43 gram), cộng thêm 14 gram chất béo, 35 gram carbs và 1 gram chất xơ. Trong trường hợp này, các hỗn hợp rất giống nhau, mặc dù hỗn hợp không chứa gluten của King Arthur chứa nhiều chất xơ hơn.

Điểm mấu chốt: Bạn không thể đổ lỗi cho lượng calo hoặc chất béo trong bánh sôcôla không chứa gluten để tăng cân, vì tổng số dinh dưỡng gần như giống hệt với các loại bánh hỗn hợp chứa gluten.

Cookie và hỗn hợp

Giống như bánh mì không chứa gluten, các cookie không chứa gluten có chứa nhiều calo hơn các đối tác chứa gluten của chúng, nhưng bạn sẽ chỉ nhận thấy sự khác biệt thực sự nếu bạn ăn toàn bộ túi trong một lần ngồi (không được khuyến nghị bất kể bạn đang ăn kiêng gì).

Tuy nhiên, hỗn hợp cookie không chứa gluten được xếp chồng lên nhau khá tốt khi so sánh với các đối tác chứa gluten của chúng.

Dưới đây là chi tiết về các cookie và hỗn hợp phổ biến:

• Bánh quy sô cô la không chứa gluten của Aleia (đoạt giải thưởng lựa chọn độc giả năm 2012 cho bánh quy không chứa gluten tốt nhất) chứa 106 calo mỗi 20 gram cookie (khoảng một và một phần năm cookie), cộng với 4,7 gram chất béo, 15 gram carbs và không có chất xơ gram. Cookie Loky Chocolate Chip của Pamela (không chứa gluten đến dưới 5 phần triệu) chứa 104 calo cho 20 gram cookie (khoảng năm phần sáu cookie), cộng với 5,2 gram chất béo, 12 gram carbs và ít hơn 1 gram chất xơ . Trong khi đó, các cookie chocolate chip Ahoy chứa gluten chứa 94 calo cho 20 gram cookie (khoảng một và ba phần tư cookie), cộng với 4,7 gram chất béo, 12,3 gam carbs và ít hơn 1 gram chất xơ. Trong trường hợp này, các tập tin cookie chocolate-chocolate có chút ít béo hơn so với các loại gluten không có gluten.

Trong hỗn hợp:

• Hỗn hợp cookie Chocolate Chip không chứa gluten của Bob có chứa 130 calo nếu được chuẩn bị theo chỉ dẫn (25 gram mỗi khẩu phần với 24 phần ăn mỗi gói), cộng với 5 grams chất béo, 20 gram carbs và 1 gram chất xơ. Hỗn hợp cookie Chocolate Chip Betty không chứa gluten của Betty Crocker chứa 150 calo nếu được chuẩn bị theo chỉ dẫn (27 gram cho mỗi khẩu phần và 20 phần mỗi gói), cộng với 7 gram chất béo, 23 gram carbs và ít hơn một gram chất xơ. Trong khi đó, Betty Crocker Chocolate Chip mix ( hỗn hợp lúa mì chủ yếu) chứa 170 calo nếu được chuẩn bị theo chỉ dẫn (28 gram mỗi khẩu phần với 18 khẩu phần mỗi gói), 8 gram chất béo, 21 gram carbs và ít hơn 1 gram chất xơ.

Điểm mấu chốt: Khi nói đến cookie chocolate chip, các giống được mua tự do không chứa gluten có thể chứa nhiều calo và chất béo hơn các nhãn hiệu chứa gluten, nhưng ngược lại là đúng đối với hỗn hợp cookie. Nếu calo và chất béo là một mối quan tâm, bạn có thể cần phải làm cho riêng của bạn.

Giảm cân đối với chế độ ăn không chứa gluten

Nếu bạn đang tìm kiếm thêm thông tin về việc giảm cân bằng cách tuân theo chế độ ăn không có gluten, dưới đây là một số tài nguyên tốt:

• Chế độ ăn không chứa gluten có giúp bạn giảm cân không?
• Năm lời khuyên cho thành công giảm cân không chứa gluten
• Bụng lúa mì xem xét

Bạn cũng có thể quan tâm đến các chương trình chế độ ăn uống khác nhau sẽ hoạt động như thế nào nếu bạn không có gluten:

• Bạn có thể làm Atkins nếu bạn không có gluten?
• Người theo dõi cân nặng và chế độ ăn không chứa gluten - Một sự kết hợp tốt?
• Chế độ ăn uống ở South Beach có thân thiện với gluten không?
• Bạn có thể theo cả Jenny Craig và chế độ ăn không chứa gluten không?
• Nutrisystem có cung cấp lựa chọn không chứa gluten không?

Một từ

Ngay cả khi lượng calo tương đương nhau giữa các sản phẩm chứa gluten và không chứa gluten, các khía cạnh dinh dưỡng khác có thể ít hơn bình đẳng. Ví dụ, nhiều sản phẩm chứa gluten được làm giàu bột trắng (chứa sắt và một số vitamin B quan trọng, chẳng hạn như axit folic, niacin và riboflavin), trong khi các nhà sản xuất sản phẩm không chứa gluten ít có khả năng sử dụng bột giàu vitamin .

• Tìm hiểu thêm: 9 loại vitamin bạn có thể cần tăng cường nếu bạn không có gluten

Điều này có thể thay đổi: Glutino cung cấp dòng ngũ cốc giàu chất dinh dưỡng (chứa sắt bổ sung cộng với nhiều vitamin), và các loại ngũ cốc không chứa gluten thông thường như Chex và Gluten-Free Rice Krispies được bổ sung vitamin và khoáng chất. Các nhà sản xuất không chứa gluten nhận thức được tình trạng thiếu dinh dưỡng này và tôi hy vọng sẽ thấy nhiều sản phẩm được làm giàu và tăng cường hơn trên thị trường trong những tháng tới.

Ngoài ra, nhiều nhà sản xuất sản phẩm không chứa gluten đang chế tạo các sản phẩm bánh mì không chứa gluten với nhiều chất xơ (nếu không phải là nhiều hơn) so với bánh mì lúa mì.

Tuy nhiên, vì hầu hết các sản phẩm không chứa gluten không được bổ sung hoặc giàu vitamin và khoáng chất ngay bây giờ, bạn vẫn cần phải theo dõi lượng dinh dưỡng để đảm bảo bạn có đủ chất dinh dưỡng quan trọng trong khi theo dõi gluten chế độ ăn uống miễn phí. Nhưng bạn không cần phải lo lắng quá nhiều về lượng calo trong thực phẩm không chứa gluten: một số cao hơn và một số thấp hơn so với các đối tác chứa gluten của chúng, nhưng nếu bạn ăn nhiều loại thực phẩm, sự khác biệt sẽ còn ra ngoài.