Rất dễ nhầm lẫn giữa lactase và lactose.
Bạn đã có thể nghe nói về lactose, một dạng đường được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm sữa khác. Nhiều người có vấn đề tiêu hóa lactose - đó là bởi vì họ không có đủ lactase, đó là loại enzyme mà cơ thể chúng ta tạo ra để giúp chúng tôi tiêu hóa đường lactose.
Cơ thể của bạn không thể tiêu hóa và hấp thụ lactose trừ khi enzyme lactase hoạt động để phân hủy thành hai phần thành phần được gọi là glucose (đường đơn giản) và galactose (một dạng đường khác ít ngọt hơn đường glucose và fructose) .
Nếu bạn không có đủ lactase trong ruột, quá trình này không có tác dụng biến lactose thành hai phân tử đường nhỏ hơn. Và khi lactose không bị phá vỡ, nó gây ra vấn đề.
Loại vấn đề nào? Vâng, lactose không tiêu hóa có thể dẫn đến đau bụng, đầy hơi và tiêu chảy.
Những người không dung nạp lactose thường phải tránh sản phẩm sữa (hoặc ít nhất là hạn chế) để giữ cho các triệu chứng của họ bị nhiễm. Thay vào đó, họ có thể mua sữa không chứa lactose và các sản phẩm từ sữa khác.
Điều này có liên quan gì đến bệnh Celiac?
Hóa ra, enzyme lactase được tạo ra bởi nhung mao ruột, là những mũi giống như ngón tay nhỏ xíu nằm trong ruột non của bạn.
Khi một người bị bệnh loét dạ dày , tiêu thụ gluten làm cho hệ thống miễn nhiễm của họ tấn công nhầm lẫn những con nhung, dẫn đến teo người , hay xói mòn của nhung mao.
Một khi các villi đã biến mất, cơ thể gặp khó khăn trong việc sản xuất đủ lactase.
Vì cơ thể bạn cần lactase để tiêu hóa lactose, việc thiếu lactase có thể dẫn đến không dung nạp lactose.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người được chẩn đoán mắc bệnh loét dạ dày có thể lấy lại khả năng dung nạp lactose trong các sản phẩm sữa sau khi họ bắt đầu theo chế độ ăn không có gluten . Trong tất cả các khả năng, điều này xảy ra bởi vì khả năng sản xuất lactase của ruột của họ đã được phục hồi khi nhung ruột của chúng phát triển trở lại.
Trong một nghiên cứu, một người trong số 15 người đã hồi phục khả năng tiêu hóa lactose (được đo bằng kiểm tra hơi thở hydro) trong vòng sáu tháng không có gluten. Chín trong số 14 người còn lại trong nghiên cứu đã thu hồi khả năng tiêu hóa lactose trong vòng 12 tháng sau khi bắt đầu chế độ ăn uống.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng "một tỷ lệ lớn" của những người bị bệnh loét dạ dày dường như trở lại là dung nạp lactose (có thể bởi vì họ hiện đang sản xuất enzyme lactase) sau một năm trong chế độ ăn không chứa gluten. Các bác sĩ nên thử nghiệm dung nạp lactose để đảm bảo rằng những người bị bệnh celiac không cần thiết cũng không có lactose, nghiên cứu kết luận.
Nó cũng có thể có những gì được gọi là thiếu hụt lactase chính. Điều này có nghĩa là gen của bạn phải đổ lỗi cho việc thiếu lactase (và không có khả năng tiêu hóa lactose), chứ không phải một số tình trạng y tế khác như bệnh celiac.
(Do Jane Anderson biên soạn)
Nguồn:
Ojetti V. et al. Hồi quy sự kém hấp thu lactose ở bệnh nhân celiac sau khi nhận được chế độ ăn không có gluten. Tạp chí Tiêu hóa Scandinavia. 2008, 43 (2): 174-7.