Chất lỏng dày là một điều chỉnh chế độ ăn uống y tế làm tăng sự nhất quán của chất lỏng để ngăn ngừa nghẹt thở . Chất lỏng dày được khuyến cáo cho những người khó nuốt (khó nuốt) và giữ thức ăn hoặc chất lỏng xâm nhập vào đường hô hấp của họ. Bạn có thể cần phải có chất lỏng dày cho dysphagia nếu bạn có một tình trạng thần kinh như đột quỵ, một sự suy yếu của các cơ bắp hoặc dây thần kinh của thực quản , hoặc từ một tắc nghẽn (tắc nghẽn) trong cổ họng.
Các loại
Các loại chất lỏng có độ nhớt thấp hoặc mỏng như nước thường xuyên có nguy cơ gây nghẹt thở và khát vọng lớn nhất đối với những người bị khó nuốt. Để ngăn chặn khát vọng ở những người có nguy cơ cao, chất phụ gia có thể làm tăng độ nhớt (độ dày) của chất lỏng. Ngoài nước, các ví dụ về chất lỏng mỏng bao gồm soda, cà phê, nước trái cây và súp canh. Một ví dụ về chất lỏng tự nhiên dày hơn (độ nhớt cao hơn) sẽ là bơ. Lượng chất lỏng cần được làm dày thường được xác định bởi mức độ nghiêm trọng của chứng khó nuốt.
Chất lỏng dày đặc hoặc mật hoa dày đặc có một sự nhất quán mà vẫn sẽ chảy ra một cái muỗng. Tuy nhiên, chất lỏng có đủ sự nhất quán rằng một bộ phim ánh sáng sẽ vẫn còn trên bề mặt của muỗng.
Chất lỏng dày như mật ong hoặc vừa phải sẽ không còn tự do chảy ra khỏi muỗng nữa. Thay vào đó, chất lỏng giống như mật ong sẽ nhỏ giọt ra khỏi đầu muỗng.
Chất lỏng dày đặc hoặc dày đặc sẽ không còn chảy ra khỏi muỗng nữa.
Muỗng chất lỏng dày là rắn hơn và sẽ vẫn còn trên muỗng khi muỗng được nghiêng. Điều này giống như sự thống nhất của bánh pudding.
Các loại của Dày Lên Có Sẵn
Hiện nay có nhiều loại sản phẩm dày có sẵn trên thị trường. Bạn có thể mua đồ uống dày hoặc các sản phẩm dày đặc mà bạn tự pha trộn.
Những người trồng trọt có các giống dựa trên tinh bột và kẹo cao su; mỗi bộ đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Mặc dù một số tranh cãi về việc có hay không hydrat hóa bị ảnh hưởng bởi việc sử dụng chất làm đặc, các nghiên cứu ở cả chuột và con người đã chỉ ra rằng có sự hấp thụ 95% chất lỏng với việc sử dụng chất làm đặc thương mại. Tìm kiếm sự giúp đỡ từ một nhà nghiên cứu bệnh học ngôn ngữ nói hoặc một chuyên gia dinh dưỡng về cách làm thế nào để làm đặc chất lỏng có thể hữu ích.
Chất làm đặc dạng tinh bột dễ trộn hơn; Tuy nhiên, chúng được tiêu thụ tốt nhất ngay sau khi trộn. Chất làm đặc dựa trên tinh bột càng lâu thì độ đồng nhất càng dày. Nếu chất lỏng sau đó được làm lạnh, chất lỏng có thể trở nên quá dày. Các sản phẩm thương mại bao gồm:
- Dày lên
- Dày nó
Chất làm đặc dựa trên kẹo cao su đòi hỏi phải cẩn thận hơn để trộn khi chúng có xu hướng nhiều hơn và phải được trộn đều để tránh độ dày chất lỏng không phù hợp. Nếu chất lỏng không được pha trộn đúng cách, bạn có thể vô tình làm tăng nguy cơ nghẹt thở thay vì giảm nó. Một ưu điểm của chất làm đặc dựa trên kẹo cao su là một khi đã trộn lẫn, tính nhất quán vẫn ổn định và có thể được làm lạnh. Các sản phẩm thương mại bao gồm:
- SimplyThick
- AquaCareH2O
- Thik & Clear
Làm thế nào để tôi biết nếu tôi cần chất lỏng dày?
Nếu bác sĩ của bạn có lo ngại rằng bạn có khó nuốt, họ có thể sẽ khuyên bạn nên được đánh giá bởi một nhà nghiên cứu bệnh học ngôn ngữ.
Người đó sẽ có thể thực hiện các xét nghiệm cần thiết để xác định xem bạn có nguy cơ bị khát và nghẹt thở hay không. Các nhà bệnh lý học ngôn ngữ nói thường thực hiện đánh giá trong đó họ sẽ hỏi bạn những câu hỏi, nhìn vào cấu trúc khuôn mặt và miệng của bạn và theo dõi bạn ăn. Nếu xét nghiệm thêm là cần thiết, một nghiên cứu nuốt bari (MBS) đã được sửa đổi hoặc đánh giá nội soi xơ hóa (FEES) có thể được yêu cầu. Dựa trên kết quả của các xét nghiệm này, bác sĩ có thể khuyên dùng chất lỏng đặc.
Nguồn:
Bài phát biểu Pathology Australia. Tiêu chuẩn của Úc về thực phẩm và chất lỏng biến đổi kết cấu. http://www.speechpathologyaustralia.org.au/library/Poster_%20A3_Aus_Standards_Food_Fluids_Poster_Check%202.pdf
Intermountain Healthcare. (2014). Khó nuốt. https://intermountainhealthcare.org/ext/Dcmnt?ncid=520408191
Mills, RH (2008, ngày 14 tháng 10). Quản lý chứng khó nuốt: Sử dụng chất lỏng dày đặc .//// Trưởng nhóm ASHA. http://www.asha.org/Publications/leader/2008/081014/f081014a4/
Garcia, JM & Chamber, E. IV. (2010). Quản lý chứng khó nuốt thông qua chế độ ăn uống. American Journal of Nursing. 110: 11; trang 26-23. http://journals.lww.com/ajnonline/Fulltext/2010/11000